台灣高山茶園之美

臺灣高山極為廣大，生產高山茶的地區亦以嘉義縣與南投縣及台中市和平區梨山境內海拔約1000~2600公尺間的茶區為主。

《神農本草經》記載：「神農嚐百草，日遇七十二毒，得茶而解之」。相傳神農嚐百草後身體非常不舒服，躺在樹下休息時，見到一種開著白花的植物，便摘下嫩葉放入口中咀嚼，而治好身體的不適。

到殷周時，茶不僅用作藥材，而且開始成為飲料，此後人們便開始有喝茶的習慣。經由茶藝師詳細的介紹，茶是指茶樹經採集葉子，再加工製成的茶葉及其泡出的茶湯，又叫茶汁、茶水，可溶物質溶解於水中所形成的液體，即是茶湯，細細品嚐濃郁甘醇的好茶，連我都迷戀了。

茶葉裡面含有較多的生物鹼(咖啡因)、茶多酚、維生素C等。其他成分，如蛋白質、脂肪、醣類等，在茶中含量都較低，所以說茶算是低熱飲品。

茶葉也因為種類及產區的不同、製作程序、製茶師傅工藝不同，茶湯的顏色、香氣、口感會有所區別；再加上沖泡茶葉的水質、水溫、水量和時間不同，茶湯品質好壞亦有不同。茶葉成長緩慢喜濕潤，需要多量而均勻的雨量。高山茶耐沖泡，且一年平均採收二～三次我們很幸運的在拍攝的當天剛好是採茶的時間、茶農說現在的葉厚鮮嫩，果膠質含量高，色澤翠綠鮮活是最適合採茶的日子了、香氣淡郁且茶湯滋味甘醇，我們太幸運了！

高山茶終年處於低溫寒冷的氣候，早晚雲霧繚繞，晝夜溫差極大，且日照較短，我們必須要早一點上山去拍攝，才能拍攝到漂亮的景色。

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