在地好味道本幫菜 新吉士

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標籤: 上海菜 本幫菜 新吉士 滬菜

初對上海菜的印象其實不太優,雖然忘記當時在哪吃的,但印象除了太甜、太油之外好像就沒其他特色了,這天聽到朋友說要去吃上海菜,心裡就在想,一定要點壺濃濃的茶來解油膩。
住在「虹橋」、「古北」一帶也有好幾年的時間,經過這條「黃金城道」,總看見路旁「新吉士酒樓」的蹤影,但因為是餐館,所以人數不多時也沒想過要進去用餐。
這天與香港朋友相約在此,既然來了就帶著歡喜的心情期待上海菜的新面貌吧!店外看起來有些低調感,像是在社區、別墅中設立招牌的店面。


懷古窗櫺從毛玻璃透進一道光線,內部裝潢帶點老上海的復古風味,搭配現代感的餐桌椅和用品,舒適而富有情調,讓人進入後就開始醞釀吃上海菜的心情呢!

上菜嘍~~~
第一道是「水晶蝦仁」,清爽口感搭配道地米醋,有意想不到的開胃效果。
招牌菜「虎皮臭豆腐」則是有酥酥表皮及多汁滑順豆腐,沾取辣椒醬順口感倍增,喜歡臭豆腐的人必嚐菜色。
冷菜「糯米紅棗」,別名「心太軟」,則是可以打破不愛紅棗朋友的心房,怎麼說呢?甜膩膩的紅棗在軟Q糯米內餡的點綴之下瞬間解膩,口感大突破,成為眾菜中亮眼的爽口甜點。
「刀豆土豆」這道美食,是我曾在當地自助餐吃過的一道菜,當時覺得它是地道美食中唯一的好味道,看到菜單上有這道菜就興沖沖的點了,果然沒錯,熟悉的微甜醬汁與馬鈴薯、四季豆融合而成。此時是不是有點好奇它名稱的由來?其實很簡單,在中國「刀豆」指的就是微微彎形的四季豆,而「土豆」則是馬鈴薯在中國部分地區的稱謂,據說來自北方。
雖說雞湯是這裡的招牌,但這道「鹹肉冬瓜扁尖湯」的湯名深深吸引了我們!感覺上是燉煮了很長時間,色澤偏白,口感濃郁鮮美,原以為鹹肉熬煮多時應已無味且乾柴,沒想到肉質細嫩,和豆腐結及冬瓜的結合意外Match!




「吉士醬油肉」,也是冷盤一碟,滷牛肉淋上似蠔油口感的醬油醬汁,簡單的菜式,卻令人胃口大開。
葷菜之後來的是「涼拌黑木耳」,以烏醋、香菜、蒜泥拌製而成,可說是一道爽口又養生的冷菜。
最底部兩張照片則是經典菜色「富貴雙方」,台灣普遍叫做「蜜汁火腿」的這道菜,除了火腿之外,夾入的另一項食材是「烤素方」-豆腐皮經油炸製成,甜鹹交織的蜜汁火腿搭配酥脆烤素方,夾入吐司成為口感絕佳點心。
「吉士鹹雞」,也是這裡的精選肉品之一,鍾情白斬雞類菜色的人可以嘗試一下,肉質鮮嫩,不知道是因為雞隻體型較小的關係還是烹飪的技巧,比一般台灣的白斬雞嫩多了。
最後一道「桂花糖藕」,可說是我在上海生活這段時間最喜愛的甜點之一,糯米香Q散發淡淡桂花氣息,養生健體的蓮藕口感綿密,可稱之為不吃不可的美食之一。


吃到這裡其實肚子已經快要炸開了,所以鄰桌菜色讓大家飽飽眼福,我就不親嚐了!
「鳳尾河蝦仁」,優質的淡水蝦,鄰桌的人評論其因為清炒菜色,所以更吃得出河蝦細嫩鮮美的滋味。

與吉士鹹雞同為精選肉品的還有「吉士紅燒肉」,據說肉嫩多汁入味,紅燒醬汁鹹度適中稍帶甜味,是一道下飯的經典料理,盛裝的容器造型似甕,吃起來應該格外有情調。

新吉士上海菜保留了最原始的上海風味,扭轉了我對上海菜的印象,也讓我重新鍾情於上海菜!
新吉士(虹橋店)
地址:上海市長寧區黃金城道91號(近宋園路)
其他分店資訊
http://www.xinjishi.com/index.html

欣中國
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我在上海享受繁華,我在北京酌飲經典。我在杭州漫步湖邊,我在成都品味巴適。我在黃山縱情山水,我在三亞放肆靈魂。-我在 旅中國

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