橘子狗愛吃糖-西司廣場夜市?走進北宋繁華夜市起源開封市

圖片說明：（圖片來源：橘子狗愛吃糖提供）

幾乎只要國外的朋友到台灣旅行..『夜市美食』絕對是旅行途中必訪的人氣行程之一..
畢竟台灣夜市小吃實際是琳瑯滿目五花八門..充滿許多創意與驚喜..還有台灣的在地風味..
不過其實在台灣發展相當興盛的夜市文化..最早起源的是在北宋的河南開封..
從孟元老的【東京夢華錄】中對於分布在東京城內州橋夜市、東角樓街巷及至大相國寺..
對當時熱鬧的市街景況都多有記載..完全不同於唐朝坊市分離的封閉式管理..
時至今日..在開封一帶最為熱鬧的莫過於鼓樓夜市跟這篇要介紹的【西司廣場夜市】..
不管到哪個城市旅行..夜生活的地方永遠都是讓人最著迷於一個城市風格的最好地方..

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『夜市直至三更盡，才五更又復開張，要鬧去處，通宵不絕』.
曾經我對開封的認識頂多就是包青天而已..但其實在宋太祖元德三年(西元965年)開始..
大量的飲食夜市開始出現..也開啟了璀璨的夜生活..帶來另一番的經濟繁榮盛況..
這次在地人剛哥帶我們來訪的是在包公湖西岸的【西司夜市】..在另一邊還有鼓樓夜市..

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在來的前幾天還有到鄭州附近的一個街邊小夜市走走逛逛..覺得跟台灣夜市還是大不同..
不像台灣現在流行的觀光夜市這麼大張旗鼓..燈火通明..多數賣的還是傳統小吃為主..
而且攤位飲食類型的重覆率也比較高..大概就是像哪一種受歡迎就十之八久都賣那個..
但大小夜市的規模的感覺還是很不一樣..像西司夜市這類大型觀光夜市還是豐富得多..

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第一攤來到【小董鐵板鮮魷魚】..在台灣就很常吃烤魷魚不知為何又對它有興趣..
但這邊烤的方式跟台灣用烤爐不太一樣..而是有點像是用鐵板燒的方式去煎烤熟魷魚..
魷魚不像台灣的烤魷魚這麼大一隻..畢竟開封這邊靠山不靠海..要拿到新鮮海產不容易..

圖片說明：（圖片來源：橘子狗愛吃糖提供）

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而且老闆要用非常用力的方式去擠壓魷魚片在鐵板上..我記得一份不貴才幾塊錢這樣..
烤好的魷魚一份三支十塊錢..涮上帶辣味的醬汁跟孜然粉..其實魷魚還挺薄的..
吃起來倒是醬料辛辣跟孜然香氣味道居多..沒有所謂好不好吃哈哈..畢竟也不貴..

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第二攤來到【汴梁眼鏡果木烤羊肉串】..應該是我們這天待最久的攤位啊..
這攤好像也是當地人氣最高加上美食節目加持過的人氣小吃..老闆娘相當熱情來著..
這邊的烤羊肉攤位賣的可是全羊料理..從一般羊肉串到羊眼、羊睪丸、羊鞭都有..

圖片說明：（圖片來源：橘子狗愛吃糖提供）

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MENU上面說的外腰指的是羊睪丸..內腰就是羊腎..這個都是在台灣不太有人在賣的..
是一般在台灣夜市或路邊攤都吃不到的串烤風味..當然一開始也為了特別部位心驚驚..
不過當吃了第一串羊肉串以後就完全愛上那個風味了..這邊的羊肉串是完全現場碳烤的..
不同的部位用不同的竹籤或鐵叉來分別..碳火很旺所以不用擔心會烤太久時間..
而且價位其實不算貴的..一串才5塊錢到10塊錢..吃得順口喜歡不知不覺就多點好幾串..
烤羊肉串上面帶有油脂..這邊一向都是以孜然為主要調味..聞起來卻沒有太過的嗆味..
羊肉完全沒有我預期的那股羊膻味..只是淡淡的跟孜然絕妙的融合..非常好吃..
軟嫩肉質加上碳烤過後的飽滿油甜味..幾乎是吃完一串就好想再來一串的驚豔!!

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至於烤內腰也是老闆娘大力推薦的..雖然是第一次嘗試..吃起來口感挺特別..
外圈一層的口感略帶有點嚼勁..可是裡面卻又軟嫩帶肉汁的甜..其實很好吃..
覺得台灣沒有賣這一味實在是可惜了..只是來得太晚一些特殊部位食材都賣完了..
旁邊也還有自家的烤扇貝跟生蠔..想吃好味道的烤物來這攤就沒錯..有不少好料可以挖掘..

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第三攤也是在地名產【羅記雞血湯】..台灣有豬血湯..雞血湯我倒還是第一次聽到..
只見在碗裡盛裝香料、香菜、花生、內臟還有雞血..然後從大鍋中舀起一大碗熱湯淋進湯碗..
白濁的高湯淡雅但有著濃醇的滋味..老闆娘打開湯鍋告訴我們這是她每天用大量雞骨熬煮的..

圖片說明：（圖片來源：橘子狗愛吃糖提供）

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在濃醇中因為加進調料鹹香微辣的點綴讓湯頭變得更甘甜..讓我有點意外的好喝..
而且這道小吃在地歷史相當悠久..起源自中國北宋宋仁宗因過度操勞茶飯不思..
於是大臣獻上由方士求得的雞血湯秘方..跟現在的有沒有一樣不知道..不過相當值得一嘗..

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最後一攤是嘴饞突然想吃的【王記牛肉拉麵】..說到吃麵也算是在河南的當地特色..
雖然我在台灣吃麵都習慣點大碗..可是在河南你不需要特別說要大碗..送上來的也是超大碗..
而且河南的姑娘們路上隨便抓一個據說可都能輕鬆完食..還不只一碗..完全食量可逼日本女孩..
其實別看日本女生瘦小..很多食力是相當驚人..這樣一比較下來覺得世界好大我好不中用啊!!

圖片說明：（圖片來源：橘子狗愛吃糖提供）

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但這家夜市拉麵的特點..它賣的不是日本那種拉麵..而是真正在現場點完餐立馬『拉麵條』..
然後一個人在鍋邊煮湯..另一個就在餐檯前開始桿麵糰然後甩麵糰..讓我看得相當新奇..
畢竟在台灣只有餐館才會看得到這絕活..結果在河南只是個小小麵攤點碗麵也如此費心..
端上來大概跟我在杭州小巷裡點的牛肉麵差不多..都是只有小小的兩個牛肉片..

圖片說明：（圖片來源：橘子狗愛吃糖提供）

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不過河南的麵量超級大方..湯頭簡單..但不算驚豔..特別的是這現桿現拉的麵條..
吃起來相當彈Q有筋性..麵條如此好吃難怪他們愛吃..牛肉帶點粉嫩像是熱湯川燙熟的..
一碗只賣了八塊錢..差不多就夠一餐飽足了..要我吃完這碗麵還真的是夠飽撐的了..

圖片說明：（圖片來源：橘子狗愛吃糖提供）

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另外這攤賣的是在地夜市另一個名產『曹記羊肉炕饃』..雖然來的時候婆婆說賣完了..
但後來其他朋友經過她又說有賣了XD..我雖然沒有拍到料理過程..但是真的相當好吃..
至於開封的另一個特色名產灌湯包子..我們就是在第一樓先吃過了..到這邊就沒有再試了!
開封果然是夜市的發源地..整個夜市盡是讓人覺得臥虎藏龍的美味小吃..
跟台灣觀光夜市講究新奇創意不同..比較像台灣早期夜市那樣就是以傳統特色見長..
沒有什麼賣雜貨玩具五金的..純粹就是美食集中地這樣..有到開封玩一定要來看看..
至少還有好多攤我都沒有吃到..下次再訪一定要再多試試在地的滋味啊!!

【延伸資訊】

◎介紹店鋪：[西司廣場夜市 丁角街 │開封市]
◎地址：河南省開封市鼓樓區丁角街(近包公祠)
◎營業時間：05:30Pm-00:30Am
◎消費提醒：大約10:00Pm過後就會有攤位開始收攤囉

【延伸閱讀】
★[專題]魅力河南 http://bit.ly/1UxYnIK
★[專題]古都河南 http://bit.ly/1O2SsXI
★河南繁體官網 http://www.henan.com.tw/

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圖文／橘子狗

『橘子狗愛吃糖』部落客，專攻美食的主題，2011年入選YAHOO奇摩美食摩人
、2012年YAHOO無名小站年度十大部落客、2013年入選ITF台北國際旅展公民記者…更多次獲選台灣美食類部落格的人氣網站。