2017年最值得關注餐廳 首爾TocToc 獲獎

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首爾TocToc餐廳獲今年由「亞洲50大餐廳」評選為年度最受注目餐廳

2017 年「亞洲50大最佳餐廳」即將於2月21日在曼谷公布,特殊獎項也陸續公布。今年「最值得關注獎」獎落首爾TocToc 餐廳,而屆時TocToc餐廳主廚Kim Dae-chun也將到現場領獎。 餐飲界向來是長江後浪、新人輩出,「最值得關注獎」通常是由亞洲超過300位餐飲界人士票選出表現優異、話題十足,同時後勢可期的明日之星。

TocToc融會西方菜式與韓式風味,料理令人耳目一新


主廚Kim Dae-chun曾經是位鼓手,最後決定前往日本追尋音樂夢。在日本期間,意外發掘出自己對廚藝的熱情,最後報讀了東京廚藝學校。2008年他回到南韓,也在首爾不同的餐廳磨練廚藝,學習各種法式、義式及日式的料理手法,更增進他對餐廳前線營運的知識及體驗,融會經驗及靈感的過程中,他創辦TocToc的理念亦越見清晰。

如今料理以跨越國際,TocToc亦有自己版本的鍋貼


位於首爾狎鷗亭的TocToc(「knock knock」的法文)在2013年4月開幕,開幕後迅速人氣攀升,他以其現代、法式風格及採用韓國當季最新食材等元素而聞名。TocToc的空間輕鬆自然,像一間舒適的咖啡廳,但提供的卻是精湛的廚藝與精巧的料理。

TocToc的擺盤細緻優雅


韓國當地海鮮為餐廳的主打菜式,而主廚Kim Dae-chun的廚藝,也在完美的擺盤和細緻的味道配搭中顯露無遺。獲獎後,TocToc主廚Kim Dae-chun也發表了感想:「我很榮幸餐廳獲得這項殊榮。『Miele最值得關注獎』肯定了我們廚藝的成就,並鼓勵我們更加努力,希望日後可以躋身『亞洲最佳50餐廳』之列。」

TocToc餐廳空間輕鬆像間咖啡廳


過去幾年,「最值得關注獎」得獎餐廳包括:新加坡的Jaan、香港的天空龍吟、首爾的La Yeon及去年得獎餐廳—東京的 Florilège。

「亞洲50最佳餐廳」名單由The Diners Club®「亞洲50最佳餐廳」評審委員會投票選出,該評審委員會由超過300名在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士組成。各地區的評審委員會的成員包括:食評家、廚師、餐廳東主和及受推崇的美食家。會員根據其過去18個月到訪餐廳的用餐體驗,按喜好順序列出他們的最佳餐廳。投票並未預設評分標準,但評判需遵循嚴格投票規則。

主廚Kim Dae-chun原本有音樂夢,最後卻成為大廚

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