泰喜歡推出30道新菜單 道地泰國東北美饌隨選隨搭
泰國菜無論什麼季節氣候都會讓人想念,夏天吃,酸甜的涼拌菜開胃,冬天吃,香辣的湯汁很暖胃。而每年的四月的潑水節(宋卡節),是泰國最歡樂的傳統新年節日,因為水象徵祝福,親朋好友們會相互潑水收集一整年的好運。寒舍集團旗下的泰喜歡A ROY DEE by SUKHOTHAI餐廳,將於4月2日起由來自泰國東北的主廚李明芢原味演繹家鄉菜,推出30多款全新道地泰國東北國民美饌!圖片說明:泰式西米露蒸餃NT$280,在泰國東北,人們喜愛將餡料包裹著食用,除了米皮捲外,在大街小巷也常常能看到以西米露包餡料的小肉圓。母親的美味傳承 精彩料理澎湃上桌出生泰國東北素林省(Surin)的主廚李明芢,八歲開始跟著母親至市
泰國菜無論什麼季節氣候都會讓人想念,夏天吃,酸甜的涼拌菜開胃,冬天吃,香辣的湯汁很暖胃。而每年的四月的潑水節(宋卡節),是泰國最歡樂的傳統新年節日,因為水象徵祝福,親朋好友們會相互潑水收集一整年的好運。寒舍集團旗下的泰喜歡A ROY DEE by SUKHOTHAI餐廳,將於4月2日起由來自泰國東北的主廚李明芢原味演繹家鄉菜,推出30多款全新道地泰國東北國民美饌!
圖片說明:泰式西米露蒸餃NT$280,在泰國東北,人們喜愛將餡料包裹著食用,除了米皮捲外,在大街小巷也常常能看到以西米露包餡料的小肉圓。
母親的美味傳承 精彩料理澎湃上桌
出生泰國東北素林省(Surin)的主廚李明芢,八歲開始跟著母親至市場擺攤,伴隨母親在廚房忙前忙後,培養出對料理的熱忱,練就一身對香料與食材掌握的靈敏度。推出的新菜當中,泰式烤魚佐蕃茄香料辣醬和東北常見的黃咖哩雞腿麵更是充滿了李主廚與母親之間深厚的回憶。泰式烤魚層層堆疊的製作過程,賦予鮮嫩滑順的石斑魚多層次味蕾體驗,經過繁複手工製作,最後以芭蕉葉包覆高溫烘烤,打開瞬間醬汁香氣撲鼻,更帶有淡雅清香;黃咖哩雞腿是主廚母親做來慶祝白天生意興隆的料理,炒過的咖哩醬香氣四溢,重現了主廚記憶裡的歡慶之情。
圖片說明:泰式烤魚佐蕃茄香料辣醬NT$980,手工繁複的特製醬汁混合了多種香料,層層堆疊的製作過程賦予石斑魚酸、辣、鹹的多層次豐富口感,醬料中許多香料先經過高溫烘烤,逼出撲鼻香氣,更讓所有食材均勻入味。
圖片說明:黃咖哩雞腿麵NT$350,此道菜色為泰國具代表性的巷弄美食之一,地位等同於台灣的國民美食陽春麵,惟烹調手法更為繁複。
囊括泰國大街小巷 難以抗拒酸辣鹹甜的道地好滋味
泰國東北氣候炎熱,當地居民習慣將肉類和糯米飯風乾發酵產生酸度,即可長久存放。豬肉米皮捲使用傳統特製鍋具,手工米皮帶有廣式腸粉的滑嫩、客家粄條的扎實,一口嚐盡泰國市集的迷人樣貌。而另一道炸蛋羅望醬,則是相傳有天女婿到家中作客,女婿運用僅剩的幾顆蛋做出此道料理,讓一家人大為讚賞,在泰國又名女婿蛋。泰式東北拌桂竹筍則運用了另一泰國東北獨門醬料-北拌醬,其豐富香料所帶出的驚喜口感,讓皇室也為之著迷,成為宮廷御膳愛用的佐料之一,運用乾檸檬葉和米拌炒打碎後所產生的特殊微粒口感,完美襯托出筍絲嫩滑脆甜的原味。
圖片說明:泰式豬肉米皮捲NT$280,特製的米皮不僅帶有廣式腸粉的滑嫩,更有客家粄條的扎實口感,搭配鹹鹹甜甜的內餡,為泰國傳統的手工開胃小點!
圖片說明:炸蛋羅望醬NT$250,在泰國稱這道菜為Khai Luk Khey,又名女婿蛋,主廚特製酸甜醬汁,搭配半熟蛋黃的香滑口感,讓人忍不住一口接一口。
圖片說明:泰式東北拌桂竹筍 NT$320,北拌醬從泰國東北開始盛行,特殊之處在於香料的精準拿捏,其層次分明的獨特美味,讓宮廷也為之著迷,成為宮廷御膳中常使用的醬料之一。
此外,主廚特別推出多款人氣甜點,泰式麻糬採用椰子絲做內餡,入口飽滿扎實;泰式香蘭葉椰肉糕飄有香蘭葉的清香,質地綿密、甜而不膩;泰皇五世喜愛烹飪,發明了泰式椰絲烤蛋糕,以椰糖和香蘭葉搓揉蛋白後所製成的蛋糕清新香醇,上層的鴨蛋黃液和紅蔥頭創造出的爽脆口感,融合出鹹甜交錯的泰式風味。
圖片說明:泰式麻糬NT$120,採用熟椰子絲做為內餡,為泰國傳統的吃法。濃濃的椰香,外皮Q軟,入口飽滿扎實,在泰國為一沿街可見的國民甜點。
圖片說明:泰式椰絲烤蛋糕NT$120,口味類似台灣的蒸蛋糕,但內容多了椰子絲的爽脆口感,和最上層的鴨蛋黃液和紅蔥頭,創造出鹹甜交錯的泰式風味!
祈福許願慶潑水
此次更以『隨選隨搭』規劃出全新泰喜歡組合餐,每人只要NT$560,首度推出以超值價格品味五星主廚團隊的精緻手工料理,從開胃菜沙拉、酥炸燒烤、咖哩、主菜、海鮮、蔬菜、湯品至甜點一應俱全,規劃出2人至6人的精彩組合,每個品項皆可隨選隨搭。
4月2日至4月30日活動期間,凡消費滿NT$3,500即贈送2014 BADOIT限量紀念瓶(每桌限贈乙瓶,數量有限,送完為止),而泰國潑水節4月13日到4月15日期間,只要分享泰喜歡微風復興店官方Facebook粉絲頁活動訊息,寫下祈福語,即享道地泰式煎餅乙份;為延續潑水節的喜氣,4月16日接力祭出寒舍住房月月抽活動,消費滿NT$1500就有機會抽中台北喜來登與寒舍艾麗酒店住房!
圖、文字整理/胡士恩
延伸資訊>>
泰喜歡
地址:台北市復興南路一段39號GF(微風百貨內)
電話:6606-5511
相關連結:http://on.fb.me/1qiIph9