Yellow Lemon 黃檸檬顛覆甜點新概念
By 欣美食2014/12/18
圖片說明:模仿英式早餐的「BK」是以培根蛋分子雪糕搭配焦糖布里歐修麵包,再佐以猶如番茄醬的草莓番茄果醬。陳建宏攝。甜點一向給人夢幻愉悅的感受,也總是被女性所青睞,不過如果將甜點加入藝術感及創意,也許你會發現甜點不再只是眼睛看到的那麼簡單,每一個小細節都蘊藏了主廚細膩的心思及天馬行空的想像力。日前在台北大直新開幕的甜點吧「Yellow Lemon 黃檸檬」,是安琪餐飲集團今年推出的新品牌,其突破中央廚房式的甜點作法,強調客製化及桌邊服務,更聘請來自義大利的名廚Andrea Bonaffini 來台坐鎮,全面性的創意絕對讓台灣消費者耳目一新。圖片說明:具有藝術天分的主廚Andrea Bonaffi
圖片說明:模仿英式早餐的「BK」是以培根蛋分子雪糕搭配焦糖布里歐修麵包,再佐以猶如番茄醬的草莓番茄果醬。陳建宏攝。
甜點一向給人夢幻愉悅的感受,也總是被女性所青睞,不過如果將甜點加入藝術感及創意,也許你會發現甜點不再只是眼睛看到的那麼簡單,每一個小細節都蘊藏了主廚細膩的心思及天馬行空的想像力。日前在台北大直新開幕的甜點吧「Yellow Lemon 黃檸檬」,是安琪餐飲集團今年推出的新品牌,其突破中央廚房式的甜點作法,強調客製化及桌邊服務,更聘請來自義大利的名廚Andrea Bonaffini 來台坐鎮,全面性的創意絕對讓台灣消費者耳目一新。圖片說明:具有藝術天分的主廚Andrea Bonaffini 做出來的甜點很有美感。陳建宏攝。
主廚Andrea 認為台灣有很多甜點店,但大部分都過於制式化,重視甜點視覺表現與口味的他,讓黃檸檬的每一道甜點背後都有一個故事,他希望消費者在品嘗甜點時,能一起進入他所想像的情境背景,共同體驗美味甜點帶來的美好。像是近期店內新推出的「秋遊」,就是以乾燥的紫蘇葉糖片,搭配南瓜、橘子、栗子、黑松露榛果口味的餡料,搭配少許鹽之花,入口時紫蘇葉糖片的酥脆聲響,猶如秋天走在滿是落葉的道路上,十分浪漫。圖片說明:秋遊。陳建宏攝。
另外一道店內很著名的CHOCOLATE 6 是以擁有六層不同口感的法芙娜巧克力蛋糕,搭配色彩豐富明亮的芒果、香草、開心果調醬及檸檬雪酪冰淇淋,由於主廚非常喜歡畫畫,尤其欣賞藝術家Jackson Pollock 的畫作,這道甜點揮灑的擺盤風格就是向他致敬。圖片說明:CHOCOLATE 6。陳建宏攝。
圖片說明:外帶甜點櫃。陳建宏攝。
Data
黃檸檬
地址:台北市中山區明水路561 號
電話:(02)2533-3567
營業時間:星期一至四11:00~22:00、星期五、六10:00~23:00、星期日10:00~22:00
本文轉載自SENSE NO.34《日本咖的私房慢遊路線》,版權範圍僅限欣傳媒,不得轉載。
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