簡天才三號店開幕！結合在地食材走平價風
法國料理名廚簡天才Thomas Chien率領其廚藝團隊推出第三家新店-「LA ONE Kitchen(歐陸廚房) 」，貫徹其品牌核心精神在地(local)、當季(Seasonal)、永續(Sustainable)飲食哲學，企圖以「優質的台灣食材」結合「紮實的歐陸廚藝」，打造具有台灣南方餐桌季節感與生活感的完美良食，於1月1日正式開幕。
圖片說明：圖/LA ONE歐陸廚房提供。
位於獨棟美食空間二樓的「LA ONE Kitchen(歐陸廚房)」共計90席次，空間設計以略帶工業風，兼具時尚現代感的風格，巧妙利用大片落地窗與明亮的開放式廚房為兩大視覺焦點，創造出一處自然流露輕鬆、愜意感的歐陸美食體驗空間。這裡提供早餐、午餐、下午茶、晚餐四個餐期，料理風格則以「歐式餐館菜」為主調，包含:各式歐陸開胃菜、沙拉湯品、風味蔬菜、燉飯麵食、經典主菜、甜點在這裡都可以吃得到，呈現不求花俏精巧，但卻講求食材新鮮、安心的大地美味。
圖片說明：圖/LA ONE歐陸廚房提供。
【歐陸手感早餐套餐】
火腿菠菜水波蛋早餐(套餐290元)
美味的關鍵就是採用農場直送的新鮮好蛋-彰化產銷履歷Sunny蛋，與火腿、和荷蘭醬層層疊起，佐上嫩炒的菠菜，切開後，橙黃蛋液與各式香氣流淌融合，以軟酥香甜的布里歐麵包沾著吃，帶來溫暖又充滿活力的元氣。
煙燻鮭魚貝果早餐(套餐290元)
主廚採用法國諾曼第傳統煙燻方法，先以布列塔尼海鹽醃漬8小時，再放入特製歐洲煙燻台，以核桃木冷燻8小時，讓鮭魚柔嫩鮮美之餘，又多了輕柔的核桃木煙燻香氣，切成恰好厚度，直接新鮮冷食，與洋蔥、酸豆、香草抹醬貝果一起入口，搭配一旁拌上芥末美乃滋的蘋果片，是最道地的諾曼地吃法。
波特酒燉牛頰早餐(套餐400元)
除以普羅旺斯燉菜為基底，主廚還特別加入充滿膠質軟嫩口感、以波特酒燉煮入味香氣四溢的燉牛頰、鮮美飽滿的彰化產銷履歷Sunny蛋，豐盛的組合，濃郁噴香，充滿男子氣概，是道充滿飽足感、又營養豐盛的幸福料理。
【歐陸午、晚餐】
<黑板菜>「大地之味。蔬菜盤」（280元）
取自大地之味，匯集多達24種在地小農栽種的當令蔬果、台灣野菜，包含:台南巨農農場的有機紅蘿蔔、微風市集的小農地瓜、山茼蒿、翼豆、青花筍、絲瓜、圓茄、小番茄、白蘆筍與自家栽培香草等，或煮或煎，信手捻來就是滿園自然的五顏六色，散發各自的鮮嫩脆甜，點綴高雄余稼莊農場有機甜菜根製成的慕斯，淋上有機法國核果油，一口吃進滿滿的季節鮮甜!
圖片說明：圖/LA ONE歐陸廚房提供。
<沙拉>美食家沙拉 (280元)
法國傳統經典沙拉，迷倒無數美食饕客。以新鮮宜蘭豪野鴨胗、雞肝醃烤入味，拌入豐富的綜合生菜、培根、核桃，拌入油醋醬汁，爽脆中感受多樣層次香氣，打上一顆滑嫩水波蛋，刨入香濃帕瑪森起士，美味連美食家也折服。
<麵食>鮮蝦蝦汁鳥巢義大利麵 (350元)
以義大利彈Q的DE CECCO麵條，沾吸以濃郁鮮美的南部沿海火燒蝦等大量蝦殼魚骨與蔬菜熬出來的南法香濃蝦汁，單吃也很過癮，搭配海味奔放、肉質甜美緊脆的澎湖白鬚蝦、鮭魚卵跟新鮮生菜增添美姿香色，滋味也如眼中所見，豐腴華美於口中不斷綻放。
圖片說明：圖/LA ONE歐陸廚房提供。
<燉飯>義式墨魚鑲飯 (320元)
法國傳統經典沙拉，迷倒無數美食饕客。以新鮮宜蘭豪野鴨胗、雞肝醃烤入味，拌入豐富的綜合生菜、培根、核桃，拌入油醋醬汁，爽脆中感受多樣層次香氣，打上一顆滑嫩水波蛋，刨入香濃帕瑪森起士，美味連美食家也折服。
<麵食>鮮蝦蝦汁鳥巢義大利麵 (350元)
以義大利彈Q的DE CECCO麵條，沾吸以濃郁鮮美的南部沿海火燒蝦等大量蝦殼魚骨與蔬菜熬出來的南法香濃蝦汁，單吃也很過癮，搭配海味奔放、肉質甜美緊脆的澎湖白鬚蝦、鮭魚卵跟新鮮生菜增添美姿香色，滋味也如眼中所見，豐腴華美於口中不斷綻放。
圖片說明：圖/LA ONE歐陸廚房提供。
<燉飯>義式墨魚鑲飯 (320元)
映入眼簾的是兩隻東港碩大墨魚，先經急凍處理以保鮮甜肉汁，肉質似薄但口感富含脆度，裡頭暗藏玄機，塞入特選香Q甜美的高雄145有機米、菌菇、中卷丁、雞湯煨煮的燉飯，先煎後烤，鎖住燉飯的精華，佐以酸甜番茄醬汁。甜脆鮮美的墨魚、滑潤香軟的燉飯，交織出令人允指回味的迷人風姿。
<主菜>南法鮮魚 (680元)
來自地中海的漁夫菜。主廚嚴選每日市場直送、南部肉質細緻高雅的紅新娘(或紅秋姑)，煎烤後，淋上以南部特有火燒蝦、硬殼海鮮與超過十款辛香食材，費時熬煮濃縮的南法風味海鮮蝦汁，匯合蝦膏的甜、鮮魚膠質，醇美令人回味，再以香草輕巧提振香氣，捎來南法風情最動人心弦的海味野趣。
<甜點>變奏提拉米蘇(200元)
這是主廚演奏的一曲提拉米蘇變奏曲。主廚玩心大發地把馬士卡彭奶餡做成了冰淇淋，手指餅乾妝點其上，可愛極了!義大利莎羅娜杏仁香甜酒凍，帶來冰涼口感與迷人香氣，糖霜杏仁果粒增添爽脆甜香。最後，那股深沉濃郁的成熟力量-咖啡與巧克力，則化身為醬汁與碎片，帶來炫目難忘的味覺之艷!
Data
LA ONE Kitchen
電話:(07)322-8864
地址:高雄市三民區博愛一路380號 (捷運後驛站3號出口，步行5分鐘)
營業時間：(早餐)08:00~11:00、(午餐):11:30-14:00
(下午茶)14:30-17:00、(晚餐)17:30-22:00 (休除夕、農曆初一)
