華麗櫻花宴登場！台灣懷石料理始祖新都里推春櫻入菜

By 欣美食2015/02/13

以日本懷石料理聞名的新都里，推出2015年的春季限定「櫻花盛宴」套餐，運用櫻花入菜的概念，襯托出每道料理的清新甜美，由於2014年為新都里的大師年，特別請了京懷石近右的鵜飼料理總長、米其林二星近藤主廚等來台客座，因此本次「櫻花盛宴」的套餐更是融入了各家大師的手藝，以精緻的料理形態呈現，春季套餐預計從2/20起至3/31都可在新都里享用。圖片說明：生品春林啼櫻。(圖/蕭婉寧攝)這份以櫻花入菜的春天限定菜單是新都里料理研發主廚林俊名所設計，林主廚表示這系列菜單他認為煮品花弄春泥最推薦一試，以百合根泥、大和芋泥、豌豆泥等，搭上日本京都最有名的一番高湯，吃來口感綿密且味道濃郁；值得一提的是前菜的蝴蝶春

以日本懷石料理聞名的新都里，推出2015年的春季限定「櫻花盛宴」套餐，運用櫻花入菜的概念，襯托出每道料理的清新甜美，由於2014年為新都里的大師年，特別請了京懷石近右的鵜飼料理總長、米其林二星近藤主廚等來台客座，因此本次「櫻花盛宴」的套餐更是融入了各家大師的手藝，以精緻的料理形態呈現，春季套餐預計從2/20起至3/31都可在新都里享用。

圖片說明：生品春林啼櫻。(圖/蕭婉寧攝)

這份以櫻花入菜的春天限定菜單是新都里料理研發主廚林俊名所設計，林主廚表示這系列菜單他認為煮品花弄春泥最推薦一試，以百合根泥、大和芋泥、豌豆泥等，搭上日本京都最有名的一番高湯，吃來口感綿密且味道濃郁；值得一提的是前菜的蝴蝶春飛，使用章魚櫻花煮搭配日本的京野菜及雕成蝴蝶外觀的紫山芋、專屬日本過年的祝梅、艾草麩等，食材天然、清甜開胃。