現絞馬上煎!主廚坐鎮的漢堡店7/14開幕 配菜、牛肉熟度由你決定
By 欣美食2015/07/13
現在漢堡現點現煎不稀奇,從點菜開始才做漢堡肉,那可真的稱得上從裡到外完全新鮮現做,牛排教父鄧有癸子弟兵Ray、Ginger進戰東區開設了第一家個性漢堡店Burger Ray,點了漢堡從絞肉開始,而且全程在溫控室製作而成,以確保牛肉的新鮮口感,同時Ginger也說:「在絞肉上除了選用chioce等級的牛肉外,牛肩與牛腹依肥瘦採2:8的比例製成外,在絞肉的過程中也有訣竅,肥瘦要分開絞且肥肉要採冷凍的方式直接絞碎,而瘦肉則是要解凍後才放入絞肉機,這樣拍打出來的漢堡肉口感才最佳。」圖片說明:圖/記者蕭婉寧攝圖片說明:圖/記者蕭婉寧攝店內共有五種不同的漢堡包括招牌牛肉漢堡、豬肉堡、海鮮堡、素食堡,以及結
現在漢堡現點現煎不稀奇,從點菜開始才做漢堡肉,那可真的稱得上從裡到外完全新鮮現做,牛排教父鄧有癸子弟兵Ray、Ginger進戰東區開設了第一家個性漢堡店Burger Ray,點了漢堡從絞肉開始,而且全程在溫控室製作而成,以確保牛肉的新鮮口感,同時Ginger也說:「在絞肉上除了選用chioce等級的牛肉外,牛肩與牛腹依肥瘦採2:8的比例製成外,在絞肉的過程中也有訣竅,肥瘦要分開絞且肥肉要採冷凍的方式直接絞碎,而瘦肉則是要解凍後才放入絞肉機,這樣拍打出來的漢堡肉口感才最佳。」
圖片說明:圖/記者蕭婉寧攝
圖片說明:圖/記者蕭婉寧攝
店內共有五種不同的漢堡包括招牌牛肉漢堡、豬肉堡、海鮮堡、素食堡,以及結合鴨肝、松露、牛肉口感豐富的心臟病堡,還採用多款麵包像是口感較潤的布里歐、脆口的巧巴達、雜糧麵包等,除了麵包多樣化外,在牛肉上也可選擇熟度,而自選配料台及加價配料也很搶眼,除可選擇免費的青生菜、蘿蔓、美生菜、生洋蔥圈、酸黃瓜、番茄等多達11種配料,加價配料的部分則有解膩的焦糖鳳梨、煎太陽蛋、香炒蘑菇、香煎鴨肝等多種不同的風味,靠著配料的交互搭配出個人專屬口味的漢堡!
圖片說明:圖/記者蕭婉寧攝
圖片說明:圖/記者蕭婉寧攝
除此之外,Burger Ray還是一家有著主廚的漢堡店,開放式的廚房讓主廚和客人幾乎零距離接觸,除了更可了解主廚的做菜理念,也可看得到自己所點的漢堡的製作過程,無論是不是牛肉漢堡,漢堡肉一樣都非常耗工,像是海鮮堡是使用珍珠貝、白蝦、鯛魚片,採西餐作法以月桂、白酒、胡椒粒等將海鮮汆燙去腥,入口就能嚐到細膩。
圖片說明:圖/記者蕭婉寧攝
圖片說明:圖/記者蕭婉寧攝
圖片說明:圖/記者蕭婉寧攝
data
地址:台北市大安區忠孝東路4段250-4號
電話:02-8771-5811
價位:145元起
VIDEO
布農族射耳祭|祭場只有男生才能去~超神秘|老外在幹嘛
本日熱門
1.
一秒到京都!「原臺北刑務所官舍」變身為榕錦時光生活園區 來「京町 山本屋」品嘗道地日式家庭料理
2.
Netflix大家都看什麼?4月最新收視排名洗牌:《淚之女王》只排第二,黑馬是這部韓劇!
3.
探索西班牙北部:聖雅各朝聖之路