到板橋當一下午的法國人！道地法國甜點蘋果塔、栗子蛋糕超吸睛

圖片說明：圖/宏碩文化提供

翻轉了蘋果NTD150
相較於大家所知道的翻(反) 烤蘋果塔，是將蘋果與奶油、糖煮到略焦化，再將派皮蓋在煮好的蘋果上烘烤，烤好後上下翻轉，稻町森的「翻轉了蘋果」則是我從未見過的嶄新做法。主廚先將青蘋果以焦糖燉烤成如泥般柔軟細綿，味道酸甜極為清爽，佐以馬斯卡彭(Mascarpone)香草香緹鮮奶油、芒果百香奶餡，馬斯卡彭起司質地柔軟像奶酪或優格般口感的新鮮乳酪，帶有微微的甜味與淡淡的奶香，口感濃郁滑順。

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栗子‧栗子‧栗子NTD160
外表十分素雅的一款栗子蛋糕，馬斯卡彭香緹上放著糖漬栗子，接下來是口感細綿的栗子慕斯、杏仁碎。一入口便迅速化開，口感十分細柔，有種栗子味在口中小宇宙爆炸的驚喜。

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鄉下的貴婦 NTD60元 
忽然有一段期間很想吃手工布丁，在稻町森見到這「鄉下的貴婦」，真的很開心，有種小心願達成感。香濃的布丁，口感綿密柔軟，蛋香與香草香氣皆迷人，天然香草筴的香氣總是合成香草精無法比擬的。雖然甜度較高了點，但是自炒焦糖的香氣真的很棒！

圖片說明：圖/宏碩文化提供

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Jouons Ensemble Pâtisserie
稻町森法式甜點舖
新北市板橋區貴興路86號  
(02)2958-8806  
13:00-19:00週二休  
https://www.facebook.com/jouonsensemblepa  
只收現金。 
搭乘捷運板南線至亞東醫院站，三號出口出站後，往南雅南路二段直走，見到消防局後又轉入貴興路，全程步行約8-10分鐘。

《秘密的甜點家》/作者：斑比 FB：Banbi217美食旅遊 出版社：宏碩文化
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