澳洲頂級美食之旅 以廚師帽取代米其林

一般人對頂級美食多是以「米其林」星星判別，但在澳洲，卻自行創立了「廚師帽」評鑑制度，用擁有幾頂「帽子」來評斷，為什麼澳洲人這麼特立獨行？因為澳洲既是種族大熔爐，也是美食天堂，匯聚了多種族的多元文化，讓澳洲最早發展出「無國界美食」，名聞世界，因此澳洲人對澳洲美食非常有信心，「帽子」與「米其林星星」的效力可是不相上下，來到澳洲別錯過進行一場帽子美食之旅！

圖片說明：澳洲以廚師帽代替米其林星星的美食。（澳洲旅遊局Tourism Australia提供）

除了雪梨碼頭餐廳（Quay）、墨爾本的Attica餐廳等已名列全球最佳餐廳名單的澳洲重量級餐廳之外，大多數的州首府城市也為那些希望體驗澳洲享樂主義樂趣的遊客，提供卓凡的美食體驗，例如維多利亞州敦可德（Dunkeld）的皇家郵政酒店（Royal Mail Hotel），就成為饕客們人生清單中的「必訪餐廳」。

新南威爾士州

新南威爾士州具有無窮的魅力，這裡有未受污染的純淨海灘、令人歎為觀止的自然寶藏，還坐落著世界最著名的活力之城—雪梨。這個區域充滿了各種文化相碰撞後所產生的精緻餐廳：充滿法式情調的伯爵餐廳（Marque），國家級重量級餐廳碼頭餐廳（Quay）以及日式風格的Tetsuya's餐廳。

碼頭餐廳（Quay）新南威爾士州，雪梨
坐落在雪梨海港沿岸的這家餐廳，其景色就像它的菜單一樣令人印象深刻。主廚Peter Gilmore將口味、對比鮮明的質感和稀有食材三者和諧地融合，在餐盤上創造出無可比擬的美味，再加上豐富的酒單，使得該餐廳散發著優雅的光輝，足以匹配「國家級必品嚐餐廳」稱號。

Tetsuya's餐廳　新南威爾士州，雪梨
該餐廳選址於一處翻新過的遺址，能夠俯瞰精緻優美的日本花園，創造出一種寧靜的就餐體驗。主廚Tetsuya Wakuda和Kevin Mok提供一份十道菜的試菜單，致力於透過運用當季食材和傳統法國烹調技藝，對日式美食哲學進行詮釋。

伯爵餐廳（Marque）新南威爾士州，薩利山
在伯爵餐廳用餐，是一場以分子美食學將法國傳統料理帶入未知領域的新型體驗。主廚Mark Best將他對於烹飪的激情和專注融入專屬品嚐菜單中。餐廳的裝潢別致而低調，奇妙的食物和豐富的酒類品種，讓這間餐廳為饕客帶來完美的飲食經驗。

維多利亞州

維多利亞州的農牧業生產和葡萄酒產業非常發達，因此也成為了在該區域享受美食的重要特色。州內遍佈精美的餐廳，其中極具代表性的是：Attica餐廳、皇家郵政酒店以及Vue De Monde餐廳。

Attica餐廳　維多利亞州，墨爾本
這間具有強烈戲劇效果的黑暗餐廳，彰顯出主廚Ben Shewry的藝術背景，富有想像力的菜式穿梭在優雅而具有質感的餐具之間，輔以精準的酒單，構成了主廚特有的華麗而平衡的品嚐菜單。

Vue De Monde餐廳　維多利亞州，墨爾本
位於墨爾本標誌性建築亞爾托大廈（Rialto building）55層樓精緻空間內的Vue De Monde餐廳，可謂是精緻美食的巔峰之作。炫麗迷人的景致，加上主廚Shannon Bennett充滿睿智、技巧且時常帶有戲劇性的菜肴，讓食客在日常餐單及品嚐餐單中均能享受到完美的用餐體驗。

皇家郵政酒店（Royal Mail Hotel）維多利亞州，敦可徳
皇家郵政酒店獨特地設立於廣闊的澳洲花園中，享有南部格蘭屏山（Southern Grampians Ranges）的讓人驚豔景致。主廚Dan Hunter的菜肴與傳說中的酒窖共同創造出獨特魅力，使得該餐廳總是高朋滿座。餐廳提供了一個奠基於自然的用餐體驗，並宣導使用有機和生長在廚房花園的自家食材。其品嚐菜單受到餐廳周圍自然環境的啟發，遵循季節的變化而調整。全面而豐富的酒單囊括了國內外的酒類，包括頂級波爾多和勃艮第精品葡萄酒。

文／方雯玲

延伸資訊＞＞
碼頭餐廳（Quay）
www.quay.com.au/index.html
伯爵餐廳（Marque）
marquerestaurant.com.au/dining/dining/
Tetsuya's餐廳
www.tetsuyas.com/
Attica餐廳
www.attica.com.au/#!home
Vue De Monde餐廳
www.vuedemonde.com.au/
皇家郵政酒店（Royal Mail Hotel）
www.royalmail.com.au/