2016巴黎米其林名單出爐 巴黎10位三星主廚 有五位來過台灣
圖片說明:日前2016年米其林名單在巴黎公布,國際級大廚皆到場。2016年法國米其林名單日前公布,法國全國總共有600家餐廳入選。米其林餐廳頒獎典禮在巴黎方登廣場Place Vendome舉行。典禮開始前,全員以一分鐘靜默,對於周日在家中舉槍自盡,年僅44歲的瑞士L’Hotel de Ville飯店三星主廚Benoit Violier表示哀悼。雖然沒有證據顯示,Benoit輕生的原因,但由於時間發生在米其林名單公布前夕,不免也引人揣測,這位於2013年曾被另一本權威性美食評鑑《Gault & Milau》評為瑞士最佳主廚的年輕廚師,去年底才被法國第一個點評機制「
圖片說明:日前2016年米其林名單在巴黎公布,國際級大廚皆到場。
2016年法國米其林名單日前公布,法國全國總共有600家餐廳入選。
米其林餐廳頒獎典禮在巴黎方登廣場Place Vendome舉行。典禮開始前,全員以一分鐘靜默,對於周日在家中舉槍自盡,年僅44歲的瑞士L’Hotel de Ville飯店三星主廚Benoit Violier表示哀悼。雖然沒有證據顯示,Benoit輕生的原因,但由於時間發生在米其林名單公布前夕,不免也引人揣測,這位於2013年曾被另一本權威性美食評鑑《Gault & Milau》評為瑞士最佳主廚的年輕廚師,去年底才被法國第一個點評機制「LA Liste」,在全球1000家餐廳中被評選為第一名,是否因為壓力過大而選擇結束生命,也引起廚界的一陣討論與嘆息。
若說去年獨領風騷的是研發「風味萃取技術」(Extraction)的三星主廚亞尼克Yannick Alleno,那麼今年就是教父級的亞倫杜卡斯Alain Ducasse,他位於雅典娜飯店Plaza Athenee Hotel中的餐廳從二星榮登三星;另一間受到矚目的餐廳則是去年才撤換主廚,喬治五世四季酒店中的Le Cing。
圖片說明:巴黎雅典娜飯店中由教父級名廚Alain Ducasse掌杓,今年由二星躍昇為三星。
2016年的名單像是經歷一場大風吹,去年Yannick Aleno接手Ledoyen後,立即風光摘下三星,因Yanick入主餐廳而離開Ledoyen的主廚Christian Le Squer,則被找進了喬治五世四季酒店,為Le Cinq掌杓一年,今年則榮登三星,他也曾於2012年受高雄帕莎蒂娜集團之邀來台客座;而因為Christian Le Squer入主而黯然離開Le Cing的名廚Eric Briffard,也在2015年初至台中樂沐餐廳客座,都與台灣頗有淵源。
圖片說明:Christian Le Squer
二星餐廳中,有10家餐廳為今年新入榜的餐廳,其中5家位在巴黎;一星餐廳有42家,其中有7家位於巴黎,包括首度入榜,英國主廚Gordon Ramsay的餐廳Le Pressoir d’Argent。
圖片說明:英國主廚Gordon Romsay的餐廳今年也躋身巴黎米其林星級名單。
位於巴黎的10家米及林三星餐廳名單如下:
- Alain Ducasse at Plaza Athenee
- Le Cing at the Four Seasons George V
- Alleno Paris, Pavillon Ledoyen
- Epicure at the Bristol Hotel
- L’Astrance
- Le Pre Catelan
- Guy Savoy
- Pierre Ganaire
- L’Arpege
- L’Ambroisie
圖片提供:Christian Le Sqer、Alain Ducasse、Gordan Ramsay臉書
完整名單與地圖詳見法國米其林官網:http://goo.gl/YnEFLX