[拉麵] 麵通屋。融合三骨精髓的好湯頭
By 欣美食2013/11/26
坐落在市民大道與復興路交叉口上，有一間古樸木紋長門、屋前日本白燈籠高掛的拉麵店「麵通屋」，每當餐食時間，便擠滿了等候的人潮。圖片說明：奶油味增拉麵，源於旭川，因地域寒冷所衍生的拉麵。加入當地盛產玉米、奶油與東京味增，辛辣香為其特色。圖片說明：麵通屋設有等候區、吧台、獨立包廂，風格由日本設計師所設計。一進店內便看到兩側白牆上滿滿的名人簽名，店長李桑主張不做傳統拉麵店經營，反而營造出高格調氛圍。20年的導遊經歷讓他在大阪心齋橋附近的偏僻巷內，偶然巧遇一間平價拉麵，口感滋味令人感動，於是他書寫了桌上的葉書（明信片式問券可填寫寄回），引進了當時日本師傅笠井政治的日式正統拉麵口味，李桑堅持不因台灣人的習
坐落在市民大道與復興路交叉口上，有一間古樸木紋長門、屋前日本白燈籠高掛的拉麵店「麵通屋」，每當餐食時間，便擠滿了等候的人潮。
圖片說明：奶油味增拉麵，源於旭川，因地域寒冷所衍生的拉麵。加入當地盛產玉米、奶油與東京味增，辛辣香為其特色。
圖片說明：麵通屋設有等候區、吧台、獨立包廂，風格由日本設計師所設計。
一進店內便看到兩側白牆上滿滿的名人簽名，店長李桑主張不做傳統拉麵店經營，反而營造出高格調氛圍。20年的導遊經歷讓他在大阪心齋橋附近的偏僻巷內，偶然巧遇一間平價拉麵，口感滋味令人感動，於是他書寫了桌上的葉書（明信片式問券可填寫寄回），引進了當時日本師傅笠井政治的日式正統拉麵口味，李桑堅持不因台灣人的習慣而更動日本的湯頭原味，強調由豬骨、雞骨、牛骨三種大骨，經30小時燉煮熬出濃郁醇厚的白湯，運用火煮逼油與濾掉上層黃油，形成一碗厚醇卻入喉清爽無負擔的好湯底。
圖片說明：牛骨白湯拉麵，延用日本配方與技術，每日熬煮，多層次的香郁白湯在口中層層化開，搭配上等叉燒、半熟蛋、紅薑絲、24 切齒0.1cm)細麵，呈現出一碗魂牽夢縈的上等拉麵。
文。圖／sense
延伸資訊>>麵通屋
地址：台北市松山區市民大道四段17號
電話：（02）2752-9393
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