五大原則規劃一場完美「日本酒女子會」
圖片說明:姊妹淘下班後的小酌歡聚。(陳建宏攝) 圖片說明:日本自有所謂男酒,女酒之分。(陳建宏攝) 圖片說明:梅酒可以搭配熱呼呼的日本茶,喝酒之餘還可以暖暖身子。(陳建宏攝) 圖片說明:加入蘇打水與冰塊的梅酒,汽泡可以減輕高溫不適感,帶來類似香檳的口感。(陳建宏攝) 圖片說明:梅醬水菜山藥雞絲。(陳建宏攝) 圖片說明:起司蟹肉棒青花菜。(陳建宏攝)
如何規劃一場完美的日本酒女子會?
幾個簡單的重點提供大家參考,「飲用的溫度」:跟葡萄酒一樣,香檳、白酒、紅酒有各自的適飲溫度;飲用日本酒時,溫度也要隨著香氣、原料做調整。如何判斷哪一款日本酒適合溫飲?哪一款適合冰飲?加熱過程中能將酒中的香氣帶出並且喝起來更加濃郁香醇,一般來說,口味較濃厚,香氣較強烈的,比較物美價廉普通的日本酒,例如純米酒、本釀造比較適合溫熱著喝。像是吟釀、大吟釀這種比較香氣和口感都比較纖細的,就只適合常溫或冰鎮飲用,千萬不能拿去加熱!因為在加熱的過程,纖細的香氣會隨著溫度的升高而逸失,也就品嘗不到細緻醇美的滋味了。
「溫飲的方法」:隔水加熱,把酒倒入耐熱的清酒壺(日文:德利とくり)隔水加熱三至四分鐘即可。微波爐,用保鮮膜封住,開幾個小洞,才不會在加熱對流過程中溢出,先三十秒左右即可,之後再依加熱狀況以十秒為單位微調才不會過熱溢出。
寒冷的冬天除了單純溫飲日本酒,也可加入日本梅干溫熱品嘗,日本梅干有疲勞回復功效,還有抗氧化的美容功效。另外梅酒更可搭配熱呼呼的日本茶,喝酒之餘還可以暖暖身子,聚會之外,睡前一杯獨飲也可以舒緩助眠喲。
「搭配的餐食」:姐妹們聚會除了歡愉氣氛,更要為體態把關,食材與卡路里的控制就成了不容忽視的重點!下班後晚上的聚會,因酒本身就有卡路里,搭配的餐食儘量以高纖低熱量為主,避開澱粉等碳水化合物尤佳。特別情商和食「茗荷」的阿?師,為姐妹們示範幾道簡易在家即可完成的纖美下酒菜:起司蟹肉棒青花菜、黑豆Cream Cheese、梅醬水菜山藥雞絲與海菜茗荷小黃瓜。
TEXT/Sabrina Photo/陳建宏
警告:未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康
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完整文章,請見<<SENSE好感>>NO.32餐桌上的五感饗宴
出版社:欣傳媒
出刊日期:2014年10月5日
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