福岡 那無法忘懷的美食記憶-豚骨拉麵與牛雜鍋

福岡盡享大自然的恩惠，一年四季都有豐富的食材，利用時令食材做成的名品料理，將美食分為麵類、火鍋、屋台3個種類，趁此機會，快來嘗盡福岡的美味吧！（延伸閱讀：福岡夜生活的獨特風景 「屋台體驗」）

圖片說明：圖片來源：Flickr CC 授權 快樂雲

華麗的博多拉麵世界-豚骨拉麵，是人氣No.1的福岡名物，香醇濃厚的湯頭配上細麵的豚骨拉麵很受福岡當地人的歡迎，不愧為福岡的「靈魂美食」。白濁豚骨拉麵湯頭的配方與味道的濃香度都不一樣，每家專賣店都會採用秘製的湯汁和佐料精心地燉煮，種類非常豐富。而且醬油拉麵、味噌拉麵、沾麵的麵店也很多，僅僅一次旅行是吃不遍的喔，來這裡體驗一下不斷改進的福岡麵的世界吧！（推薦閱讀：食都福岡─工頭堅尋找美味的食材旅行）

一風堂 TAO 福岡

圖片說明：圖片來源：福岡市《福岡美食一本通》

代表博多的豚骨拉麵名店。現在以紐約、新加坡為代表，深受世界各地人們的歡迎。「一風堂 TAO 福岡」是一風堂與和太鼓娛樂集團「TAO」合作推出的新感覺拉麵店。除了豚骨拉麵以外，還可以品嘗到味噌、醬油口味的日本純正拉麵。

圖片說明：圖片來源：福岡市《福岡美食一本通》

【延伸資訊】
ADD 福岡市中央區天神1-13-13
ACCESS市營地下鐵「天神站」徒步6分鐘
TIME 11:00?24:00，周五六及國定假日11:00?02:00

一蘭 天神西通店

圖片說明：圖片來源：福岡市《福岡美食一本通》

在設有隔板並放下簾子的空間內，可以不受外界干擾盡情享受拉麵的美味。而且在豚骨拉麵中首次加入辣椒醬等，這獨具匠心的創意深受歡迎。在「西街店」可以品嘗到使用店內特有醬汁的秘製拉麵，其他店鋪嘗不到喔。

圖片說明：圖片來源：福岡市《福岡美食一本通》

【延伸資訊】
ADD 福岡市中央區大名2-1-57
ACCESS 市營地下鐵「天神站」徒步8分鐘
TIME 10:00?19:00

博多DARUMA總本店

圖片說明：圖片來源：福岡市《福岡美食一本通》

以其香醇濃厚的湯頭聞名於福岡地區。花費2天時間精心燉煮的湯頭，散發著豚骨的濃香並且富含膠原蛋白，深受女性歡迎！

圖片說明：圖片來源：福岡市《福岡美食一本通》

【延伸資訊】
ADD 福岡市中央區渡邊通1-8-26
ACCESS 地下鐵空港線（1號線）天神站徒步10分鐘
TIME 11:30?01:30，周五六、假日前?02:00

SHIN SHIN

圖片說明：圖片來源：福岡市《福岡美食一本通》

由原來經營屋台的店主精心製作的拉麵，才是最正宗的豚骨拉麵。在唇齒間漾開豚骨濃香的白濁湯頭降低了油膩感，讓人食慾大開，深受女性顧客好評！

圖片說明：圖片來源：福岡市《福岡美食一本通》

【延伸資訊】
ADD 福岡市中央區天神3-2-19
ACCESS 地下鐵空港線（1號線）天神站徒步10分鐘
TIME 10:00?03:00，周日休

有名的「牛雜鍋」也有種種不同味道和享用方法。還有名品料理雞肉汆鍋，從大夥兒圍在一起吃火鍋的體驗中，感受到福岡的傳統文化！

牛雜鍋是以牛的內臟為原料的雜燴鍋，湯底多以小腸為主，再加入牛和豬的各部位混合燉煮而成。從最基本的醬油口味到味噌口味，再從清淡口味道濃厚口味，味道因店而異。配料以高麗菜、韭菜為主。辣椒和大蒜用來提味，吃到最後再放入麵條，或是做成雜燴粥。

KYUSHUNOSHUN HAKATARO

圖片說明：圖片來源：福岡市《福岡美食一本通》

品嘗兩種味增混合而成的和風湯頭與肥嫩的肥腸！能夠一次品嘗到從海鮮到鍋物等各種九州美食。最推薦的是「博多肥腸鍋」，加入兩種味增的和風湯頭以及滿滿的和牛小腸，口感軟嫩令人上癮！中午能夠享用附前菜與甜點的「博多肥腸鍋午餐（1980日圓）」。

圖片說明：圖片來源：福岡市《福岡美食一本通》

【延伸資訊】
ADD 福岡市中央區大名1-1-38南方大樓
ACCESS 市營地下鐵天神站下車徒步5分鐘
TIME 11:00?15:00、17:00?24:00，周日及假日17:00?23:00

MOTSUNABE ICHIFUJI

圖片說明：圖片來源：福岡市《福岡美食一本通》

切成大塊的肥腸口感令人上癮！與味增湯的搭配風味絕佳，在點菜後才由廚房工作人員仔細地在每鍋中加入味增的味增湯頭，口感濃厚溫醇。主要配料肥腸只使用切成大塊的和牛腸，Q彈口感令人無比滿足。肥腸的美味與味增的風味完美調和，不可錯過！

圖片說明：圖片來源：福岡市《福岡美食一本通》

【延伸資訊】
ADD 福岡市中央區今泉1-9-19　今泉BLALA大樓6F　
ACCESS 市營地下鐵天神站下車徒步6分鐘
TIME 17:30?24:00

MOTSUNABE RAKUTENCHI

圖片說明：圖片來源：福岡市《福岡美食一本通》

以古早風味的醬油湯頭，盡情品嘗6種牛雜！這裡在肥腸鍋的發源地福岡，也是最有名的店之一。堆得像山高的韭菜招牌是標記。能夠品嘗添加了35年多來持續守護的秘傳醬汁的古早風味醬油湯頭肥腸鍋。除了黑毛和牛的小腸、大腸外，還有橫隔膜、牛肝等6種牛雜。為了引出湯頭的美味，還切除牛雜上不必要的油脂，十分講究。福岡市內有4間分店。

圖片說明：圖片來源：福岡市《福岡美食一本通》

【延伸資訊】
ADD 福岡市中央區天神1-10-14
ACCESS 市營地下鐵天神站下車徒步3分鐘
TIME 17:00?24:00

MOTSUKO

圖片說明：圖片來源：福岡市《福岡美食一本通》

搭配清爽的醋醬油享用！收尾當然少不了加入許多芝麻的麵條！創業35年的老店，有不少名人偷偷造訪。招牌料理肥腸鍋使用雞骨湯頭，加入小腸、牛肚等4種牛雜，能夠享受豐富的口感。如果再搭配爽口微酸的醋醬油，更能強調牛雜的美味。最後以牛雜湯煮麵條收尾，並且加入大量芝麻。

圖片說明：圖片來源：福岡市《福岡美食一本通》

【延伸資訊】
ADD 福商市博多區綱場町7-14
ACCESS 市營地下鐵吳服町站下車徒步2分鐘
TIME 17:00?24:00、周日?23:00

Text?Photo｜福岡市《福岡美食一本通》

【工頭堅的福岡美食之旅】
食都福岡─尋找美味的食材旅行（一）
食都福岡─尋找美味的食材旅行（二）
食都福岡─尋找美味的食材旅行（三）

※欣旅遊編按：[九州散策] 專題，是欣旅遊姐妹誌《一次旅行》10月號授權，不得轉載。2014年10/5出刊！全台7-11、全家、誠品、金石堂、博客來均售，想了解更多請按此 ！