[食譜] 半澤花直傳 日本手工萩餅

圖片說明：半澤花為了先生頻繁出現在官夫人聚會中，半澤在公司的處境讓她處處被刁難。（翻攝自tbs.co.jp）

「你看過半澤直樹嗎？」從日本最新招呼語可窺見《半澤直樹》在日本的熱門程度，不僅對日本公司的明爭暗鬥狀況感到觸目驚心，也對身為日本高層妻子的辛苦有更深一層的認識。

為了讓老公在公司能夠一帆風順，半澤直樹妻子半澤花即使千百般不願意，仍勤奮的參加公司高層眷屬們的聚會，希望能夠經由跟那些妻子們打好關係，讓上司可以提拔直樹。

圖片說明：小花用心做的手工萩餅被官夫人們不屑一顧，讓她氣得直抱怨。（翻攝自tbs.co.jp）

不過在第八集的聚會中，小花努力製作出的點心卻被其他太太不屑一顧，氣得她回家猛抱怨，更不顧形象用手一口吃下，直喊「日本人就要吃和?子，吃什麼水果塔啊！」的畫面相信有看過的人仍記憶猶新。當時小花製作的和?子名為萩餅（お萩），是日本自古以來招待客人時常用的甜點，也有人認為萩餅是秋天專屬的甜點。在《半》完結，秋天已悄悄來到的現在，不妨吃個萩餅品嘗一下小花心目中最適合日本人吃的甜點吧。

圖片說明：做萩餅最累的就是煮紅豆，需長時間燉煮才能煮出紅豆香甜。（翻攝自waseda-ya.com）

圖片說明：紅豆須煮至水份完全散失才不容易壞。（翻攝自waseda-ya.com）

圖片說明：萩餅為日本自古以來招待客人的常見甜點。（翻攝自fc2.com）

紅豆萩餅
材料：糯米320g、鹽1g、水500g
紅豆餡：紅豆300g、砂糖300g、鹽1.5g、水2000c.c.

萩餅
步驟一　洗好糯米後倒進飯鍋，加入500g水並以煮飯模式烹煮。煮好後放置十分鐘。
步驟二　取出內鍋趁熱灑上鹽，用沾濕後的木棒將煮好的糯米壓成糰。再取出用手壓成麻糬狀，最好壓到還能看的出一些米粒狀的程度。
步驟三　壓好後手沾水，趁熱分成十等份。紅豆餡同樣紛成十大顆圓球。
步驟四　拿塊沾濕的布將紅豆餡擺中間並攤開鋪平，再在紅豆餡中間擺上麻糬糰，用紅豆餡包至看不到麻薯後即可。

紅豆餡做法
步驟一　洗清紅豆後加入750c.c.水，以強火煮至沸騰後轉中火續煮十分鐘。
步驟二　當水逐漸變褐色、浮垢出現時加入500c.c.水煮至沸騰後轉小火。
步驟三 水的顏色變更深、紅豆也感覺更光滑時停火。
步驟四　把紅豆過篩去水後在水龍頭下輕輕的沖洗掉紅豆上的澀水，洗好後再次倒入鍋中，並加入750c.c水用強火熬煮。
步驟五　沸騰後轉小火，並加蓋煮一小時。之後確認紅豆已煮鬆軟，就可繼續熬煮至湯汁剩半的程度。
步驟六　湯汁剩半後灑上60g糖再加蓋煮五分鐘，等糖溶解後再加90g再煮。最後倒入剩下的糖，同樣煮到糖溶解。
步驟七　糖溶解後去蓋慢慢且溫柔的攪拌至水份完全乾掉，紅豆甚至開始黏鍋的程度後即完成。

備註：1、可用市售紅豆餡代替。2、愛吃甜的紅豆餡可將紅豆改成250g，糖增加至350g。3、也可將紅豆當內餡，外裹黃豆粉等變換不同口味。

編譯／高宜汝