[超商] 暖冬關東煮難賣 日超商改策略逆轉勝

圖片說明：面臨暖冬，日本超商利用商品用途多元化以及延長戰線對應。（翻攝自ntv.co.jp）

今年日本遇暖冬，不過近期各地區已陸續降下初雪，冬天氣氛也越來越重，屬冬天「定番」（指招牌商品）的關東煮新商品更在不知不覺中於各地超市上架，關東煮大戰正式開打。到底今年不可錯過的新商品有哪些呢？

7-11「起司漢堡排」
今年7-11主打樸實風格，以獨家口味及份量足為主要重點。最推薦的新商品「起司漢堡排」使用莫札瑞拉、高達、切達三種起司做內餡，湊出別家超商無法模仿、品嚐的味道，是普遍走清淡風關東煮中難得的濃厚口味及份量。

圖片說明：LAWSON的貼心加料服務讓關東煮變得更豐富。（翻攝自lawson.jp）

LAWSON「七菜福袋」（7種類野菜入り巾?）
女性客較多的LAWSON則是推出健康風關東煮。以使用雞肉與紅蘿蔔、蓮藕、竹筍、小芋頭等七種蔬菜製成的「七菜福袋」為主打，除了顧慮到熱量外更考慮到蔬菜攝取量，份量更是比以往的福袋大得多。此外還增加加料服務，只要加少少的日幣50圓（約台幣15元），即可多加山葵、牛蒡等五種蔬菜，為女性的身體健康把關。

圖片說明：雞翅入關東煮是超商的首次挑戰。（翻攝自blogspot.com）

全家「牛蒡肉捲」「烤滷雞翅」
與LAWSON不同，全家則是以男性為主要客群，因此推出肉食者最愛的菜色。以五花肉捲著細長牛蒡絲，讓顧客能同時體驗到不同口感，同時增加纖維質攝取。另一方面將雞翅先用醬油跟糖調味後再烤出誘人的烤紋，便是充滿創意的關東煮新菜色「烤滷雞翅」，企圖搶攻男客心。

除此之外，三間超商不約而同在各地區推出當地限定商品，如「豬軟骨」、「黑魚板」、「燉牛筋」、「蜂斗菜捲」等，到各地觀光時不妨品嚐看看。

圖片說明：吃關東煮是日人冬天暖身的主要方式。（翻攝自hangame.co.jp）

既然是冬季主力商品，日本各超商對關東煮市場的重視程度絕非開發單一新商品這麼簡單。為了迎合各地區不同的口味，現在大部分超商皆將日本分成北海道、東北＋信越、關東、東海、關西＋北陸、中國＋四國、九州七大地區組合，設計當地的特有湯頭及食材做不同組合，讓各地區的關東煮都有屬於自己的味道。比如說北海道、東北＋信越、中國＋四國選用小魚乾為高湯湯底，而中國＋四國再在湯底中加入牛肉精華當獨家調味，與其他地區區隔。

不過，面對日漸嚴重的暖冬，超商也逐漸注意到寒冷冬期變短，可能造成壓縮關東煮熱賣期的問題。因此不少超商在開發關東煮新菜色時，特別注重商品的實用度，讓關東煮不再只是關東煮，而能輕鬆在家加工，搖身一變成為餐桌上不同的菜色。從7-11今年冬天推出的新商品「起司漢堡排」、LAWSON的「燉牛筋」便能看出此趨勢。

同時，超商更延長戰線，將關東煮市場擴張到炎熱的夏天。越來越熱的炎夏使辦公室或公共場所的冷氣開得越來越強，超商便瞄準在此情況下想要吃點溫熱食品又不想自己在悶熱廚房燉煮料理的心態，搭配低價，讓關東煮在夏天也能大賣。

日超商的智慧與用心讓關東煮不再受到季節影響，在氣候異常的環境中還能逆勢殺出血路，反映在銷售額上，並開出更亮眼的成績。

編譯／高宜汝