旅人吃餃子，真的好吃耶！東京推薦3間美味餃子店

圖片說明：餃子是日本人心中有媽媽味的家庭料理。（圖片：flickr CC@ume-y）

若提到日本的美食，從最普及的拉麵、壽司、丼飯、日式點心，到各地衍生出的特產，真的是說也說不完，雖然「餃子」（煎餃）這一項總是默默被遺忘，但日本人深愛餃子，而它也是日本人心中「有媽媽味」的代表性家庭料理之一。

日本人所說的餃子通常指的是「?き餃子」（接近煎餃、鍋貼），而不是我們習慣的水餃，日式餃子強調皮薄，裡頭包滿五花肉、高麗菜、大蒜、韭菜等切碎的餡料，大蒜韭菜不只可消除肉腥，也可以讓人消除疲憊，恢復精力。

圖片說明：日式餃子。（圖片：flickr CC@hemiolia）

每家店的餡料會有各自配方，餃子也有多種形式，除了在平底鍋先煮後煎的煎餃，還有炸餃子、做成春卷形狀在鐵板上煎的「棒餃子」、將餃子放在圓形鐵鍋煎的「鐵鍋餃子」、在雞翅裡塞餡料再炸的「雞翅餃子」，也有我們熟悉的水煮「水餃子」。

圖片說明：棒餃子。（圖片：flickr CC@hemiolia）

圖片說明：鐵鍋餃子。（圖片：flickr CC@Koji Horaguchi）

圖片說明：炸餃子。（圖片：flickr CC@Koji Horaguchi）

圖片說明：水餃子。（圖片：flickr CC@hirotomo）

至於日本人喜歡煎餃勝過水餃的原因，則在於日本攤販以鐵板料理最盛行，熱得滋滋作響的鐵板上放上飽滿紮實餃子，再將底下的皮煎得香香脆脆，內餡柔軟多汁，相當符合日本人喜愛的口感。

如果人在東京，不妨到以下幾間餃子店去嘗嘗日本人著迷的味道吧！


原宿╱原宿餃子?

在熱鬧的原宿表參道上，可以品嘗到簡單美味，原宿餃子?的人氣從店外排的長長人龍就能知一二。菜單非常簡單，不需要猶豫，主要就是煎餃和水餃兩種，煎餃外皮酥脆，蔬菜餡料同樣也清爽脆口，與流洩下的肉汁一同咀嚼，散發出濃郁香氣，很快便整盤一掃而空。而水餃則以Q滑的皮聞名，滑嫩地極好入口。

多?籍な言葉飛び交う場所 #gyoza is good #餃子

@tkimk 張貼的相片 於 2016 年 6月 月 3 11:09下午 PDT 張貼

@sergialucens 張貼的相片 於 2016 年 5月 月 4 12:03上午 PDT 張貼

店家還貼心地提供不含韭菜、大蒜餡的餃子，讓怕這些氣味的顧客一樣可大快朵頤。

ADD 東京都?谷?神宮前6丁目2－4
ACCESS 地下鐵明治神宮前（原宿）站，步行3分鐘。
TIME 11:30?翌日4:30、週日?22:00
COST 水餃290?、煎餃290?


銀座／銀座天龍

銀座天龍是1949年便開業的知名老店，今年3月遷址到大樓裡，用餐環境更加整潔舒適。若要問這裡的餃子特色是什麼？除了好吃，就是「大」！如果有點過日本餃子，一定知道餃子並不大，一盤約6?8個，因此常與拉麵、炒飯一起吃；但銀座天龍的餃子大小大約是一般餃子的2倍以上，不光是視覺上滿足，肚皮也倍感欣慰。

Kotaro.M.Nioka（@kotaro_0402）張貼的相片 於 2016 年 6月 月 4 9:58下午 PDT 張貼

shigeki takeguchi（@shigekitakeguchi）張貼的相片 於 2016 年 6月 月 1 5:36上午 PDT 張貼

底部煎到有點焦焦，另一面卻保持滑嫩細膩，沾上醬料、些許辣油，美好的味蕾旅程就此展開。

ADD 東京都中央?銀座2-5-19 MCUD銀座4F
ACCESS 距離銀座一丁目站25公尺
TIME 平日11:30?21:30（21:00最後點餐）；週日、假日11:30?20:30（20:00最後點餐）
COST 煎餃8個1050?
WEB http://ginza-tenryu.com/index.html


立石／蘭州

蘭州位於葛飾區，雖然位置較偏遠，但卻是每個餃子迷都知道的名店。老闆是已在日本居住超過30年的中國人，因此非常堅守傳統的餃子美味。每個餃子都是手?、親手捏製，絕對Q彈滑嫩。

アン?コヒオ（@uncoffy）張貼的相片 於 2016 年 5月 月 3 3:03上午 PDT 張貼

アベヒトシ（@hitoshi_ave）張貼的相片 於 2016 年 5月 月 4 2:22上午 PDT 張貼

不過，除了經典爽脆的煎餃，這裡的水餃更為有名，居然在水餃上灑滿許多日本人都害怕的香菜。帶有嚼勁的外皮和飽滿的肉餡在口味上意外地清淡，不容易覺得膩，加上氣味獨特的香菜，口感細緻富有變化，讓人大讚加香菜的點子太妙了。

ADD 東京都葛飾?立石4-25-1
ACCESS 京成押上線京成立石站，步行1分鐘。
TIME 週二?五18:00?深夜1:00；週日、假日18:00?23:30（星期一店休）


Text│Koyuki