[?弁] 東京車站嚴選精力鐵路便當 Top 10
在日本自助旅行時,大眾交通工具是旅人最好的朋友,新幹線、地下鐵的便利程度除了是世界屈指外,車站內販售的「?弁」(鐵路便當)更是幫旅人添加精力與元氣的重要補給。不過前往日本自助旅遊時,往往都是抵達地方縣市才會選購富有當地特色的便當;而在東京,比起外國旅客,日本人採購?弁的機率反倒高出很多。 圖片說明:秋田比內地雞的最優便當。(翻攝自gurutabi.gnavi.co.jp) 圖片說明:黑豚豬排便當。(翻攝自kisya.cocolog-nifty.com) 圖片說明:米澤牛燒肉正中便當。(翻攝自img.yaplog.jp) 圖片說明:米澤牛燒肉重松川辨當。(翻攝自ekiben-soraben.up.n.seesaa.net)
經過這幾年的變身,東京車站除了商業設施豐富,便當店、餐廳與以前相比也充實許多。尤其是代表鐵道滋味的?弁,選擇更是不少。並非在火車站販賣的就可以稱為「?弁」,而是得由「社團法人日本鐵道構內營業中央會」的會員製造、盒上印有「?弁」字樣,才能算是純正鐵路便當。
東京車站內專門販售?弁的店鋪共有三間,分別為「?弁屋祭」、「?弁屋踊」、「日本的?弁」。以下從約200多種便當中選出十種以肉料理為主菜的精力便當,推薦給所有旅人。
秋田<秋田比內地雞的最優便當>(秋田比?地?のいいとこどり弁?)
使用秋田名產比內地雞。在品種名為「秋田小町」的米飯上,鋪滿醬油、味噌口味的特製醬料二次烹煮而成的肉塊與肉末,慢火紅燒,充分將雞肉的美味濃縮於一。配菜有比內地雞的油炸里肌、秋田特產的煙燻醬菜等,完全展現道地的秋田滋味。
店鋪:?弁屋祭
價格:950日圓
岩手、秋田<黑豚豬排便當>(?豚とんかつ弁?)
吸睛亮點是岩手縣龍泉洞黑豬,米飯則是秋田小町。炸豬排的麵衣雖然沒有現炸的酥脆,但以大麥及米糠為飼料的黑豬肉油脂恰到好處,肉質甜美又紮實。黑豚豬排便當份量豐盛,以豬排便當來說品質算是相當高。
店鋪:?弁屋祭
價格:950日圓
山形<米澤牛燒肉正中便當>(米?牛?肉どまん中)
在東京車站的?弁排行榜中,「牛肉正中」系列的燒肉便當人氣高居不下。冷卻後肉質仍十分軟嫩,紮實具有厚度的米澤牛肉鋪滿在山形米「正中米」上頭。與附上的山葵一同食用,明明是牛肉卻讓人越吃越爽口。
店鋪:?弁屋祭
價格:1,300日圓
山形<米澤牛燒肉重松川辨當>
能夠同時享受米澤牛燒肉及肉丸,給老饕超值的感受。燒肉以偏甜的醬油底醬料醃漬,接近牛丼的口感;肉丸則是淋上酸甜醬,散發濃濃的懷舊家鄉味。便當盒上米澤牛的復古圖案也十分可愛。
店鋪:?弁屋祭
價格:1,500日圓
圖片說明:極撰炭火燒肉牛舌便當。(翻攝自kobayashibento.com) 圖片說明:Ristorante HONDA義大利燉菜便當。(翻攝自timeout.jp) 圖片說明:豬五花嫩煮便當。(翻攝自keio-ekiben.cocolog-nifty.com) 圖片說明:牛肉壽喜燒炒飯。(翻攝自30min.jp) 圖片說明:飛驒牛時雨壽司。(翻攝自rail.hobidas.com) 圖片說明:但馬牛美味比拚便當。(翻攝自timeout.jp)
宮城<極撰炭火燒肉牛舌便當>(極撰炭火?き牛たん弁?)
仙台名產牛舌趁熱享用滋味更佳,因此研發出這款極撰炭火燒肉牛舌便當,使用了難得一見的自動加熱盒。解開便當盒上的繩子,約莫等候5-6分鐘,無論走到哪都能品嘗到熱呼呼的便當,在寒冷冬天品嚐起來更是美味加倍又暖心。經炭火燒烤的牛舌噴發出誘人香味,雖然是薄切,但口感實在又彈牙,下面則是與燒肉最合拍的米麥混合飯。
店鋪:?弁屋祭、?弁屋踊
價格:1,300日圓
東京<Ristorante HONDA義大利燉菜便當>(リストランテホンダカポナ?タ弁?)
獲得米其林一星、位於青山的義大利餐廳Ristorante HONDA所設計的?弁。番紅花飯上乘著酥炸牛肉捲、義大利燉菜及青蔬,帶有醬汁的燉菜同時增添調味。加入馬茲瑞拉起司的牛肉捲滋味濃厚,而燉菜的番茄酸味加以調和,味覺上豐富了層次。各式蔬菜配料,在以肉類為主菜的便當也讓人感到營養均衡。
店鋪:日本的?弁
價格:1,300日圓
神奈川<豬五花嫩煮便當>(豚バラ肉やわらか煮弁?)
使用中華街老舖「廣東飯店」的招牌人氣菜豬五花嫩煮的便當。厚切的豬五花,雖然沒有在店內品嚐入口就融化的口感,但也已經十分軟嫩。八角的香氣撲鼻而來,但入口後卻意外清爽。豬皮則替整個便當畫龍點睛,配菜之一的半熟蛋也非常美味喔!
店鋪:日本的?弁
價格:1,050日圓
山梨<牛肉壽喜燒炒飯>(牛肉すき?きチャ?ハン)
山梨的中華料理店「山水樓」設計的便當,採用的牛肉頗有噱頭:「甲州葡萄酒牛」以葡萄酒釀造時產出的葡萄渣滓為飼料。牛肉壽喜燒跟炒飯不是常見的的組合,但炒飯與帶甜味的壽喜燒一起享用,卻產生不可思議的混搭合拍感。再加上附上的山葵調味,不僅變換口味吃來也更爽口。
店鋪:日本的?弁、?弁屋祭
價格:1,050日圓
岐阜<飛驒牛時雨壽司>(飛?牛しぐれ?司)
飛驒牛時雨壽司可同時享用「時雨煮」、「煎牛排」兩種調理法的豪華便當。時雨煮特別作成偏甜的口感,與醋飯十分相搭,而帶有微微粉紅色的牛排,則附上醬油與山葵,屬於和風調味。想品嘗濃厚又柔軟的美味飛驒牛,除了這款便當相信沒有其它更好的選擇了!
店鋪:?弁屋祭
價格:1,260日圓
兵庫<但馬牛美味比拚便當>(但馬牛味くらべ弁?)
兵庫名產的但馬牛,以肉末、燉煮、蘿蔔泥柚醋等三種口味呈現。調味料使用了四國小豆島產的醬油、天然釀造味噌,可依個人喜好澆上,成為自製醬飯,是連細節都相當注意的一款便當。肉質柔軟的但馬牛,搭配蘿蔔泥柚醋食用,在壽喜燒、燒肉等常見的重口味中異軍突起,展現出獨特清爽的口感。
店鋪:?弁屋祭
價格:1,250日圓
編譯:胡靜佳