用誠意呈現千年風味的京都「京料理」名家

和風套餐的懷石料理，從過去就一直是京都的著名飲食之一，其中包含了鰻魚料理、豆腐料理、京料理等。在有著悠久歷史的先斗町一帶，推出了許多帶有濃厚京都色彩的料理店，近來甚至有以摩登室內裝潢而受到矚目的創意餐廳。如果想認識京都的千年風味，請空出時間品嚐一下京料理吧！


什麼是京料理？
取自「京都的料理」之意，而有「京料理」的名稱。日本的定食料理通常被稱為懷石料理，而京料理也是其中之一。

京料理的特色在於以蔬菜和豆腐為中心，同時讓人吃得到食材的原味。身為日本古都的京都，有許多寺院在此興建，京料理就是建立在寺院飲食的根基之上，因此菜色多以素食為主，再搭配小碟盛裝的精緻爽口料理。不過由於製作上相當耗工費時，因此價位也相對較高；晚餐每人的預算基本上從5000日圓起跳，要是覺得負擔過重，選擇午間時段消費也是個好方法，預算約為2000∼
3000日圓。


其華麗感幾近藝術之境
Nagomi屋 連 なごみ屋 連

開在先斗町的「Nagomi屋 連」以擅長京料理而聞名，其料理無論是滋味還是華麗感，都幾乎到達藝術的境界，在日本美食店家評鑑網站得到了相當不錯的評價。通常一套「京料理」的懷石料理，每人預算至少5000日圓，更貴的店家甚至要價1萬日圓，不過如果在這裡消費，只需以平均預算3500日圓就可品嚐到高水準的京料理。此處的料理使用京都生產的蔬菜和魚類等食材製作，並以美麗的餐具盛裝，無論是沙拉、生魚片、蒸物、炸物、豆腐、烤物，光是用看的就能叫人著迷。

圖片說明：圖片來源：山岳文化

圖片說明：圖片來源：山岳文化

Information
? Access：從京阪電鐵本線三條站5號出口步行5分鐘
? Add：京都市中京?先斗町歌舞練場下ル西側
? Open：17:00∼24:00
? Cost：3500∼6000日圓
? Tel：075-251-7878


以保留傳統與兼顧創新為目標的豆腐料理店
豆八 豆八

圖片說明：圖片來源：山岳文化

走在散發著濃濃傳統氛圍的先斗町街道，會看到一塊畫著可愛豆子的暖簾，那就是以豆腐料理專賣店聞名的豆八。這裡賣的豆皮（湯葉）非常好吃，尤其值得一提的是，他們家的豆皮是以黑豆與取自山谷小鎮「美山町」的乾淨水源製作的。店家在保留傳統的同時，也為了提升產品營養並兼顧口味的再進化，不斷地研究與推陳出新，因而頗受好評。

圖片說明：圖片來源：山岳文化

Information
? Acces：從阪急電鐵 河原町站往先斗町的方向步行1分鐘
? Add：京都市中京?四?通先斗町上ル西側22番
? Open：午餐11:30∼15:00、
? 晚餐：17:00∼22:30（週二公休，遇國定假日則改為隔日休）
? Cost：生豆皮900日圓、涼豆腐450日圓
? Tel：050-5869-4444


品嚐京都的家常菜
大明神總本舖 神宮道店 大明神?本? 神宮道店

圖片說明：圖片來源：山岳文化

高湯（だし）堪稱是日本料理中不可或缺之物，大明神總本舖對於高湯抱持著獨特的信念，除了只使用來自京都的水和食材，且每種都經過嚴格挑選。也因為對於料理有著如此獨特的哲學，因此連在地人也會專程光顧這間開在旅遊景點的料理店。各式各樣的京都家常菜以700∼3000日圓的價格販售，可依個人口味選擇也是其優點所在。

圖片說明：圖片來源：山岳文化

Information
? Access：從東山站往平安神宮的方向步行3分鐘
? Add：京都市東山?三條通北裡白川筋東入堀池町373-46
? Open：11:00∼17:30（週一公休）
? Cost：家常菜定食990日圓∼、鍋燒烏龍麵定食1450日圓
? Tel：075-761-6900
? Web：www.daimyoujin.com/shop.html


以鰻魚為主角的懷石料理
Idumoya いづもや

圖片說明：圖片來源：山岳文化

在先斗町的街道入口，有著這麼一家鰻魚料理的專賣店，這家歷史悠久的料理店，不只受到觀光客的喜愛，京都在地居民也時常光顧。Idumoya於1916年創業，原本是開在京都的新京極，到了1946年才搬遷到現址。來到這間先斗町最大的餐廳消費，可以在用餐的同時欣賞鴨川的景致，夏季時還可以選擇在露天席用餐。6月中旬∼8月底是鰻魚的產季，使用當季的鰻魚所製作的單點品項（如鰻魚丼飯）是店內的人氣料理，也有懷石料理可供選擇。最受歡迎的迷你懷石料理（3675日圓）是可以同時品嚐到懷石料理與鰻魚料理的最佳選項。

圖片說明：圖片來源：山岳文化

圖片說明：圖片來源：山岳文化

Information
? Access：搭乘京阪電鐵本線，從祇園四條站1號出口步行3分鐘
? Add：京都市中京?先斗町通四?上ル柏屋町173-2
? Open：11:30∼22:00（不定期休）
? Cost：午餐1200∼3200日圓、晚餐1800∼6000日圓
? Tel：075-211-2501
? Web：www.idumoya.co.jp


本文出自關西HOLIDAY：大阪?京都?神戶?奈良?和歌山，一本就GO！，由山岳文化提供，非經授權不得轉載。

圖片說明：圖片來源：山岳文化

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