[食譜] 一月七日當吃七草粥 腸胃疲勞一掃而空
By 欣日本2014/01/07
圖片說明:七草粥是日本人過完新年後重振精神的必備美食。(翻攝自st-hatena.com)
在經過多日喧騰、盡情放鬆,甚至混亂的作息之後,1月5日起日本新年正式宣布結束,無論是學生或是上班族都必須恢復日常生活步調。
但在新年放肆狂吃大魚大肉的情況下,不少人容易感到腸胃不適,精神不濟,全身懶洋洋不想動。也許正因為如此,老祖先就將新年過後的1月7日訂為五節句之一的「人日」,並且規定在這天一早食用以「七草」——芹菜、薺菜、鼠麴草、繁縷、野芫麻、蕪菁、白蘿蔔——煮成的清淡粥品。除了補充新年少吃的蔬菜外,同時利用七草達到補精養神、整腸胃的效果。
在不同的風俗民情下,目前日本各地的七草粥已有頗大改變,雖然一到1月7日仍可以在超市看到七草組合,不過早已不再侷限過去的七種植物,甚至還會加入麻糬、納豆等食材,或改用醬油調味,讓七草粥擁有不同風貌及口味。
圖片說明:根據各地習慣不同,七草的內容也有所改變,但超市仍能看到古七草組合供民眾購買使用。(翻攝自flickr.com)
圖片說明:古人運用野草養身的智慧讓七草習俗得以流傳至今。(翻攝自biglobe.ne.jp)
七草粥(兩人份)
材料:隔夜飯兩碗、水四碗、七草適量、鹽少許
步驟一 將七草全部切細或切碎段備用。
步驟二 水倒入鍋中後放入飯,以中火煮至沸騰後轉文火。
步驟三 七草加入粥裡一同煮沸,當整體呈現粥狀後調味即可。
備註:
1、可加入小塊麻糬增加口感及黏稠度。
2、可用其他材料代替七草。
編譯/高宜汝
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