台灣光點計畫喝茶篇 南投遊山茶訪體驗品茗樂
By 欣攝影2015/04/29
圖片說明:攝影/吳仁凱
古籍《本草綱目》記載:「神農日嚐百草,遇毒以茶解之。」、「茶,味甘微寒無毒,主治痤瘡,利小便,去痰熱,止渴,令人少眠,有力悅志,下氣消食。」圖片說明:從入口處開始,就能感受到遊山茶訪與其他茶行的不同之處 攝影/吳仁凱
圖片說明:攝影/吳仁凱
茶的功效及益處,已經有非常多的文獻可以印證,幾乎是人人所知的常識。茶文化在飲食以外的影響,更是有不少的例子,像美國獨立革命的關鍵導火線「波士頓傾茶事件(Boston Tea Party)」。18世紀的世界茶葉貿易興盛,各列強都想從茶葉貿易這塊大餅分一杯羹,波士頓的事件就是因為茶葉稅收問題,進而爆發北美當地的人民不滿。圖片說明:導覽人員細心的為我們講解茶的知識 攝影/吳仁凱
圖片說明:攝影/吳仁凱
世界產茶大國中,亞洲國家就占了將近9成,我們台灣,雖然不是貿易上的產茶大國,但由於地理以及氣候得宜,台灣本土的茶種可是聞名世界,像東方美人茶的名字,就有此一說,相傳是英國女王伊麗莎白二世品嘗後所賜名的。基本上台灣本土的茶品質是有目共睹的,但因為產量不多,大部分以內銷為主。圖片說明:攝影/吳仁凱
這次來到南投的遊山茶訪,這其實就是一個農業文創轉型的成功案例,談到飲品的潮流時尚,不免俗就會想到星巴克的咖啡,台灣茶就很難讓人有這樣的聯想,隨著時代推進,台灣茶不再有著老成的包袱,越來越多的年輕人也願意買幾兩上好茶葉,沖幾壺噴香的好茶。圖片說明:早期製茶過程中的炒青,是使用特製的木鏟以及大鐵鍋,現在這個步驟都有機器可以代勞了 攝影/吳仁凱
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圖片說明:早期使用木製器具進行揉捻的步驟 攝影/吳仁凱
圖片說明:攝影/吳仁凱
直到現在,台灣一直籠罩在食安問題的陰影中,市面上的食品都有安全疑慮,我們每天所攝取的飲料,除了水份,其他的添加物是否有安全的保證?除此之外,大多數的飲品含糖量不少,對於現代人生活飲食,這些飲品都有健康上的風險。圖片說明:茶禮 攝影/吳仁凱
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圖片說明:評茶五步驟:外觀、水色、香氣、茶湯、葉底 攝影/吳仁凱
也因此,台灣自產的茶,慢慢的打進年輕族群,台灣茶也結合更多的文化創意。遊山茶訪將台灣茶加以包裝推廣,讓台灣茶有了更嶄新的詮釋。說到包裝,不是只有包裝精美而已,包裝的一致性,周邊體驗的整合,都是息息相關的,遊山查訪也規劃了各式的文物展覽,現場有個特別的試香台,上面設置了12種台灣知名茶種的試香瓶,也標示了簡單的文字介紹,不僅可以從字裡行間中了解到各茶種的特色由來,藉由試香瓶的氣味,更能加深對個茶種的印象。圖片說明:這座試香台就位在入口處,一進門就可以來這體驗台灣知名的12茶種 攝影/吳仁凱
圖片說明:攝影/吳仁凱
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圖片說明:精美的小玻璃罐不僅裝著茶葉,開瓶即陣陣茶香撲鼻 攝影/吳仁凱
圖片說明:現場也展示了許多茶的相關文物 攝影/吳仁凱
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圖片說明:攝影/吳仁凱
關於遊山茶訪,這是由嘉振茶葉股份有限公司所自創的品牌,這間公司從1961年起就在鹿谷鄉鳳凰村從事茶葉的種植與生產,半個世紀的光陰,除了成功的將茶葉發揚光大,嘉振茶葉也陸續將傳統工廠轉型成觀光工廠,也順利通過ISO:22000國際認證,而目前我們所見的,就是嘉振茶葉為了自家品牌遊山茶訪所設立的茶道文化館。(接下頁)
圖片說明:攝影/吳仁凱
現場的活動體驗是遊山茶訪的特色,這邊有兩個絕對不能錯過的活動:焙茶以及品茗。品茗在一般茶行算是基本款,買茶前不免要先試一下,才能選到自己滿意的茶。這次遊山茶訪一次準備了五種茶讓我們現場每個人品茗,分別是清香烏龍茶、炭焙烏龍茶、金萱茶、東方美人茶、日月潭紅茶,這五款基本上已經涵蓋了大部分的台灣茶種(除了海拔較低的鐵觀音、包種茶等),從茶液沖到瓷碗中的那刻開始,就是品茶的開端,從茶水色澤、茶香、一直到茶水入喉,這一個個的步驟,就帶著鑑賞般的品嚐,如同試飲紅酒般的那樣雋永細膩。圖片說明:品茗的體驗可以最直接的從品嚐中了解各茶種的特色 攝影/吳仁凱
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圖片說明:現場的服務人員熟稔的進行每個步驟 攝影/吳仁凱
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圖片說明:不同的茶種,所呈現出的茶湯色也不盡相同。除了品嚐茶湯味道,茶色也是評鑑茶的好壞準則之一 攝影/吳仁凱
圖片說明:攝影/吳仁凱
焙茶算是遊山茶訪的一大特色,每個參與者都可以親身體驗焙茶的過程,遊山茶訪準備了特製的小型焙茶器具,讓我們可以用少量的茶葉,也能體會到焙茶的樂趣,從篩網的過濾到小焙籠的焙製過程,時間及溫度的控制是很重要的,好的茶葉也都是靠著這些焙製經驗,才能製作出良好的茶。焙製的過程中,茶香四溢,這邊的茶香帶著些許的烘烤味,與茶水所散發出的氣味又不盡相同,當中的差異就讓各位實地「遊山茶訪」吧!圖片說明:焙茶是來到遊山茶訪一定要體驗的活動之一 攝影/吳仁凱
圖片說明:焙茶的體驗中,導覽人員會一步步帶領我們每個步驟 攝影/吳仁凱
圖片說明:使用篩網去除雜質 攝影/吳仁凱
圖片說明:攝影/吳仁凱
圖片說明:特製的小畚箕可以更方便的收集製作中的茶葉 攝影/吳仁凱
遊山茶訪網站:http://www.yoshantea.com/index.php
遊山茶訪粉絲頁:https://www.facebook.com/pages/遊山茶訪Yoshan-tea/363084700415113
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