奢侈香檳餐酒搭 山蘭居提供地中海輕食,也提供一種懂得享受生活、美食的態度
圖片說明:山蘭居精選食材,推出的清新優雅地中海料理,即便是一道平凡的三明治,嚐來也是千滋百味。(盧育君攝)
陽光隨意灑落,在綠意扶疏的山蘭居品嘗一頓美味,有種置身於溫室般舒服,不僅味蕾,五感都被主人細心款待。曾在國外生活的蘭惟涵,想呈現歐洲戶外街頭咖啡館可以享受陽光、愜意的氛圍,於是在忙碌的台北市營造一處都市綠洲,讓人放慢腳步,懂得慢慢生活。山蘭居空間設計取綠色為主調,輔以植栽、大片通透玻璃為裝潢元素,餐點部分則以對身體無負擔的地中海輕食為主,大量蔬果搭配精選食材,以DOP認證橄欖油、果醋等不複雜料理手法,自然呈現食材原始美味。
圖片說明:山蘭居空間寬敞舒適。(盧育君攝)
法國藍帶廚藝學校畢業的蘭惟涵指出,他們不特別強調使用有機食材,但與採行友善土地的小農合作,採用無蠟、套袋栽植的蔬果,同時以O3活氧水機徹底洗淨表面,以給自己小孩享用的心態,認真對待每份安心料理。而且與一般輕食店將食材包?在三明治中不同,透過擺盤讓食材一覽無遺,以刀叉享用,恣態更優雅。
圖片說明:起士帕尼尼搭配蕎麥法式鄉村麵包(焦化蘋果口味)NT$300/此為隱藏版菜單,在帕尼尼加進純以奶油烹調的新鮮蘋果,濃郁果香每口都嘗得到。(盧育君攝)
雖說以呈現食材原味的料理健康,美味總讓人刻板打上折扣,然蘭惟涵的料理,卻令人折服。「我們不在單一食材做過度烹調,美味層次口感來自於不同食材的搭配,由於食材各有風味,堆疊起來也就有滋有味。烹調不過是提升、強化該食材既有風味,例如處理洋蔥時就以簡單的鹽、胡椒與橄欖油去炒製到焦化,突顯其甜味,而不是改變其風味。」蘭惟涵說。
圖片說明:普羅旺斯烤肋眼牛肉三明治NT$450/肋眼包?著迷迭香、巴西里等新鮮香料進烤箱烘烤,牛肉嘗來清爽,結合新鮮生菜,視覺味覺都被這浪漫繽紛的滋味所融化。(盧育君攝)
除了健康飲食,蘭惟涵也欲推廣一種懂得享受美食、生活的態度,山蘭居成立之初,以純天然水果打製而成的泡泡果汁搭配輕食,一炮而紅,她續以花草茶,甚至成本高的香檳推行餐酒(茶)搭,「我喜歡喝香檳,明亮氣泡讓人有沐浴陽光下的感覺。」這裡提供單杯香檳,價格低於行情,就是為了讓更多人感受香檳搭配輕食的絕妙搭配。
圖片說明:番茄沙沙搭配拖鞋麵包NT$300/番茄簡單以果醋、橄欖油調味,再風乾番茄、酸豆與橄欖,做法平易,一嚐驚艷,很適合純素主義者享用。(盧育君攝)
DATA
地址:台北市大安區大安路一段92號
電話:(02)8773-0115
*本文轉載自SENSE NO.58《理想生活的條件》
圖片說明:SENSE NO.58《想理生活的條件》