餐桌上的款待藝術 義大利麵擺盤技巧
圖片說明：義大利麵的擺盤。（圖片提供／積木文化）招待親友的義大利麵，當然要比平常自己在家吃的看起來看精緻漂亮。製作同時考量擺盤的色彩組合，便能簡單晉升為一道色香味俱全的宴客餐點。僅是添加幾片香草葉，就能展現精緻感，讓餐桌氛圍更為提升。用富含巧思的義大利麵擄獲人心，讓聚會時光更加熱絡吧！圖片說明：要訣1。（圖片提供／積木文化）要訣1，留下些許醬料和配料為擺盤備用，煮熟的義大利麵、醬料和配料倒入平底鍋內，混拌均勻後即可進行擺盤。但擺盤前要預留約1/3量的醬料和配料，作為最後擺盤時點綴，讓整體看起來更加可口。圖片說明：要訣2。（圖片提供／積木文化）要訣2，將義大利麵堆高成山形，利用夾子分2至3次將義
圖片說明：義大利麵的擺盤。（圖片提供／積木文化）
招待親友的義大利麵，當然要比平常自己在家吃的看起來看精緻漂亮。製作同時考量擺盤的色彩組合，便能簡單晉升為一道色香味俱全的宴客餐點。僅是添加幾片香草葉，就能展現精緻感，讓餐桌氛圍更為提升。用富含巧思的義大利麵擄獲人心，讓聚會時光更加熱絡吧！
圖片說明：要訣1。（圖片提供／積木文化）
要訣1，留下些許醬料和配料為擺盤備用，煮熟的義大利麵、醬料和配料倒入平底鍋內，混拌均勻後即可進行擺盤。但擺盤前要預留約1/3量的醬料和配料，作為最後擺盤時點綴，讓整體看起來更加可口。
圖片說明：要訣2。（圖片提供／積木文化）
要訣2，將義大利麵堆高成山形，利用夾子分2至3次將義大利麵夾入盤中，逐次堆高形成山的形狀，展現精緻的「立體感」。這個步驟的重點是夾住麵條後要從高往下扭轉般地放入盤中。烹煮後容易軟化變形的配料和不想染上醬料顏色的食材，最好先取出放到一旁，不要在鍋內和其他配料、麵、醬料一起攪拌，等完成後再把這些配料放在最上面，同時也能作為裝飾。
圖片說明：要訣3、4。（圖片提供／積木文化）
要訣3，使用直徑26-27cm的白色平盤，麵條的分量以1人80g為基準，使用直徑26-27cm的平盤，讓盤子有留白的空間，整體擺盤更美觀。要訣4，善用器皿的留白空間，從盤子的中心往內盤緣的方向放入義大利麵，約佔這之間80%的空間，其餘留白。會讓擺盤更美觀。
圖片說明：要訣5。（圖片提供／積木文化）
要訣5，淋上醬料、擺上配料，一邊留意整體的平衡感，一邊謹慎地將配料擺放於堆成山形的義大利麵上方。將配料無規則地擺放，能讓擺盤展現出「動感」。最後均勻淋上醬料，讓義大利麵變得更有光澤，顯得更可口。要訣6，添上香草展現「動感」，添上香草不僅能作為點綴，還能提升用餐氛圍，成為令人印象深刻的佳餚。
圖片說明：香草的擺放要訣。（圖片提供／積木文化)
香草的擺放要訣選擇枝葉朝上伸展、生氣勃勃，帶有「動感」的香草作為點綴，完成有情調的擺盤。
圖片說明：烹煮義大利麵的方法。（圖片提供／積木文化）
圖片說明：烹煮義大利麵的方法。（圖片提供／積木文化)
烹煮義大利麵的方法 1人份80g1.在大鍋內煮沸2公升的水，加入鹽和橄欖油各1大匙。
2.將義大利麵放入1，以適當且穩定的火侯慢慢煮開。比包裝說明標示的時間提早1分鐘撈出麵條，瀝乾水分。
*本文轉載自SENSE NO.48《進化系咖啡時代》
圖片說明：sense no.48《進化系咖啡時代》
