特色米粉料理大匯集！旗魚、鯧魚、芋頭米粉絕妙好滋味

雖然炊粉、米粉事件鬧得沸沸揚揚，但對一般家庭來說，不管是什麼米粉炒下去都很好吃。一般吃慣的炊粉有嚼勁跟口感，泡水之後比較容易泡軟，純米做的米粉則有淡淡米香，不用多加調味，光吃米粉就能吃好幾碗。

常見的米粉料理，包含蝦米、紅蘿蔔絲炒成的傳統炒米粉，或是加入南瓜香甜濃郁的金瓜米粉，可是，除了這些常見的調理方法外，如「芋頭米粉」、「旗魚米粉」以及南部人最愛的「鯧魚米粉」也都是在家煮、出外吃能品嘗到的絕妙好滋味。

圖片說明：米粉料理百百樣，但除了這些常見的調理方法外，只要多加芋頭等食材，美味更升級。（擷取自flickr，作者te_chun，http://ppt.cc/ozXS）

芋頭米粉

一般的米粉湯只要稍微將米粉燙熟，再加點油蔥及高湯就能飽餐一頓。不過，很少人知道光是在米粉湯裡加入芋頭，整碗米粉湯的美味指數會直線上升大破表！台中市的「大眾味小吃」裡的「米粉芋」就是如此銷魂。煮火鍋燉湯頭時就常出現在食材之中的芋頭，在遇到米粉湯口味單純的湯頭之後，讓湯多了一份特有的甜味，也將肉燥帶來的油膩中和，讓湯頭更清爽。此外，芋頭綿綿鬆鬆又香甜的口感和帶有嚼勁的米粉超搭，中午來上一碗超享受的。

圖片說明：芋頭綿綿鬆鬆又香甜的口感和帶有嚼勁的米粉超搭，中午來上一碗超享受的。（擷取自flickr，作者tachikoma，http://ppt.cc/3EEI）

旗魚米粉

台北的延三夜市眾多攤販裡，閃著黃色招牌的「旗魚新竹米粉」攤總是高朋滿座，大家都是衝著吃完會口齒留香的「旗魚米粉」甘願在此排隊。光看外表，可能只覺得多了一些旗魚肉跟旗魚丸，沒什麼特別的，不過送入口那一刻，才知道何謂「鮮美甘甜」。芹菜珠和蔥花完美壓住旗魚特有的腥味、凸顯出鮮味，油蔥提出湯頭的清甜，和著米粉味道讓人懷念。

圖片說明：大鍋的鯧魚米粉適合全家大小聚在一起享用，也增進了家人間的關係。（擷取自flickr，作者lu-dan，http://ppt.cc/p5Q8）

鯧魚米粉

市價節節高漲的白鯧魚在一般家庭裡大多以香煎來處理，但其實白鯧魚也很適合拿來配米粉喔！最會吃也最懂得吃的台南市民心裡，要吃米粉的話非白鯧米粉莫屬。切塊的炸白鯧及蛋酥吸飽了用芋頭、魷魚、紅蔥頭跟蒜苗熬出的湯頭，滑嫩有彈性的魚肉因此吃起來更有鮮味，更不用說充滿湯汁的米粉是有多唰嘴的。想吃白鯧米粉，不用特地跑到台南，台北市內就有家「台南三哥海鮮餐廳」是白鯧米粉的知名店。大鍋的米粉適合全家大小聚在一起享用，也增進了家人間的關係喔。

【延伸資訊】
大眾味小吃
地址：台中市模範街20-1號
電話：04-2301-3482
營業時間：06：30?13：00

旗魚新竹米粉
地址：台北市延平北路三段83巷口
電話：02-2585-4162
營業時間：17：00?05：00

台南三哥海鮮餐廳
地址：台北市吉林路286號
電話：02-2567-6130

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