[美國][舊金山] 舊金山中西融合的Fusion料理 無法複製的美食體驗

旅遊當中，唯一帶不走的就是當地的美食，那種脣齒留香的記憶，只有實地走訪才能親自品嚐。位於加州的舊金山，想當然而應該是以加州料理著稱，可是到底什麼是加州料理？曾經問過身旁的美國朋友，斬釘截鐵的告訴我說，沒有所謂的加州料理，反正就在所有菜上加上Avocado（酪梨）就被稱為加州料理。當與霧都餐廳的Diana提起這件事，她說這麼說似乎沒錯，不過更重要的，因為加州有好的陽光，種出來的農作物也特別肥美，或許，新鮮的酪梨以及親切爽口的蔬菜，才是加州料理的特質。

City霧都餐廳

圖片說明：Fog City餐廳外觀

老字號的霧都餐廳，從1985年開幕到現在，一直受到當地居民的愛戴，尤其在去年重新開幕後，讓原本的Diner（快餐店）變成搖身一變成為精緻典雅的餐廳，木質的裝潢更提升整體用餐的質感。

圖片說明：Fog City惡魔蛋

開胃菜中的Devil Egg（惡魔蛋）是美國派對上常見的一口吃美食。一般的惡魔蛋在蛋黃拌上美乃滋後，回填到如碗狀的蛋白就完成了。霧都餐廳的惡魔蛋額外添加了培根及酥脆Quinoa（藜麥），增加惡魔蛋的口感，加上培根的香氣，果然是名符其實的「惡魔」蛋。

圖片說明：Fog City Saigon Dip

主菜我並沒有選擇霧都的招牌漢堡與薯條，反向思考選了Saigon Dip，其實如果看過老美吃漢堡，他們會要一碗Ranch鄉村沾醬，沾一口咬一口。這道菜就在越式、美式合併下誕生。法式硬麵包裡夾著越南河粉常見的配料，有牛肉片、辣椒、蘿蔔絲、青木瓜絲，旁邊另有一碗牛肉清湯，當然也就是沾一口、吃一口的形式。等於用吃漢堡的態度來吃越南小吃，非常特殊且美味的體驗。

推薦菜色：惡魔蛋、柴魚片薯條
網站：Fogcitysf.com

The Rotunda餐廳  購物時不容錯過的美食饗宴

位於聯合廣場Neiman Marcus百貨裡的The Rotunda餐廳，就坐落於百年歷史的大拱頂旁，餐廳本身就足以讓人眼花繚亂。貼心的菜單更為愛美的女性特別註記，哪幾道菜色是美味同時又能兼顧身材的健康料理。頗受好評的Lobster Club龍蝦三明治，是只有午餐限定的菜餚。份量之大其實適合兩個人共享。另外，San Francisco-Style Cioppino（舊金山式海鮮湯）是喜愛海鮮的饕客不能錯過的，濃濃的番茄與舊金山頗負盛名的海鮮燉煮，除了鮮美的蟹肉、淡菜，酸麵包吸滿湯汁的精華更是絕配。

推薦菜色：龍蝦三明治、舊金山式海鮮湯
網站：Www.neimanmarcus.com/sanfrancisco

Velvet Room 餐廳  融合復古與時尚的用餐環境

圖片說明：Cliff飯店的Velvet Room餐廳

位於Cliff 飯店的Velvet Room，擁有挑高的天花板，垂墜的紅色布幔營造出復古且摩登的氛圍。加上昏暗的燈光、流行的EDM音樂，讓人有彷彿置身夜店的錯覺。不過，事實上Velvet Room在9點過後，也是年輕男女社交聚集的場所，讓許多Hipster趨之若物。

圖片說明：骨髓配酸麵包

圖片說明：Velvet Room干貝主菜

Velvet Room的餐點有幾個特色，雖然燈光昏暗，擺盤可一點都不馬虎，其中烤骨髓配上酸麵包大概是我這幾餐下來最特殊的體驗。吃的時候必須把骨髓用餐刀挖出來，然後像抹果醬般塗抹在烤的酥脆的酸麵包上。略嫌油膩的口感不合我的胃口，但卻是一個全新的體驗。主菜鮮嫩的干貝表現得可圈可點，略微煎過的表面更帶出干貝的原味，松露、開心果的調味更添加不同層次的口感。

圖片說明：The Rotunda餐廳龍蝦三明治

圖片說明：The Rotunda餐廳舊金山式海鮮湯

圖片說明：The Rotunda餐廳下午茶套餐

推薦菜色：Grilled Flatbread、Caramelized day boat scallops
網站：Www.cliffhotel.com

Grand Hyatt San Francisco 交通便捷的住宿選擇

圖片說明：舊金山Grand Hyatt房間

圖片說明：舊金山Grand Hyatt房間

到舊金山旅遊，住在市中心是最方便的選擇，去年全新翻修完成的Grand Hyatt就位於鬧區聯合廣場（Union Square）旁，不僅交通便利，飯店週邊更有琳琅滿目的商店，台灣人喜愛的Coach、A&F也都在徒步距離就可抵達。摩登的大廳設計，除去傳統的Check In櫃檯，反而以設計獨特的桌子，拉近服務人員與住客的距離，讓人有更貼心的感覺。

網站：http://www.grandsanfrancisco.hyatt.com/

文、圖／簡佑庭

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