用全世界最美麗的食譜書 品味舌尖上的以色列

對你我來說，以色列或許鮮少會與「美食」扣連在一起，但在今年春天，一本由世界名廚奧圖蘭吉撰寫的以色列料理食譜書《耶路撒冷》，被愛米粒出版社翻譯成繁體中文後，在台灣的我們，也能透過這本被譽為「世界最美」的食譜書，來了解以色列的食文化。

圖片說明：被譽為世界最美的食譜書《耶路撒冷》（圖片來源：安潔拉）

在新書發表會現場，以色列駐台代表游亞旭更侃侃而談地說道，這本書所描述的是一個令他再熟悉不過的家鄉－－耶路撒冷，它不單只是本教人如何製作以色列料理的食譜書，更融入了當地的文化與歷史，是一本兼具視覺、味覺、嗅覺與觸覺的書。

在活動中，游代表還親自下廚，示範以色列家家戶戶都會做的傳統食物：夏修卡（shakshuka）。這道由番茄醬汁、新鮮雞蛋所做成的料理，雖然製作簡單，但每個人都會有自己的「獨家配方」，像是游代表就加入了一點大蒜及辣椒提味，「每個以色列人都會說自己家的夏修卡是最好吃的！」游代表的夫人笑著說道，因此他也建議大家，若有機會到以色列，可以多吃幾家夏修卡來比較看看。另外，以切碎新鮮歐芹與薄荷葉、加入番茄與布格麥，並以橄欖油與檸檬汁調味的「塔布勒沙拉」（tabbouleh）也是以色列的家常菜之一，書中更提到，作者的母親總是對女兒們說「如果想找個好丈夫，你最好學會好好切歐芹！」可見此道料理與當地人的生活息息相關。

圖片說明：以色列駐台辦事處代表游亞旭及夫人游曇美。（圖片來源：安潔拉）

圖片說明：完成一道美食，調味料可是少不了。（圖片來源：安潔拉）

從以色列遠道而來的美食也不止這兩樣，像是鹹鹹甜甜的小零嘴「卡必馬許餅乾」，帶著淡淡的芝麻味，再沾點橄欖油或鷹嘴豆泥（Hummus），格外美味；還有中東蔬菜丸子法拉費（Felafel）及以色列黑麥汁等都十分讓人驚艷。

圖片說明：以色列人的果腹小零嘴－卡必馬許餅乾，目前台灣沒有販售（圖片來源：安潔拉）

圖片說明：以色列黑麥汁喝起來格外香甜，未來能在有機超市購買到（圖片來源：安潔拉）

提到美食，游代表又說到，耶路撒冷就像一塊馬賽克拼貼，他匯集了從中東、匈牙利、俄羅斯等地方的食物文化，像是一個美食大熔爐；當然，這座城市不但是基督教、猶太教、伊斯蘭教的發源地，更有著數以千計的歷史，因此，無論從哪個方面來看，以色列都不是個沉悶的地方，反之，更是個內涵豐富的國度。

雖然以色列距離台灣有一整個亞洲大陸的距離，但他們的食物卻意外地非常和台灣人的胃口。雖然目前台灣的以色列餐廳僅有位於台南的imma Bakery & caffee一家，但透過《耶路撒冷》這本書，或許能讓人稍稍體驗一下以色列的味道，或許也能成為造訪當地的一個重要契機。而2018年適逢以色列建國70年，台北國際書展也特別選擇以色列為主題國，屆時他也會將以色列的文學、歷史、生活等各類書籍整合起來，並透過一年的準備，讓台灣人更了解這個神秘又特別的國家，就讓我們拭目以待吧！

圖片說明：完成一道美食，調味料可是少不了。（圖片來源：安潔拉）

Text｜安潔拉