十碗你我都離不開的南京辣油小餛飩
南京的小餛飩,簡單家常,卻深入人心。她伴隨著燒餅、油條和茶葉蛋,如爬山虎一般鋪滿我關於童年的味覺記憶;也溫暖了我數不清的夜歸路,用人間煙火驅走迷失在車水馬龍裡的無所適從。
圖片說明:圖片來源:翻攝自https://mimoshow.com.au/5-special-hotel-in-tw/
南京早年的辣油小餛飩,那真是好吃,皮薄的像糯米紙,卻包了很多餡子,裡面粉色的肉、翠色的蔥都隱約能見。吃進嘴裡,香濃的湯汁溢滿了喉嚨,勁道的肉餡在齒間跳動,哎呦那個美啊!
那時的小餛飩店都有一個習慣,每當有人點了小餛飩,就有一位年輕貌美的女服務員,操著南口音脆生生的來一句:“阿要辣油啊?”,溫馨的讓你以為是到家了。因此也鬧了一個笑話,當年,在南京大學旁的漢口路有一家小餛飩店,店裡的辣油小餛飩物美價廉,深受師生們的喜愛。一天,一個美國留學生慕名來到店裡,點了一碗小餛飩,年輕的女服務員照例問了一句:“阿要辣油啊?”,就見那美國大男孩連連說:Thank you!Thank you!說完了還臉色緋紅。回學校後,他興奮的告訴中國同學說,我今天去吃餛飩了,真好吃!還有,那個漂亮的女孩還對我說:I love you!怪不得他吃餛飩還臉紅,原來他把“阿要辣油啊?”聽成了“ I love you!”。後來這個笑話廣為流傳,甚至被傳回了美國。
現在,在南京要想吃一碗正宗的辣油小餛飩已經很不容易了,MiMO小編上次回家尋訪了很多家,現在為大家介紹10碗去南京不得不吃的小餛飩!
No.1 大嘴小餛飩
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雖然沒有汪家餛飩楊家餛飩那麼聲名遠播,但在吃貨圈子裡也是小有名氣。不得不提的是最近新出的薺菜餛飩。小餛飩的包法,餡料卻足以與大餛飩相比,異常飽滿厚實。薺菜的清爽口感,與湯底的清淡相得益彰。用一點點蝦皮與榨菜提鮮,就能讓味蕾欲罷不能。那是最自然最春天的味道。
地址:石鼓路建華大廈對面交通銀行巷口/淘淘巷1樓
No.2 吳老太黯然銷魂小餛飩
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黯然銷魂小餛飩無疑是近年來最熱門的餛飩店, 民國風的裝修比一般餛飩店花費更多心思,店堂裡也都是許多老物件。紅燦燦的辣油是其精髓,一口下去,果不其然辣得很是銷魂。而冰糖五香蛋是小餛飩的絕佳拍檔,辣完之後來一枚,無異於飯後甜點一般讓人迷醉。
地址:八寶前街9-6號;光華東街1-11號;湖南路司背後10號;江蘇路(近四衛頭)
No.3 無名餛飩–午夜餛飩攤
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其實這樣路邊的餛飩攤才是早經常有人為請我吃什麼而小心翼翼。他們總是認為我只願意坐在寬敞明亮的餐廳裡吃大餐,殊不知,我也熱愛人均幾塊的路邊攤。常常因為工作而在淩晨一兩點時晚歸,這時候的馬路邊,再也不是白天的車水馬龍,而是一個個小攤,用不算明亮的燈,與烹飪食物的煙火,慰籍著夜歸人的胃,與心。他們無論好吃與否,都能給你留下深刻的味覺記憶。曾經,我常去的是金輪大廈後面的沈舉人巷,不知道那個餛飩攤是否還在。而現在,我會光顧的是,午夜時分的石鼓路豐富路路口。也許,哪一天,我們曾經在同一張桌子上,喝過同一鍋的餛飩湯。
地址:明瓦廊105號
No.4 安慶柴火餛飩–你想要的人情味
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裝著調味料的白瓷缸、稀薄的葷油,以及被煙熏黑的門面,在品嘗之前就把思緒拉回到童年。餛飩是用舊傢俱燒的,雖然不及從前那種木柴,但有那麼點味道。餛飩本身皮薄餡多,餡中有蔥薑之味。加一點辣油,一顆溏心蛋。不論味道幾何,光是懷舊這一情懷,就足已打動許多人。
地址:老門東德雲社對面的巷子
No.5 安慶鴨血餛飩麵館
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不起眼的小店,鴨血餛飩好吃不貴,還可另加鹵蛋,油渣,雞腿,回鹵乾等等小吃,還可加麵條變身鴨血餛飩面!隔壁家的黃橋燒餅很贊,鹹甜兩種,8毛一個,熱乎乎的,甜味燒餅糖汁都會流出來。辣油也很香,是老闆老闆娘自己家做的。
地址:八寶前街(近南航附中)
No.6 安慶餛飩店
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在文昌巷附近,貌似還挺有名的。味道很好。小編個人覺得味道都超過名氣特別大的汪家餛飩啦。我一個人吃了一大碗感覺還不夠,哈哈。餡兒很足的,比汪家餛飩的餡兒大多啦,湯也很好喝,加點辣油就更香啦。環境嘛一般般,一般餛飩店的環境貌似都不咋地,不能要求太高,餛飩好吃就行哈哈。再加一顆鹵蛋,就是要把胃撐的暖暖的。
地址:南京秦淮區紅花地(近文昌巷)
No.7 金陵楊家餛飩
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開著地圖一路找到這家店,小編真是不容易。店面就在一家小巷子裡,店面不是很大,就是普通的那種小館子。直接點了一碗餛飩一個燒餅。不得不說,餛飩非常不錯,肉很足,味很濃,不枉特地跑過來吃餛飩,燒餅也很不錯,就這湯非常有感覺。當然了,如果環境再好點就更好了,當然不能要求太高了。
地址:曹都巷1-3號(近明瓦廊)
No.8 南湖鴨血餛飩
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這家是小編朋友推薦的,那位朋友據說是吃著他們家餛飩長大的,生意很好,每天都爆滿。朋友說還是一樣的味道,而且那個餛飩別家做不出來,不知道是不是她自己的心理問題,就是很好吃,下午晚上人也多。估計都是上班族,據說南京的鴨血餛飩就是他們家發明的,以前老奶奶和老爺爺人超好,現在是他們兒子在做,口味還是狠好吃。
地址:南京建鄴區南湖公園附近
No.9 笑雲開湯包店
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這家笑雲開就在小編家樓下,小編自從高中搬過來就一直吃到出國前,每次回國的早晨雷打不動要吃三碗加兩塊燒餅,有時配小籠包。碧綠的蔥花,鮮香的湯頭,配上一顆顆薄皮小餛飩,簡直就是小編從小到大的心頭好!他們的辣油也是自己做的,超級香,小編每次回悉尼都要帶上一罐,這樣在異國他鄉也可以吃到家鄉味道啦。
地址:網巾市23號
No.10 汪家餛飩
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這家算是南京名氣最大的一家餛飩了!小編慕名前往,不虛此行,餛飩比一般南京小餛飩偏大一些。前臺付錢,等一鍋做好,拿個盤子,告訴師傅要的幾碗和大小,師傅將你所要放入你的盤子內,辣油,蔥花,蝦皮,胡椒,榨菜末,均是檯子邊自取。初次嘗試,建議辣油不要放太多。餛飩入口順滑,內陷咬下有湯汁,混合著碗內的辣油清湯,那叫一個無法形容。配上旁邊店鋪的鴨油燒餅,酥脆可口,簡直絕配。
地址:集慶路來鳳社區金粟庵9號;雨花路201號;雨花新村二村聯華超市旁
對於小編MiMO天天來說,小餛飩代表的已經不僅僅是一種簡單果腹的食物了,她已經成為了大部分老南京人的一種情懷。小時候,小編吃完飯總是和媽媽一起沿著長江路散步,夏夜的南京是美麗的,道路兩邊的梧桐樹,都給我們帶來清涼的慰藉。梧桐樹下,你總會發現三三兩兩的人圍桌而坐,桌旁的大嬸正在鍋前忙碌著,那一絲絲冒出的熱氣,讓剛剛下班或者散步乘涼的人們在結束了一天的工作勞累之餘,感受到濃濃的溫情。這,便是南京的特色小吃,小餛飩。每每這時,已經吃過晚飯的小編還是會忍不住點上一碗餛飩。而現在,小編漂洋過海已經來到悉尼6個多年頭,吃到小餛飩的機會也越來越少,但是,經常在某個夜晚,某個夢裡,好像又回到了那個時候,小編坐著小板凳,圍著一個長長的木頭矮桌,吃著軟嫩的餛飩。因為,這質樸的美味蘊藏著小編對家鄉的眷戀和依賴……
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