[世界節慶][感恩節] 火雞大餐 太好吃的10種烤法

圖片說明：（擷取自flickr，作者Ruocaled）

一年一度的感恩節又到來囉！在這團聚的日子裡，總是不能少了最經典也最美味的火雞大餐。不管你是第一次，還是已經享用過無數次的火雞大餐，在這也提供了10種不同的料理法，保證讓你今年的火雞大餐吮指回味樂無窮。

1.先解凍
如果火雞肉早早就買回家放在冷凍庫的話，最好的方式就是在料理前改放在冷藏室中。建議的方式是，每磅的冷凍火雞肉需要5小時的解凍時間，也就是說，要解凍20磅火雞肉的話，就需先將冷凍的火雞內先放在冷藏室4天才行。

2.冷藏一晚
想讓火雞肉的皮吃起來鬆脆些嗎？那記得在料理的前一天不要將火雞肉包起來，並在冷藏室先放上一晚。

圖片說明：最好的解凍方式就是在料理前改放在冷藏室中（擷取自flickr，作者nonelvis）

3.火烤溫度
不論以大火或小火來料理都會讓火雞肉有不同的口感。傳統的方法是用攝氏約160度的溫度來烘烤每磅的火雞肉；但是如果想要能撕下一片片平整的火雞肉的話，則可試試將每磅的火雞肉用攝氏約230度的溫度及8分鐘的時間來烘烤。

4.填塞佐料
火雞內若沒填塞任何其他佐料的話，烘烤起來火雞肉會熟的更平均。而若想烤隻不那麼「乾」的火雞，則可在火雞內填塞些像是胡蘿蔔、芹菜及大蒜等的佐料，不過記得在填塞前先將這些佐料先煮過喔。

5.不須綑綁
料理前先用繩子將火雞捆綁的話，雖然會讓烤過的火雞看起來更加地具有專業料理的感覺並更好看，不過考量到能讓火雞肉烤的更平均的前提下，建議還是不需捆綁會比較好，畢竟好吃會比好看來得重要些，是吧！

6.增加香氣
放些剁碎的洋蔥塊、胡蘿蔔、芹菜及大蒜等材料放在烤盤的下方並將火雞擺放在烤盤的上方處，如此在烘烤完成後可增加整道料理及火雞肉汁的香氣。

圖片說明：烤火雞時，可放些剁碎的洋蔥塊、胡蘿蔔等材料可增加雞肉香味。（擷取自flickr，作者Edsel Little）

7.以防火烤降溫
在烘烤火雞的過程中，記得不要頻繁地打開烤爐，否則烘烤的溫度會下降太多，如此一來只會增加烘烤火雞的時間，且烘烤完的火雞也會又乾又難吃。

8.測量溫度
烘烤過程中可用專用的溫度計來量測火雞肉位於後腿及雞胸間最厚的部份，若溫度已達攝氏約70度時，則可將火雞自烤爐中拿出，而這也適用於若火雞中有填塞佐料的情況喔。

圖片說明：可用專用的溫度計來量測火雞肉位於後腿及雞胸間最厚的部份（擷取自flickr，作者Paul Li）

9.善用鋁箔紙
自烤爐取出火雞後，可先用鋁萡紙包住火雞約半小時後再進行切肉的動作；若你需要更多時間來處理肉汁及其他料理的話，包著鋁萡紙的火雞就算放上個一小時你也還是能吃到熱呼呼的火雞肉。

10.切肉方法
儘量使用鋒利的刀來切火雞肉，切肉時可先將腿和翅膀處開始（可從關節處開始切），如此接下來的雞胸部份會更好處理。

圖片說明：切火雞肉時可先從腿和翅膀的關節處開始切。（擷取自flickr，作者Matthew Roberts）

圖片說明：一年一度的感恩節總少不了最經典也最美味的火雞大餐。（擷取自flickr，作者Minonda）

編譯／蘇琨峯