【講堂筆記】品味英式紅茶的生活美學

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講題:品味英式紅茶的生活美學(台中)

講師:Kelly

日期:105年06月25日 星期六

時間:14:30~16:30

地點:IUSE台中南屯旗艦店
圖片來源:欣講堂提供


【講座概述】
老師先從英式茶文化的歷史起源說起,從大航海時代起,茶葉從東方流傳至西方,讓茶在歐洲蔚為風潮。

在維多利亞時代,英國茶葉的來源從中國轉而自殖民地-印度。茶能自產,茶具歷經一百年已趨成熟,在天時地利人和之下,茶文化融入一般百姓的日常生活中,也在許多文學作品及畫作中出現下午茶的場景,例如愛麗絲夢遊仙境。

美味紅茶的沖泡法,首先需溫壺,以有效釋放茶香。第二步驟為劑量,將兩匙茶葉放入壺中。接著注入400-500cc的水,蓋上茶罩,最後確實瀝乾。
圖片來源:欣講堂提供

英國茶文化中不能吹涼,茶的溫度不會過熱。英式下午茶三層架最下層需放鹹食,如英式三明治、鹹塔; 中層放國王司康; 上層放蛋糕、甜塔。

接著配合美味的茶點,老師介紹食用英國下午茶的禮儀。

Manner 1- 從三層架夾取食物到share盤時,必須由下往上吃,一次只能吃一種屬性的食物,不能將不同層的食物同時放在share盤中。

Manner 2- 司康需先溫熱,以雙手撥開,不能使用刀叉切開,先塗奶油再塗果醬。

Manner 3- 手指不能放進茶杯握把中!!!必須利用拇指、食指、中指捏取握把。以右手拿湯匙,將湯匙放在底盤上方靠近自己的位置,避免對方看到使用過髒髒的湯匙。

Manner 4- 舀果醬奶油放在share盤兩點鐘的方向。餐具才不會沾到果醬。

Manner 5- 喝茶前先用餐巾輕壓嘴唇,避免口紅印留在杯緣上。
圖片來源:欣講堂提供

英國人一整天的tea time,從早上起床的床邊茶(古時候僕人叫醒主人的茶, 現代用來展現紳士風度) ->早餐茶(通常喝濃一點的阿薩姆茶,化解早餐培根的油脂) ->十一時茶-> 午餐茶->下午茶-> 高茶(High tea, 過去勞動階級下午茶時必須勞動,下午五六點勞動後,搭配肉食跟酒當作晚餐) ->晚餐後茶
圖片來源:欣講堂提供


【講師│英式紅茶專家Kelly】
圖片來源:Kelly提供

日本紅茶協會認定Tea Adviser、日本創藝學院紅茶認定Coordinator的專業紅茶老師。
研習茶知識與文化多年,並探訪世界知名紅茶館,品嘗各國品牌紅茶,以其豐富的紅茶專業累積,引領國內英式紅茶生活品味,傳遞英國百年的紅茶美學。

●2015出版個人著作《英式下午茶的慢時光》

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