【麻辣壹號店】新鮮青蟳入「壹絕麻辣鍋」亦不失蟹身蟹膏鮮甜滋味!

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和朋友相約準備到【麻辣壹號店】聚會前,因為好奇【麻辣壹號店】是怎樣的一間麻辣火鍋店,加上市面上有太多麻辣火鍋,吃到飽或單點形式、超人氣,但價位不低的各種麻辣鍋形式琳瑯滿目,所以先行上網看了一下官網。首先我第一眼就被蟹膏快滿溢出來的青蟳給震懾到了!一則是自己平常吃西方素(即:不吃肉但吃海鮮),非常喜歡帶殼(蚌殼類)的海鮮;再者過去有此一說,當海鮮放入麻辣鍋後,會喪失及浪費其海鮮本來的鮮味。而就這樣,帶著好奇心前往位在仁愛路四段的【麻辣壹號店】。(
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隱身在國泰醫院後方巷弄中,距離信義安和站不遠的【麻辣壹號店】,門口的裝潢、門牌及營造出來的氛圍,其實很不麻辣火鍋!清水模設計元素,加上外牆的松木格柵,比較像是日式料理店所散發出來的禪意與和風感;但當聞到陣陣麻香時,就確定它是麻辣火鍋店了。另外,店裡的設計及桌椅擺放的格局相當簡約並帶有高雅品味,相信客人都感覺的出來,是在一種高氣質的氛圍下,在品嚐不同凡響的麻辣火鍋。


我們三個人點的是「青蟳雙人共享餐」,前菜:蜜汁聖女+法式麵包佐龍蝦沙拉、季節蔬菜、海味:和風青蟳、鮑魚、蛤蠣、肉品:美國Prime濕式熟成去骨牛小排+匈牙利頂級松板豬、附餐:日式冬粉+讚岐烏龍麵、甜點,以及店裡最後會以剩下的麻辣湯汁,現場熬煮獨家強勢的麻辣粥

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自己平常在吃麻辣鍋時,是會喝一點麻辣湯的。真正好的麻辣湯不僅是好入口入喉不會感到燥熱,能夠品出香辣帶麻又回甘,才是對身體沒有負擔,甚至是連夏天也能吃的麻辣湯。【麻辣壹號店】的麻辣湯,聽說是以新鮮辣椒、辣椒籽、朝天椒、燈籠椒、花椒、青花椒、梅花椒、薑、蒜、山奈、大茴香等多種辛香料,加入洋蔥、胡蘿蔔、白菜、甘藍菜、番茄等多樣天然蔬果和豬大骨湯一同熬製,慢火細熬,沒有添加味精或市售高湯塊,也沒用其他中藥材,所以才能呈現出清爽不油膩那最純粹的麻、辣。而在這樣的麻辣原汁下所涮煮的各種食材,包括我前面擔心的青蟳或其他海鮮,就不必擔心辣湯去影響原型食材的風味了。


【麻辣壹號店】鍋底的豆腐,乍看之下,我和朋友都以為是鴨血,因為它們已經被滷到通透,吸飽所有麻辣湯汁,色澤幾近深咖啡色,一咬下去香氣四溢,非常軟嫩。

至於重頭戲「和風青蟳」,光是看到滿溢出至蟹身的蟹膏,就感到興奮。前面提到,蟹身、蟹腳十分飽滿,鮮甜滋味與新鮮海味,並沒有被麻辣鍋搶去風采。最後,留有一碗鮮黃色的蟹膏,加上剩下的麻辣湯底,現場服務人員在旁,加入越光米飯,蔥花與海苔絲,慢火熬製,中間不建議客人去攪動,大約7~10分鐘左右。每一米粒都吸飽不油不膩又香辣回甘的麻辣湯,加上蟹黃和蛋汁,口感綿密,是一碗消魂粥。

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麻辣壹號店
台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號

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