【中山區/中山國小站】南晴新疆私房菜- 新疆姑娘的家鄉味

檢舉
 
很偶然地在網上看到這間的連結,碰巧正值我對中國北方料理興趣濃厚的時期,就找了個機會去嚐嚐。
南晴其實是老闆娘的名字,她從新疆嫁到台灣,
與老公在高雄開了間餐廳,近來又在台北開了分店,和台灣的人分享她的家鄉味。
餐廳內佈置得是很有西域異地風情,但台北不是老闆娘一家人駐店,就顯得少了幾分真實的新疆活力與氣氛,看到的只是裝潢。
大盤雞是一道著名的新疆家常菜,先將雞腿肉炒至上色、再放入馬鈴薯與湯頭燉煮,
新疆各家裡都有各自的味道;南晴來到台灣,還使用“台啤”增添台灣味,
然後都要配著手工寬麵,是地道的吃法。

詳細Menu/ 菜單
雙人套餐(NT$580)
其實是想吃大盤雞的,但店家說份量真的很大,我們兩人光吃那一盤就夠了。
所以最後決定照她的推薦,點雙人套餐,可以一次品嚐到店內五種招牌料理。
羊肉手抓飯
以紅蘿蔔、洋蔥、孜然等爆香後熬製而成的羊高湯去蒸出來的米飯,
香味均勻附著在每一粒米上,清爽不油膩。
上頭的羊肉塊軟嫩多汁,配起來十分對味。
臘八蒜羊柳
所謂臘八蒜,是將蒜頭以高粱、醋、糖浸泡醃漬八天後,
蒜頭會轉為剔透的翠綠色,吃起來爽脆酸甜,好吃到可以拿來當零嘴的程度。
台灣的蒜頭因為經過儀器處理,不會再發酵因此也不會變色,但不影響入味。
已經沒有蒜頭的辛辣與硫味,爽脆的口感與醋的酸香解了肉的油膩感,
薄切羊肉片也炒得Q彈鮮嫩,是讓人意猶未盡的一道料理。
手撕椒麻雞
洋蔥經過冰水的浸泡沒了辛嗆,撕成細條狀的放山雞腿肉依舊紮實有嚼勁,一點也不乾柴;
因為加入花椒,還吃得到微微的麻香;冰涼解辣、十分適合夏天的菜。
饢包肉
將紅燒羊排配上手工新疆饢餅,
他們的羊肉嚐起來不會有羶腥味,燉得軟而不爛,
吸飽了湯汁、非常入味,不過要趁熱比較好吃。
一般對於新疆饢餅的形容是外脆內軟,但不曉得當天是因為有些冷掉了還怎麼,
吃起來是覺得太為乾硬,沾了湯汁也沒有太大的加分效果,跟想像中的口感不大一樣。
剁椒炒蛋
這一道雖看似不怎麼起眼,但簡直流淚好吃!
不辣的剁椒與青椒幾分類似,再伴著點辣椒增添一些辣味,與炒蛋和在一塊兒,香氣逼人。
光這道我就可以配完好幾碗飯了、不誇張,最後還單點外帶了一盤,因為真的太好吃啦。
 
起初沒看見老闆娘本人在店裡,還有點惴惴不安,但實際品嚐後,料理的味道毫不令人失望。
一定還要找機會來嚐嚐大盤雞與皮帶麵!
 
南晴新疆私房菜
地址:中山區吉林路277號
交通:捷運中山國小站2號出口 步行約6分鐘
電話:(02) 2592-5863(可預約)
營業時間:11:00-14:00; 17:00- 21:00
每週一公休
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