江記水盆羊肉- 西安姑娘的家鄉味

檢舉

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

從陝西(延伸閱讀:【旅行攻略】中國陝西寶雞、西安五日行)回來後,一直對扯麵的銷魂滋味念念不忘。網搜了一下,才發現原來台北竟然就有一間西安姑娘與丈夫開的餐廳,除了扯麵,還有賣肉夾饃,看得我心發怒放。

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

更幸運的是他們離我公司不太遠,在政大校園那一帶。

我以為會是一般小吃店那樣簡單的鋪子,沒想到是間不但頗大,還整理得乾乾淨淨、漂漂亮亮的館子。

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

台北的陝西餐館本來就不多,更別說是陝西人開的了。台北愛吃麵與羊肉的人不少,這裡生意好得很,我甚至還遇過大陸客人,可見口味道地。

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

半開放式的廚房,讓客人可以清楚看見裡頭,廚房也是得乾淨整齊。

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

“嘹扎咧”,在陝西方言是“好極了”的意思。羊肉、扯麵、夾饃,嘹扎咧!

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

滷味自取,味道都不錯。

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

說到陝西菜,怎麼可以少了油潑辣子這一縷精髓!說誇張點,任何料理加了這一味,就叫做陝西菜啦。不過他們的油潑辣子味道挺溫和的,辣味與麻度都不是很高。

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

冰箱還有免費的生拌辣椒可以拿。這是要看手氣的,基本這辣椒都不太辣,是添香氣為主,但也有一兩次辣到我眼淚都噴出來了,歡迎大家試手氣。

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

小菜——泡菜(NT$45)

他們的泡菜夠酸,也有夠鹹的。但個人喜歡酸酸甜甜的,所以...

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

肉夾饃(NT$70)

肉夾饃好吃的非常好吃,也有不怎麼樣的。他們的肉餡肥瘦相間,肉汁鮮香,再加一點油潑辣子更好;不過白吉饃有些太厚,湯汁只在表層有,所以吃來有些乾。

2017_04_05_3610江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

孜然肉夾饃(NT$80)

差別只是白吉饃表面多了茴香粒,覺得沒什麼差別...

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

蒜苗羊膝(NT$480)

畢竟整隻羊就只有四個膝蓋,所以羊膝的料理價格都比較貴,但我真的大推這一道蒜苗羊膝!

膝骨與蹄筋經過長時間的熬煮後分離,軟滑彈嫩的肉質加上蒜苗與香菜的香氣,根本不能再更搭。一口接一口、停不下來的美味。

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

麻辣啃羊膝(NT$480)

喜歡啃骨頭的人可以點這一道。連筋帶骨浸以麻辣醬汁與茴香,時而軟嫩、時而彈韌,越啃越過癮的吮指滋味。

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

單仔兒(NT$150)

指的就是羊肉湯。他們的羊肉香而不羶,肥瘦適中,不乾柴也不油膩。湯頭清甜且融入了精華,每一口都嚐得到羊肉的香氣,喝到最後一滴都不覺膩。而且光是小碗的就很有份量了。

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

水盆羊肉細粉( NT$150)

也可以選擇加入細粉或麵,價格一樣的。

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

水盆羊肉岐山麵(NT$150)

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

其實就是細扁的手工麵條,容易吸收湯汁,很家常的味道。

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

羊肉餃子(NT$12/個)

大大的餃子。皮雖然比較厚,但因為肉餡也多,所以毫不覺得皮多餡少。Q彈有勁的餃子皮,口感非常好;內餡更是飽含肉汁,每一口都紮實有料,比起水餃專賣店過之而無不及。

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

羊肉泡饃(NT$230)

泡饃就是把白吉饃撕成小塊,泡在湯裡。因為白吉饃很會吸湯汁又不易爛,所以會變成帶著嚼勁的麵團,有一點點點像麵疙瘩,與乾的狀態時是完全不同的口感。飽足感十足。

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

店家會先將白吉饃給你,自己撕成小塊狀。沒想像中的容易撕,撕完十分鐘就過去了。

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

接著拿給他們,會再煮成泡饃。

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

因為加入了澱粉,湯頭更加濃郁。還會附上醃漬的蒜頭配著,然後再加點油潑辣子或生辣椒,特別好吃。除了泡饃,裡頭還有細粉,整碗吃完真的是撐到不行。

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

油潑Biang Biang麵(NT$110)

我最期待的就是這個biang-biang麵了,又稱扯麵(關於扯面:眉縣夜生活- 地道美食扯面、肉夾饃)。

拌上油潑辣子是最經典的口味。不過這裡的扯麵明顯有改良過,陝西那兒的上頭都是厚厚一坨油潑辣子、底部紅紅一層辣油(如下圖),江記的與之一相比,簡直清淡到不行。

陝西扯麵 via Kate's Fun Zone

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

麵條的話,只能說是否現場做的還是差很多。在陝西那裡吃扯麵,客人點單後,就會聽見廚房傳來“咚、咚、咚!”好大的聲響,那是師傅現場甩麵扯麵的聲音,嚼勁與彈性都是一流的。

江記的麵條也已經是很不錯的了,寬度也是滿分,但比起現扯的,還是少了那銷魂的彈性。

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

雙享Biang Biang 麵(NT$140)

除了油潑辣子,西紅柿雞蛋也是很常見的口味,雙享一次就可以吃到兩種。但是這個油潑辣子存在感實在太低了嗚。

而且他們的西紅柿雞蛋也跟我想像中大相徑庭,不曉得為何那麼“ㄍㄡˊ”,有點...吃不習慣。

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

辣味涼皮兒(NT$75)

有點像板條的涼皮,比一般麵條更清爽滑溜,很適合夏天的料理。做成辣味的,冬天也能吃!

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

羊哨子飯(NT$150)

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone

其實就是羊肉臊拌飯。肉臊飯有多好吃大家應該都知道吧,滷汁的鹹香滲透包裹在米粒上,加上肥瘦摻半的肉臊,嗑完整碗飯真的不是問題。

江記水盆羊肉 via Kate's Fun Zone江記 via Katés Fun Zone

特別講一下這個馬鈴薯絲。我一般不喜歡吃馬鈴薯絲的,但這個真的好吃到我一定要講。口感特別脆,不會像一般的馬鈴薯澱粉感很重,加上用醋拌過,酸酸的很解油去膩。

酸菜羊肉炒米(NT$180)

這是新堆出的菜式。不過跟我們一般吃的炒飯也不大像,比較濕,但米粒還是保留著米心與嚼勁,不會軟爛。用高麗菜發酵製成的酸菜,仍保留著鮮甜清脆的口感;羊肉使用後腿肉剁成細碎狀、大火快炒,再加點蔥花與辣椒,算得上很清淡的一個炒飯,沒有太多調味,越嚼越香。

知道這間店沒有多久的時間內,就已經去了好多次,每一道菜式都想嚐嚐。價位不是非常便宜,但用料與份量都很實在,而且台北大概很難找出第二家更道地的陝西館子了。

 

江記水盆羊肉

地址:文山區指南路二段45巷12號

電話: (02)8661- 2882

營業時間:11:30 - 14:00;17:00 - 20:30

每週一公休

粉絲專頁


檢視較大的地圖

 <延伸閱讀>
文山區
木新路】松町和風小鋪-新鮮美味生魚片
【木柵路】京橋日本料理- 生魚片驚見血跡
【萬芳醫院站】德國農夫廚房-傳統鄉村料理 獨門脆皮豬腳
【景美】味自慢季節料理 -日式居酒屋
【景美女中】啾啾哥- 型男早餐店 傳統價格 餐廳享受
【興隆路】花猴子手工甜點工作室- 單純實在的手工乳酪塔
中式
【中山 行天宮站】邊田庄-味道好但價格不美麗的上海中華料理
【松山 民生東路】戰秋風-隱身巷弄的簡餐店 好吃不油膩又吃得飽 
【莊敬路】建忠牛肉麵-C/P值棒棒
【內湖 東湖站】王家水餃館- 排到天荒地老的飽滿多汁水餃
【大同 中山站】Gung Lok- 共樂 巷弄文青茶餐廳
【大安 忠孝新生站】四知堂- 很貴的中式料理
【士林 芝山站】嚼活- 麵疙瘩 現切滷味
【中山國中站】怡園- 西華飯店港式飲茶 半自助吧
【台東 池上鄉】大陸婆婆麵食館- 山西婆婆的手工米麵條
【內湖 港墘站】李雪辣嬌- 四川姑娘的家鄉味

  • 酒店
  • 機票
關於

【Kate's Fun Zone 凱特瘋閣】不只美食,還有說走就走的瘋狂旅途。這裡是我的 Fun Zone,我的瘋閣,我的風格。///// 美食、旅行、各項合作邀約,請來信: 『kt811022@gmail.com 』。

網友回應
延伸閱讀
Loading