福來許 大玩「歷史上的今天」

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撰文、攝影 / 記者許家禎

迪化街老舊街區中,複合式餐廳「福來許」的黑框門面搭配落地玻璃的現代感,有別於其他傳統店家,但推開門看看,這棟擁有3層樓的建築物卻是處處新舊交融、中西合璧,原來設計師Joseph大玩「歷史上的今天」,把迪化街最繁榮時期結合西方當時流行的小酒館風格,再利用顏色與陳舊感把整個空間串接起來。

圖片說明:Joseph說底定「新舊交融、中西合璧」風格,用顏色和陳舊感把各個空間串在一起。



本身就是「福來許」團隊伙伴之一的室內設計師Joseph負責店內硬體視覺設計,由於跟店內主廚史達魯是同學,因此接下改造任務。Joseph坦言其實一開始他很堅持「如果在迪化街開店,房子不夠舊就不做!」但他們沒想到,原來在迪化街真正的歷史舊房沒有幾間,雖有早期閩南建築的形式,但用的都是新建材讓他大呼「好可惜」。

於是Joseph退而求其次思考史達魯想做的「私廚空間」,那種輕鬆愜意的用餐環境要如何呈現?他想到了美國1920年代開始,因禁酒令而流行的小酒館風格,只是如果全用美式FU,好像又跟迪化街樣貌有些差異,還好他們發現1920、1930年代,正是台灣迪化街最繁榮的時候,於是「新舊交融、中西合璧」的裝潢風格終於底定!

圖片說明:三樓私廚主牆面有各式清末民初老窗花、老門片高低錯落。



但要做到「新舊交融、中西合璧」也不簡單,尤其「福來許」一樓是開放廚房結合吧檯與文創商品販售、二樓是用餐空間、三樓是私廚與陶藝教室,想要讓空間有統一感又不能太跳Tone,Joseph決定以顏色和陳舊感把各個空間串在一起,並從最重要的三樓私廚空間出發向下延伸。

Joseph說,還好這裡有閩南建築「兩進」的特色,讓他可以清楚切割各空間的格局。在私廚裡看得到美式小酒館特色,使用帶有光澤感「稍稍俗」的華麗壁紙,但燈光不要太亮以免太過俗艷;沙發前的桌子,利用不同顏色的海運木箱重新製成別有趣味。但看看一旁主牆面卻有各式清末民初老窗花、老門片高低錯落,加上深色大理石料理台,「暗色」與「老件」將私廚的中西風格完美交融。

圖片說明:福來許室內設計師Joseph決定以顏色和陳舊感把各個空間串在一起,並從最重要的三樓私廚空間出發。





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