團紀彥的好友餐桌

撰文/孫維利，圖片提供/SENSE(攝影：蘇國輝)，編輯/何?融(何熊貝)

往返台灣十五年的日本建築師團紀彥，一直有個心願──來台灣出港釣魚。先前在「代謝派」的採訪中，我們問起團紀彥建築師是否喜歡釣魚，沒想到他的眼神閃爍著興奮的光芒，開心地分享手機照片裡他釣的大尾魚群。因此我們約好了這次的好友餐桌，由好友龍國英作陪，進行一趟出港釣魚、市場採買、下廚宴客之旅。

在市場裡的建築大師

第一眼見到建築師團紀彥，是在早晨八點冷雨不停歇的濱江市場中，那伴隨著吵雜的蔬果攤販，第一次近距離看見了日本建築大師，大師印象與庶民生活接軌在一起，魔幻感頓然而生。眼前這位有著溫文儒雅面容與姿態的建築大師，掩不住他身在台灣市場的興奮，點頭認識工作人員後，他開始認真的開始挑起食材來。

搭配不同蔬果入菜

團紀彥採買食材時非常果決，瞬間就把蔬菜購買完畢，包含有青江菜、白蘿蔔、百香果、刈菜、四季豆、高麗菜心、香菜、芹菜、蔥、老薑、檸檬、花椰菜等，還包含了他從來沒試過的台灣食材筊白筍，這些都將做為昨日出海捕獲的豐盛漁獲配菜與佐料食材。

圖片說明：建築師 胡聰寶 攝

蘇澳出港釣白帶魚

此次團紀彥滿心期待的出海捕魚，遇到天公不作美，做料理的前天下午，團紀彥到蘇澳漁港出航釣魚，一開始就下起毛毛雨，而且氣象預測是大風浪前夕，所以遇到不少小船拒絕出港，還有一艘船內因為附設卡拉ok娛樂設備，像是觀光漁船，於是團紀彥跳下船，改找單純釣魚的船隻出航，因為他覺得，釣魚就該單純的只有釣魚功能。隨著天候越來越晚，風浪開始變大，像是跳躍在浪尖上，但水平面下五十到五十五公分處的魚群感受不到海浪的波濤，紛紛被釣了上來，算一算也有三十多條的白帶魚，因此這次好友餐桌，就是以白帶魚為主角，來做美食宴會主角。

最懂得與魚相處的建築師

採買蔬果後，團紀彥轉往魚販區購買貝類海鮮，當走到濕漉漉的海鮮區時，他竟然點起菸來，望著一隻隻新鮮的魚群，開始欣賞起來。一旁的龍國英老師笑稱：「全世界唯一最懂得與魚相處的建築師。」還不到一根菸的時間，追加了三隻新鮮的石九公，團紀彥不忘告訴我們：「魚眼選越黑越好。」當走過豬肉販時，他還認真的回頭指著一整條豬腿說：「我很喜歡吃台灣的豬腳。」

最有活力的市場在台灣中途我們轉到一間賣鹹豆漿的早餐店休息，團紀彥講起昨晚釣魚經驗，又笑了開來，原來在出港前，團紀彥和龍國英也不忘一起到附近的媽祖廟拜拜，平安歸來還特別要回媽祖廟感謝一下。他往返台灣十五年一直有的心願──來台灣出港釣魚，沒想到昨天成功圓夢了，今天又來到台灣最庶民的代表地─濱江市場。他難掩興奮的說：「台灣市場真的是太棒了！比起日本築地更有活力，充滿滿滿的動態感。」身旁的龍國英老師也說：「我們一直都覺得日本錦市場好像比較好，但其實台灣菜市場的精彩度，一點都不輸給日本，大家應該要回頭好好的愛著台灣市場。」



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