三合一的達文西單車運動休閒館

圖片說明：單車 × 咖啡 × 音樂 蔡治宇的特調三合一

單車店？ 還是咖啡館？

我想達文西單車運動休閒館就是個如此一體兩面的有趣空間。
「每杯咖啡都是我親自烘培的豆子，每台單車都是我精心調整的成品。」這是店長蔡治宇率性說出口的承諾，或許你覺得這口號太過浪漫，但就算浪漫，也算是男子漢的浪漫，這樣你懂我的明白嗎？

如果重新要我用古龍的方法導讀他，那應該會出現下列的經典開場白：

玩咖。
生活玩咖。
一間單車店的生活玩咖。
愛煮咖啡兼開車店的生活玩咖。
有所堅持卻又愛煮咖啡兼開車店的玩咖。

若真要用這樣落落長的方式去作介紹，那他應該會煮杯色香味俱全的咖啡叫你閉嘴。對了！他的英文名子叫 Yuing. 裝熟時叫個兩聲還挺親切的。

其實要在天龍國開店可不簡單，當然在08、09年單車熱潮正旺時是簡單地多，但如今兩輪風潮隱晦，在繁華已過的後單車世代，整個自行車產業原形畢露，禁得起考驗的店家更是寥寥可數。難道是台北市的消費者特別難搞嗎？我想未必，但這問題Yuing哥答得隱晦，如果硬要用白話文作詮釋，應該可用「沒個性又缺少風格的店將不受客戶青睞。」來草草帶過。同時這句話也可解釋即將邁入開店第10年的「達文西單車運動休閒館」為何至今屹立不搖。靠得是什麼？憑得又是什麼？接下來與蔡老闆的對談或許可以透露出一點蛛絲馬跡。

圖片說明：”顧客會刺激我更加努力，我也會給他們更多的回饋，無論是在單車或是咖啡上。” by蔡治宇

Q.1 要怎樣才能開間屹立不搖的腳踏車店？

高超的神技？帥翻的老闆？還是一手煮咖啡的好手藝？

Yuing說：「要錢。」

俗不俗？俗了！　氣不氣？氣了！
你要嘛這麼想，那可真就俗氣了！

暫退五十步講，開車店還是有所謂的基本門檻，這絕對不是幾十萬就弄得起來的生意。經營之初若奢望路人、車友、媒體、廠商對你投射關愛的眼神，那裝潢費可就一丁點都不能省。天龍人的節奏很快，沒有時間慢慢去品味你的內在美，外貿協會比比皆是，若要抓住他們的心，那就請先勾引他們的雙眼之後再來搞曖昧吧！

再退一百步講，曝光度要高，硬體上的陳列可不能差到哪裡去。「投資高、回收慢」就是這個業界的生態。 那到底要砸多少錢去開才會有機會？ 「4、5百萬跑不掉吧！別忘了還要採購基本的商品器材，加上其他零零總總的雜支，這已經是最低限量的數字了！」蔡治宇緊皺雙眉好像我欠他錢似的說。

圖片說明：格子窗隨意地放店長覺得有趣的東西，視覺上同時呈現占滿和穿透效果。

Q.2 經營者該用怎樣的態度面對？

在回答這個疑問前，首先你覺得態度是什麼？是個性還是禮貌？是堅持還是體貼？是科幻還是玄幻？是矯情還是濫情？

Yuing說：「是熱情。」

這答案還真是不溫不火到令人惱火，但若要細水長流似乎真有那麼點道理。治宇店長推了它迷人的黑框文青眼鏡，啜了口咖啡說道：「開店很重要的一點是你絕對必須擁有熱情，如果沒有熱情這行會做得非常痛苦。因為單車店並不是門會讓你快速累積財富的生意，它的成效非常緩慢。」蔡治宇雙肩一聳露出「不然你能拿我怎麼辦」的無辜表情。

圖片說明：除了掛有咖啡的菜單外，還有蔡老闆嘔心瀝血得到的咖啡證照正掛在牆上炫耀。

Q.3 那創業開店豈不是自找麻煩？

正因為如此，你的熱情很容易就被外在的雜物所干擾，被內心的惰性給澆熄，甚至出現偏離航道的危急情況。這時，身為店長的你又該怎麼辦？

Yuing說：「靠善良。」

在一個資訊通路氾濫的時代，請務必不要做出欺瞞消費者的任何行為，否則你將親身感受網路病毒式的擴散威力，那效應是非常驚人的！無論是店裡的咖啡、音樂甚至是待客方式，這些操作方式都是為了軟化店家與客戶間的隔閡，同時藉由真誠的互動去搭起彼此友誼的橋樑。 總之殺人要誅心，待人要誠心，心心相印啊！（繼續看下一頁）

圖片說明：La Marzocco Shot Brewer咖啡機可算是機皇級等級，隨著沖煮過程壓力可任意變化。

認識蔡老闆的車友都知道，咖啡是達文西非常重要的一個元素，雖然不是主要的營業額來源，但卻深深融入這間店的靈魂之中。問說兩者之間到底是如何「牽作伙」？治宇哥搔搔頭告訴我，他沒辦法用很理性的方式去替這兩者做連結，但咖啡確實串聯起不少來到這間店裡的客人，無論他原本喝不喝咖啡，都因為這股香氣一頭栽進這個深奧的領域。

一方面持續鑽研最新的單車資訊與維修技術，同時蔡治宇也考取了SCAA美國精品咖啡協會講師資格，還將店面二樓打造成私人專用的烘培研究室。想要品嘗蔡大師傑作除了可以到店裡享用外，也能購買磨好的豆子回家自行沖泡，每盒咖啡名稱都是用單車品牌來命名，這饒富趣味的小巧思足見店長用心。另外我忍不住要誇獎這裡的冰咖啡還真是好喝到令人為難，一家店要昇華到如此玩物卻又不喪志的境界，我想大概只有Yuing這傢伙能用這般華麗的方式呈現在大家眼前吧！

對了，老闆，冰咖啡可以續杯嗎？

圖片說明：各式各樣烘培咖啡的機器佔滿整間二樓，難道店長是咖啡界中的伽利略？

◎店家導航

營業時間：週一：13:30-23:00 週三-週六：13:30-23:00
連絡電話：02-2341-6177
店家地址：台北市和平西路一段77號1樓
達文西單車運動休閒館臉書
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達文西咖啡小聯盟臉書

◎職人經歷
國際咖啡品質機構認證咖啡品質鑑定師
美國精品咖啡協會認證杯測師
美國精品咖啡協會認證金杯技術
美國精品咖啡協會指導講師
美國咖啡烘培協會認證

◎經營品牌
GIANT,TOPEAK,CATEYE,MAVIC,ERGON,BELL,OGK,GARMIN,COLNAGO,PINARELLO,BIRDY,IF,CarryMe,SHIMANO,CAMPAGNOLO,SRAM,Vittoria,NW

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