途兒咖啡toward caf? 一年限定 夢想啟程的單車補給站
圖片說明:《途兒咖啡》堪稱台中最具代表的自行車咖啡廳之一,快來品嘗這股齊聚眾人心血結晶的運動芬芳吧!(蔡克辰攝)
眼前這間由數個貨櫃所堆積起來的青創咖啡廳,不但以自行車做為主打話題,更首創「單車得來速」的貼心服務,讓騎車的消費者輕鬆就能外帶餐點。這些令人眼睛為之一亮的新穎服務,即使放眼台灣眾多玲瑯滿目的特色店家,也是絕無僅有的熱門創意景區啊!不過美好的事物總是有保存期限,這家風格鮮明的咖啡廳標榜將以「快閃店」的模式經營,一年後無論是非成敗,皆會功成身退、瀟灑落幕。店家的這項決議著實令不少車友感到可惜之餘,也多少加快內心渴望前往朝聖洗禮的憧憬之情。《途兒咖啡》幕後的股東之一蔡唯心,本身也是從事單車產業的相關人士,有鑑於台灣體育逐漸惡化的情況層出不窮,於是決定邀請幾位好友一同創業,實踐打造每個人的夢想藍圖之際,同時也擬定公益支出的善心決議。《途兒咖啡》預計把所有盈餘全數贊助《宜蘭自由車培訓隊》,協助隊伍透過正統的UCI標準課程,完成他們出國集訓,並全力挑戰2020東京奧運的遠大目標。看見這家咖啡店背後的核心價值,試問怎能叫車友不熱淚盈眶,順道外加熱血沸騰呢?
圖片說明:一幢幢的貨櫃堆疊在一起,這是夢想的起源,也是工(公)藝(益)的展現。(蔡克辰攝)
眾志成城 構築夢想咖啡莊園
「有了開店的念頭,那麼接下來當然是招募好友一起推坑囉!」從國小、國中再到大學同學,五個大男生一同窩在蔡唯心的家中,拿起積木開始絞盡腦汁堆積起咖啡廳的雛形,既是趁著童心未泯之際整合眾人的想法,同時也期待彼此能夠激出創意的燦爛火花。蔡唯心的這些快樂夥伴來頭可各個都不小,除了涵蓋準建築師的頭銜外,另外還有中科和南科的工程師,以及鹿港台灣玻璃的採購主管,這個陣仗一字排開的氣勢還真叫人嘆為觀止。「其實大家的工作都很穩定,但穩定之餘今年也都邁入30而立之年,我們希望在就業的過程中,能夠同心協力開設一間屬於大家的夢想園地。」蔡唯心笑著表示,在確立使用「自行車」當作店家主題形式之後,發現台中星巴克大多都設有「得來速」的配置,因此靈光乍現也想打造出一條專屬的「單車得來速」來服務車友,讓騎士不用擔心愛車被偷的風險,只需騎著單車就能輕鬆將咖啡飲品帶著走,進而成為一間真正為單車騎士著想,而非只是間徒具形式的流行咖啡廳。
圖片說明:身為股東之一的老闆蔡唯心年紀輕輕,對於夢想實踐與公益推廣卻很有一套自己的主見方法。(蔡克辰攝)
不放手 直到夢想到手
台中的貨櫃組合屋並不盛行,會想利用這樣子的形式呈現,主要是希望能將廢物二次利用,藉此達到節能減碳的目的,再加上貨櫃搭造的速度較快,因此承租土地的租期就能解省不少時間開銷。不過由於二手貨櫃的狀況並沒有非常理想,因此在設計和補強工程就花了許多巧思與勞力。《途兒咖啡》為了讓這些貨櫃能後符合建築規章的法規,五位股東幾乎全員出動來進行大幅度的整修,該油漆的、該焊接的、該接水電的幾乎全由自己親手打理。「開幕前一個月我們幾乎天天熬夜,時間根本不夠用啊!」蔡唯心苦笑說,由於隨著開幕時間逼近,再加上工作進度比預期還要緩慢,因此最後兩天幾乎每個人都沒有睡覺地通宵趕工,甚至還把親朋好友全都CALL過來幫忙,直到當天凌晨四點才大功告成,趕上八點的開幕儀式,當真是有驚無險。然而正因為創業維艱,因此間咖啡廳所代表的內涵不僅是夢想的初步成形,更是維繫著五位幕後老闆的革命情感,著實印證「只有真正的朋友才能陪你一起瘋狂」這句至理名言。
圖片說明:店內的裝潢舒適且極具特色,隨處都能看見店家細膩的心思以及豐沛的創意功力。(蔡克辰攝)
青創運動文藝集散地
至於為什麼會叫《途兒》?其實toward的意思就是「向前」,蔡唯心認為在通往目標的過程中,有人難免會迷惘蹉跎,有人始終保持正向的決心,無論你處在哪個階段,這間店都希望能夠帶給這些過客一個可以放鬆休憩的中繼場所。放眼望去,《途兒咖啡》的店面幾乎採取全開放式的樣貌來經營,建築物的面積雖然只有30坪左右,但加上草坪和得來速單車道就立馬直衝百坪以上。另外店家每個月都會安排不同的單元講座,像是邀請車界的傳奇人物、阿卡貝拉的人聲樂團、相聲表演或是現代舞群等多元團體駐足演出,因此也讓這間咖啡店逐漸蛻變為當地的青創聚集地。然而回歸到本質面的呈現,《途兒咖啡》對於「單車友善」可不只指淪落在口號而已,除了提供置車架以及免費加水的基本服務外,門口倉庫也有免費的TOPEAK打氣筒與維修工具可供車友自行取用;同時店內吧檯也與諾壯藥廠合作,成為全台灣唯一費受運動飲料的咖啡廳,不得不說這樣的服務品項真的是太狂了!
圖片說明:單車道得來速的設計真的是太方便了,車友不用下車即可輕鬆取用餐點,咖啡飲隨身帶著就走。(蔡克辰攝)
遠赴重洋 澳洲認證的首席咖啡師
身為《途兒咖啡》的首席咖啡師,黃靖筑Jill練就一身在澳洲歷練一年半載的咖啡經驗。「澳洲人很喜歡吃酪梨,而且偏好清爽不油膩的餐點,我非常期待能將這樣的飲食風格帶來分享給台灣的朋友們!」Jill表示原本回到台灣並沒有打算立即經營一家咖啡廳,但在因緣際會之下,透過朋友的介紹才認識現在的老闆蔡唯心。在彼此皆有需求以及相同目標的前提下,兩者從此一拍即合,促成這段為期一年合作計畫。只不過要找到符合澳洲風味的原物料並非易事,Jill花了好大一番功夫挑選台灣適合的食材,重新規劃出一系列經典道地的澳式風味,像是「烤雞酪梨三明治」、「芥末火腿三明治」以及「老虎香草拿鐵」都是店內人氣超高的必點美食。「台灣人喝咖啡習慣搭配牛奶以及漂亮的拉花,而澳洲則偏好搭配豆漿或杏仁。」Jill希望將來能在台灣多加累積經驗,之後有機會再把「台灣限定」的咖啡風味也帶回澳洲,藉此讓兩國的民眾皆能體驗到與眾不同的咖啡風情。
圖片說明:黃靖筑Jill(左一)的咖啡功力非常靠譜,想要體驗澳洲特別的餐飲文化嗎?快來《途兒咖啡》一試手藝吧!(蔡克辰攝)
不只是一間咖啡店而已
蔡唯心斬釘解鐵地說:「我們的營運只會維持一年,直至明年2017年三月底就會正式結束,這是千真萬確的事情。」別人是巴不得永續經營,反觀《途兒咖啡》卻以一年限定作為營運機調,其中的道理何在?「會關的原因有幾個,首先咖啡這個行業進入的障礙並不高,因此競爭者眾,所以長久營運並不容易。」蔡唯心表示,會將途兒打造成快閃店,是為了圓朋友間的一個夢想,但這個夢想並不需要同入所有人的全部時間、精力甚至是往後的職涯規劃。因此不管這個夢想是成功抑或失敗,蔡唯心等人都決定把這間店用「企劃式」的方法去經營,這段時間所付出的時間與金錢,絕對是他們自己能夠承擔得起的部分。「當停止營運的那天到來,這間店的任務也就到這邊結束。」蔡唯心坦然道:「所有東西都是暫時性地,但我們的核心價值將會留在台灣每個角落。」這段話,真的是,太帥氣了!
圖片說明:《途兒咖啡》的空間運用相當自由,草坪空地隨處可坐,每逢舉辦音樂會或是特色講座的時段,現場人潮更是塞得滿滿滿。(蔡克辰攝)
◎店家導航
圖片說明:(蔡克辰攝)
營業時間:週一-週日: 12:00- 21:00
連絡電話:04-2461-3769
店家地址:台中市玉門路368-2號