【清邁自由行】學做泰式料理 一日廚娘體驗 泰國菜好好吃阿!低碳減糖高維生素C難怪他們瘦

檢舉

來清邁玩多少要對當地的飲食有點了解,不愛煮菜的我,從來沒有特別想要參加泰國菜體驗,朋友說來泰國怎麼能不去體驗一下泰國菜的魅力呢?印象中的泰國菜就是辣!咖哩!還有什麼?我實在沒太多興趣,不過秉持著要帶著一個赤子之心,要對新鮮事物存有開放心胸的信念,就這樣我們在『漢清邁』報名了這個課程。
漢清邁的工作人員都會說漢語,參加我們這團的媽媽都是小孩去逛街,阿母來這邊煮菜,突然覺得媽媽真偉大,到現在回來後也沒有給小孩煮過泰國菜!哈哈!

↓↓↓↓ 先放張照片吸引一下目光。

刻板印象中的泰菜和實際操作煮的泰菜還是有很大的不同,尤其是食材的選用,真的有讓我耳目一新,也顛覆本來的刻板印象,對道地的清邁料理其取材自然、不上添加劑的做法豎起大拇指。

      Thai Cook 體驗      
早上約莫八點半集合,在民宿門口等車子來,大概四十多分車子就來接了,報這種團很方便,都有車子來接,耍廢就可以了;在車上因為語言有通,大家就說好了一人弄一道菜,大家一起分享,這樣就都可以吃到不同口味的主菜了。

↓↓↓↓ 首先整台車一起去買菜,帶我們去當地的菜市場,東西都超便宜。

上面這一大把香,只要二十元,是不是真的超便宜,比夜市還便宜啊!這種東西就是要到傳統的市場找,才會找到真正的價錢。

↓↓↓↓ 沒什麼過度包裝,很原始的擺飾法。但都很整齊乾淨。

↓↓↓↓ 都很便宜,幾乎都是十元、二十元一把。
像是祖母那個年代的物價,這就是今天我們煮湯需要用到的茴香,老闆賣的時候都還會連同煮湯要的薑片一起賣,這樣好新鮮歐!而且不需要有太多的薑,也不用自己切,就把這份丟下去就好了~超級方便,是說台灣怎沒有這種啊!體會現代婦女工作辛勞,就別讓我們還要切薑了,每次用完就還有剩下的,沒多久就發霉了,今天買今天用完,一份煮一鍋湯,超級方便的!又非常環保,而且這兒用黃薑來煮湯,就是對身體很好的那種薑黃粉的薑,看了就令人想要連薑都一起吃下去。

↓↓↓↓  比較好玩的是玉米筍都幫你去好尾巴啦!

只留下頭的部分,不論是要直接切丁,還是要烤,都很可以很容易操作。左上角的叫做『手指薑』是生薑的一種,可以做菜煮湯的,但是味道比較沒那麼嗆辣!是一種淡淡的薑味,要聞的人請自己來這玩歐!剩下的就是我最怕的辣味,辣椒是越大越不辣!小辣椒最辣了!難怪最嗆的女人都叫做『小辣椒』。

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↓↓↓↓ 我們今日的菜單。

每個人可以選很多樣菜,上面是一人份的,我們每個人說好了要選不一樣的,就可以互相分享對方煮的東西了。很快的採買完畢就回到廚房要開始今天的小廚娘一日體驗了,是個很簡單的廚房,不過是用這種原木的粘版,菜刀也摩得很利,讓我怕怕啊!
這個小小教室的工作人員有幾個會說漢語,從漢清邁這邊報名的都是華人,當然如果想要體驗英語的也可以,像我們隔壁桌就都是英語教學的,我們這組除了我們兩個台灣人,還有一個香港人、寧夏人,以及兩個杭州姑娘,一組就六個人。 

↓↓↓↓ 有一個主講人,一個助教,兩個都會說漢語,所以大家共六個人可以很順利的進行著。我的第一道菜就是『香料肉末蓋飯』,我忘記拍照了~不過絞肉是不需要事先醃過的,利用魚露和類似壺底油的東西就可以提味了,還有一些豆子~這就是我的第一道菜~

↓↓↓↓ 大家的第一道菜,看起來都好好吃歐!吃了超級多的~其實原料都很簡單歐!而且很多蔬菜。

↓↓↓↓ 接下來是我的第二道菜,這下有拍到原料了,是要做酸辣湯。

跟台式的酸辣湯不一樣,這的酸是利用檸檬原汁,是真的從檸檬切開來不要心的部分,從這擠出來的,辣味則是從辣粉還有小辣椒來的,怎記得小時候做酸辣湯都有很多勾芡,泰式一點都不用,這原料真的很簡單。
↓↓↓↓ 把菜切一切變成右圖那樣,就算大功告成了一半。

↓↓↓↓ 就是一種只要會切菜就會煮菜的概念,真的不會煮就全部丟下去,也不會失敗。

先把東西都丟下去煮,加入魚露還有一大湯匙的壺底油,還有酸角醬一大湯匙,就有一種說不出來的酸味!水滾了之後再把雞肉丟進去,再擠檸檬汁,加上一點辣椒粉,就大功告成了~是說我可能回來也煮不出這種味道,但真的很好喝歐!

↓↓↓↓ 一點都不難的一道菜,哈~只要不是我備料就可以。

大家的湯都很好喝,要不是我有點飽,我想把所有的湯都幹掉,第一道菜的時候就吃了一點白飯,又吃了大家所有的菜一輪,到這湯就已經飽啦!

↓↓↓↓ 這就是大家的湯品。

右上角的椰奶湯看起來很清淡~那就錯了~這道最辣~反而是左上的椰奶湯,沒那麼辣!酸酸甜甜的~很好喝!中間兩道也都很好喝,夏天喝這個最好了!光是品嚐這些湯我就非常飽了!每道都好好喝啊!!接著是工作人員中午的休息時間,我們也趁這時間把前兩道菜吃一下。

↓↓↓↓ 他們一邊休息還一邊煮著糯米,這種糯米要泡水八小時,然後用蒸的十五分鐘。

用他們傳統的小蒸籠,一次一點點這樣,很快就可煮好了,煮好的糯米要分成兩種,用椰奶浸泡著的(左上圖),以及用蝶豆花和一點椰奶混合的藍青色液體浸泡(左下圖和右圖),就會有兩種顏色了。蝶豆花不用多,十朵就可以了~水滾了一下就會出現很漂亮的天然藍青色~去年開始台灣人突然開始瘋蝶豆花,真不知道是為什麼?總之要等到藍色完全跑出來就可以關火了。趁著泡糯米的時間,我們就來拉茶吧~
↓↓↓↓ 用的紅茶是這種的,有名的紅標。

原料就只有很簡單的煉乳,拉茶要拉六到八下,就成了有名的泰式拉茶啊!這紅茶的味道還不錯,顏色竟然是橘色的,非常特別。
接著就先做點心,我想老師應該是知道大家吃到這大概都已經飽了~就先給我們吃點清爽的吧!不然在吃咖哩應該沒人會吃了!好撐啊!這點心的名單中我最喜歡春捲了!輕輕爽爽的,最特別的是這個糯米皮,要噴好多水就會軟了,最好是用方形的盤子,比較方便操作。

↓↓↓↓ 要這個牌子的才好吃,皮薄。

↓↓↓↓ 剛捲出來的小春捲,一點都沒有油炸物,超讚。

↓↓↓↓ 我做的是涼拌米粉,菜單上寫『米粉』其實是『冬粉』啦!把佐料都丟到水裡煮好了,再把冬粉也丟下去,煮到透明就可以撈起來,拌上特調醬汁,就完成了。

這個也好好吃歐~ 大家的涼拌菜,我都覺得好吃,其實吃不完可以打包的,不然很浪費,我們吃到這道還不知道可以打包,下次大家有機會去的時候,吃不完的都請他們幫忙打包,晚上還可以吃呢!涼拌菜很棒歐!
↓↓↓↓ 等涼拌的菜好了,大概糯米也泡好了,大家大概也飽了,就把芒果吃掉就差不多了,芒果也好好吃。

最後一道菜,大家決定直接打包,老師們就讓我們體會一下他們如何製作紅醬?

↓↓↓↓ 下圖是要加進去的原料,要利用那個缽,用力地搗~大家輪流一起搗。

等大家手都痠了才真的好了,真是太辛苦了啊!如果要製作那麼多的醬真的需要很多時間。 最後大家都拿到一日廚娘的證書啦!認識Thai Food體驗成功,讓不會做菜的我也好好的吃了一頓大餐,更了解泰式料理的基本方法,至於那些醬料啊~真的說難不難,沒老師也是做不出來的。大家來這玩可以試試看歐!蠻有趣的。

↓↓↓↓ 大家都有一日廚娘體驗的證書,表示...你可以把菜都放下去~哈哈。

↓↓↓↓ 最後的晚餐,打包回來的厲害的麵。

即使不熱了還是好好吃,煮一餐抵三餐的概念,其中煎煮的菜沒吃完都可以打包,都沒拿回來好可惜啊!尤其那些湯品,每一道都好好吃!

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     清邁 行程紀錄      

Day 1 6/22 (Sat)  FD 243  出發到清邁

Day 2 6/23 (Sun)  友愛大象園區 一日遊+週日夜市

         Elephant Jungle Sanctuary → 塔佩門 週日夜市→按摩

Day 3 6/24 (Mon) 舊城區 三大名寺巡禮+尼曼明區 潮店下午茶

         帕辛寺→柴迪隆寺→盼道寺→One Mimman美食街午餐+Think Park 逛街 

         →  I-Berry  冰淇淋 潮店 下午茶 → Maya 購物中心逛街 → 尼曼明路晚餐 → 按摩

Day 4 6/25 (Tue)  茵他儂森林健行 一日遊+媚濵河泰菜餐廳

         茵他儂山→國王皇后雙塔→苗族市集→午餐→茵他儂瀑布健行(2.5hrs)

         → WOO Cafe 晚餐 → 按摩

Day 5 6/26 (Wed) 尼曼明區逛街+清邁潮咖啡+清邁夜間動物園半日遊 

         早市 Thanin Market →Maya Shopping Center →  Graph  One Nimman 

         喝   咖啡 → Night Safari Zoo → 尼曼明路 晚餐+逛街 → 按摩

Day 6 6/27 (Thu)  早市+FD 242  回家 

         早市 Thanin Market →尼曼明路逛街→清邁機場回家

      泰菜一日廚娘 感想   
清邁的泰國菜超好吃!沒有用太多的加工原料,幾乎都是自己製作的醬汁,辣的味道也是真的辣椒煮出來的,和料理包真的差很多,料理的方式很原始,都可以吃到食物本身的味道,非常天然。也顛覆了我對於泰國菜的刻板印象,還以為人家只有咖喱!我真是太土了!泰國菜真的和中國菜一樣博大精深啊!光是這樣的天然的煮菜的方式,就非常適合我這種自然派的人士,吃到真正食物的味道,真有滿滿的感動。


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