拉麵控必訪 京都車站「拉麵小路」 全日本人氣拉麵都在這

檢舉

圖、文/不羈

日本美食何其多,難以細數,而「拉麵」即是其中相當具代表性的美味,北至北海道,南至九州,各個地區都有屬於自己的那一碗特色拉麵,無論是麵條、湯頭還是配菜,都有不同口感。如果想嚐遍各地拉麵,還得奔波到東西南北,實在辛苦。

不過,京都車站貼心地想到了這個問題,在其附屬的百貨公司裡特別規畫了一條「拉麵小路」,網羅了各地嚴選的多間名家拉麵,讓老饕有機會一次吃遍南北的口味。拉麵控到京都,千萬別錯過這條拉麵小路!



一進入京都車站伊勢丹百貨(Isetan)10樓的「拉麵小路」,入口處的牆壁上有著以竹子為造景製作而成的拉麵小路招牌,各家拉麵則是一家挨著一家陸續出現,整體的裝潢風格相當具有東洋風。



牆上亦貼有8間拉麵店的介紹海報(2015年10月造訪所攝),每間的拉麵看起來都好美味阿,真讓人難以抉擇到底要吃哪一家。


 
每間店外都有自動販售食券的機器,須先在售票機器買好想吃的拉麵券,接著才能排隊入內進店家享用。
 
 
「拉麵小路」依據店家的名氣、口味、代表性與人氣,邀請了8間來自日本各地的拉麵店進駐,這些店家的湯底各不同,湯頭有的清爽、有的濃郁,麵條有的粗、有的細,就連配菜也大不相同。現在就和不羈逛逛每間店吧!

※註:拉麵小路每年進駐的店家不盡相同,有些過一兩年就會撤出換其他家,此文是2017年3月更新的版本。

▲拉麵小路中,各家拉麵的位置圖(圖/拉麵小路官網,黃色字由不羈後製加上)。

東京 東池代 ── 「大勝軒」

 
來自東京的「大勝軒」沾麵,應該可以算是沾麵的始祖。拉麵湯底是以豬骨、雞骨、各種魚乾以及蔬菜下去熬煮,喝起來不僅有海的鮮味,有豬與雞的香濃,也有蔬菜的甜味;麵條粗細適中,不是太細也不會太粗。喜歡沾麵的朋友可不要錯過!
 
九州  博多 ── 「一幸舍」

博多的「一幸舍」以濃郁的豚骨湯頭聞名,麵條是能吸飽湯汁且有咬勁的細麵。不羈這次於拉麵小路就以一幸舍的拉麵做為午餐,吃完還意猶未盡,覺得相當不錯,偏好香濃湯頭的人應該會喜歡喔!此外,該店人氣也是這8間拉麵中最旺的一間。
 
 
福島 喜多方 ── 「坂內食堂」

「坂內食堂」來自日本東北福島縣的喜多方市,是著名的拉麵老店。該店以肥瘦適中的「叉燒」自豪,肥而不膩的叉燒肉豪邁地舖滿了整個碗面,蓋住了下頭醬油與豚骨混合的清澈清甜湯頭,愛吃叉燒的人可嘗試看看!

京都 銀閣寺 ── 「ますたに」(Masutani)




來自於京都的「ますたに」,創業於1948年,是超過一甲子的古早味,據說是豬油醬油拉麵的始祖!湯頭以雞骨熬煮,並加上濃厚的醬油為基底湯,且淋上膠原蛋白豐富的豬油,是京都人從小到大習慣的傳統味道。

大阪  ── 「あらうま堂」(Araumado堂)

大阪代表「あらうま堂」也沒在這場拉麵角力中缺席。該店以大量豚骨、雞肋骨長時間熬煮出濃郁高湯,亦以各種蔬果細火慢燉出鮮美的「玉湯」,湯底頗受好評,是大阪相當知名的好味道。

北海道 札幌 ──「白樺山莊」


說道北海道拉麵,不羈第一個念頭就是札幌的味增拉麵,而這間來自札幌的「白樺拉麵」就是以味增湯頭為主角。該店雖的味增湯底混合了白趜味增與白味增〉再加上大蒜、蠔油、麻油進行調製,味道相當濃厚。

四國  德島  ── 「拉麵東大」

以豚骨醬油為湯底「拉麵東大」,特別之處在於拉麵上方鋪放的五花肉。鹹甜中帶點辣的五花肉拉麵再打上一顆生雞蛋,與麵、湯一起混合攪拌,便是習以為常的拉麵東大口味。如果覺得吃不飽,還能來上一碗白飯,吃拉麵配白飯,絕對是德島人獨一無二的吃法!喜愛特別口味與吃法的朋友,感覺一定要試試!

自己吃過之後覺得口味偏重,但上面的五花肉好好吃,打顆生蛋下去更是順口,雖然邊吃邊覺得鹹但是真的會讓人一口接一口,時不時喝口冰水中和一下,還是把麵吃光光了。

*東大拉麵食記:拉麵小路「東大拉麵」 鋪滿叉燒、五花肉好滿足 加顆生蛋瞬間升級
 
富山  ── 「富山黑麵家Iroha」


「富山黑麵家Iroha」觀其名便可猜出其引以為傲的拉麵特色是黑色的湯底,到底這連續蟬聯4年東京拉麵冠軍的拉麵湯底有什麼魔力呢,不羈相當好奇!

查了資料之後才發現,原來店家雖以重鹹的黑醬油為基底,但加入了許多海鮮一同熬煮,在長時間慢燉之下,海鮮的甜中和了黑醬油的鹹,雖然湯汁顏色相當深,味道卻相當清爽,麵條吸飽了湯汁後,唰地一聲吸入口中,相當順口喔!

新瀉 ──「東橫」拉麵
▲圖/拉麵小路官網
 
據說東橫拉麵一定要試試薄湯吃法,將濃厚的湯汁稀釋後,便能嚐出湯頭的甜味。
 
以上便是拉麵小路所有店家的介紹~

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※相關資訊
營業時間:11:00-22:00。
地址:京都車站,伊勢丹百貨公司10樓。
如何抵達
(1)出京都車站後,搭乘車站前大階梯(大階段)旁的手扶梯,一路向上到10樓,即可見到拉麵小路入口。
▲一出京都車站,即可看見大階梯與手扶梯在左手邊,二者皆一路向上,最高至的11樓(圖/不羈攝影)。
▲一到10樓,左手邊就是拉麵小路入口(圖/不羈攝影)。
(2)從伊勢丹百貨公司2樓,搭乘南邊電梯至10樓,即達拉麵小路。

各店位址:如下圖。


▲拉麵小路中,各家拉麵的位置圖(圖/拉麵小路官網,黃色中文字由不羈後製加上)。
拉麵小路官網:http://www.kyoto-ramen-koji.com/chinese_traditional/floorguide/
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