你今天過早了嗎？ 早餐之都「武漢」 一天從“熱乾麵”開始吧！
初到武漢的第一印象就是導遊吩咐隔天的早點時間：明天七點半過早啊！
沒想到「過早」的一碗熱乾麵竟是我念念不忘的武漢味道……
圖片說明：真正的武漢人，早上勢必要來上一碗?熱乾麵！（圖片提供Elliot Yeah）
這邊來跟大家講古一下，大家一定都知道「武昌」起義，應該也多少聽過內陸大港「漢口」、還有重工業大城「漢陽」，事實上的武漢三鎮也就是由這三個城市組成的一個超級城市。從張之洞興辦洋務運動以來，武漢的繁華達到了巔峰，許多外地人湧入這個充滿希望之地，人人都想在此闖出一片天。在港邊日以繼夜的工作往往只用了一頓早餐，因此「過早」這個日常儀式對於武漢人尤其重要，
香港的美食家蔡瀾曾介紹武漢為『早餐之都』，對於這個城市裡的人們來說，過早的重要性如同逢年過節般慎重，是開啟一天的例行公事。常見這?的人往往就著一張椅子在路邊吃起一碗熱乾麵，或是拿著一袋邊走邊吃，隨時進入上班的狀態。這種獨具格調的文化與香港悠閒的早茶不同，形色匆忙的武漢人通常來不及坐下慢慢吃，特色在於經濟、方便帶著走、飽足感?長久下來甚至發展出了自己一套地域性的早餐食物與說法，也是來過的人最難忘的武漢記憶。
名氣響亮的熱乾麵，看似平凡的麵條淋上麻醬，撒上蔥花跟鹹大頭菜，竟如此一絕！
條條細細分明帶有筋姓的麵，香郁的麻油伴著滑順無比，呼嚕呼嚕帶著醬油跟麻醬，幾口吃完還想再來一碗不誇張?
據當地人說這是一個祖宗怕麵餿掉的老智慧，將前一天沒賣完的麵和著麻油搧涼放到隔天，要食用前再下水滾一下整個香氣四溢。
老實說調味像是熱的涼麵，但是麵條卻是畢生難忘的Ｑ中帶勁，配著大頭鹹菜乾還有蔥花，可以吃到不同層次的口感，讓人牙齒癢癢的記憶味道...在湖北每早必吃的過早，沒有來上一碗就不對勁！
另外值得一提的是，這碗熱乾麵可說是中國五大名麵（熱乾麵、山西刀削麵、北京炸醬麵、四川擔擔面、鄭州燴麵）中最簡單樸實的一碗，調味、作法輕鬆簡單。在大賣場的麵條即時包裝，也傳承了當地名店《蔡林記》的好味道，值得路過帶上一袋！
圖片說明：（圖片提供Elliot Yeah）
座落在內地中心的武漢，藉著長江漢水交錯之便，各式各樣的南北早餐在此匯集，演變出無數的早餐花樣。
內地常說武漢過早一個月不重複，其中當地人常吃的經典不脫四大類：熱乾麵、牛肉麵、豆皮、油炸類（麵窩）。
特色就是前面說過的，方便吃、高熱量，這次來到武漢也入境隨俗一下，天天嘗試新口味?
麵窩是高熱量方便吃的經典代表，當年武漢小販因為燒餅生意不好，便發明了這種創新的早餐品種，流傳了一百多年。就像是台灣人早餐吃油條配豆漿一樣，武漢人也喜歡吃炸米漿糊做成的麵窩配上一碗稀米湯，吃起來厚處鬆軟，薄處酥脆很有味道。
圖片說明：（圖片提供Elliot Yeah）
這次在飯店裡吃的豆皮不是新出爐，看起來沒有這麼美味。實際上豆皮可說是武漢人最傳統的食物，過去逢年過節都會以綠豆漿煎成皮，包裹糯米、肉丁，外脆內軟、油而不膩來慶祝節慶團圓，後來便演變成武漢人的經典早餐。以豆皮包裹的食物中除了常見的糯米，也會包上蝦仁、豬肚、冬菇、蛋黃等，就像是中國的粽子或是水餃一樣，無所不包，可是武漢獨有的一種特色，有機會一定要去街上吃一下。
圖片說明：（圖片提供Elliot Yeah）
什麼？！原來“過早”還有這種吃法「牛肉麵＋黃酒」襄陽人數百年吃不膩
「過早」的說法除了武漢之外，像是宜昌（古稱夷陵）、襄陽或是隨州等湖北幾個歷史悠久的城市也有這樣的稱呼。前面說到武漢最具特色的過早，這邊也不得不說一下襄陽當地的「過早」名吃：牛肉面＋黃酒。你可能會納悶，襄陽人一早吃重油又喝酒是怎樣？可是你知道嗎...這種吃法可是從鼎鼎大名的襄陽人“諸葛亮”就開始了耶?相傳孔明妻子“黃月英”便是釀黃酒的箇中翹楚，流傳至今的配方仍是襄陽當地相當知名的名產。說到一碗牛肉（油）麵帶來的視覺震撼，可是實地用過才可以體會，一早看到這一碗紅通通，整個人都醒了，沒想到還要喝黃酒...到底是什麼樣荒唐的早晨，為何襄陽大街小巷的早晨都來一碗。於是我好奇心使然，勇敢吸了一口麵條跟湯（？！）疑...其實牛肉麵除了表面的紅油，湯底就是一般的牛肉麵湯，不怎麼特別就是了，於是順手喝上一口所謂的「黃酒」...！！！馬上理解怎麼回事了?
口中的那股油鹹味馬上化作香氣，這麼說比較好理解，黃酒喝起來有小米酒的香氣，但是比較接近果醋的酸甜，說是酒類好像也不太明顯。原來襄陽人過早補充精力，牛肉麵可說是最好的來源，黃酒不但可以清油膩更可提升牛肉麵的美味，也難怪老襄陽人吃幾十年都不會膩。但這樣的吃法似乎也只存在襄陽，作為早餐還是難被外地人接受，去襄陽「過早」也算是人生少有的驚艷。
圖片說明：（圖片提供Elliot Yeah）
吉慶街–街頭宵夜的源頭
精明的武漢人同時也做生意的高手，武漢有句話說：在武漢，沒有什麼事是吃一頓宵夜解決不了的。如果有，那就吃兩頓，幾串燒烤，幾瓶啤酒，聊天聊到通宵。
重人情的武漢市場長久以來都是如此搏感情，也讓外地的生意人常常吃到閉門羹，若不是學會這樣的宵夜文化，也很難討到武漢生意的甜頭。因此宵夜的排場到處皆是，老街巷裡的夜市大排檔常常營業到凌晨四點，所以來到武漢真的不怕餓到，除了中國最密集的便利超商，這裡也有最多元的宵夜。
這次去武漢的第一餐便是來到當地知名的宵夜聖地“吉慶街”，有著武漢最悠久的宵夜歷史。
圖片說明：（圖片提供Elliot Yeah）
可惜的是當夜晚上雨勢甚大，小吃一條街的攤販沒有出來擺，只剩大馬路上整排的大排檔沿街攬客，我們隨便挑了熱情吆喝的一家坐下。
圖片說明：（圖片提供Elliot Yeah）
謝過了幾位吉慶街的街頭吉他手，據說這是在地歷史悠久的宵夜節目，除了高歌也有相聲或是傳統樂曲和京劇、漢劇、楚劇、黃梅戲、豫劇、湖北大鼓、評書、笑話等。一首歌或一個曲子十塊錢，每個時代流行的都不一樣，但是我們耐不住飢腸轆轆，就此敬謝不敏直接開吃。
圖片說明：（圖片提供Elliot Yeah）
幾道熱門的內地名吃，像是小龍蝦、孜然肉串一定少不了。
圖片說明：（圖片提供Elliot Yeah）
武漢的小籠湯包是在蘇式湯包的傳統做法基礎上不斷改進形成的。皮薄、湯多、餡嫩的武漢風味特色，不僅為武漢人所喜愛，而且在中國似乎也頗有名氣。
圖片說明：（圖片提供Elliot Yeah）
第一次吃到的烤韭菜，算是很接地氣的豪邁吃法，簡單用孜然粉調味，香氣四溢伴著韭菜的甜香。
圖片說明：（圖片提供Elliot Yeah）
湖北作為千湖之省，食材上也常見許多水生植物，像是蓮藕湯、涼拌魚腥草（節節根）、生吃荸薺（馬蹄）等特色美食。湖北的蓮藕真的值得一吃，可以嚐到藕斷絲連的味道，可以拉超級長跟披薩一樣不誇張。
圖片說明：（圖片提供Elliot Yeah）
三五醇酒店–歐式宮廷的高大上宵夜場
這是我們第二天用晚餐的地方，車子還未停好前，還以為到了哪家高級飯店（不是要吃飯了嗎？好餓好餓的說著）
圖片說明：（圖片提供Elliot Yeah）
大家拼命拿著手機、相機拍著，在武漢這樣的燈火通明也算是特別，長江大橋及兩岸的絢爛燈火剛剛熄滅，這裡的節目才正要上場。
圖片說明：（圖片提供Elliot Yeah）
走向用餐的地方，挑高的天花板與燈實在嚇壞了一行小夥伴，原來這裡便是當地最熱門的晚茶聖地「三五醇酒店」，年輕人喜歡來這裡聽上幾首歌，生意人喜歡在樓上包廂打交道。
圖片說明：（圖片提供Elliot Yeah）
圖片說明：（圖片提供Elliot Yeah）
三五醇酒店的一樓以粵式茶點為主，也提供在地的老漢口家常菜；二樓、三樓、四樓還有湘菜、粵菜還有川菜，是內地頗具規模的餐飲酒店，呈現武漢宵夜相對庶民街頭的另一面。
圖片說明：（圖片提供Elliot Yeah）
人均消費ＲＭＢ20元起，營業至凌晨兩點，逛完武漢熱鬧的市區後，可以來這裡花小錢品味高大上的豪奢。武漢除了「早餐之都」也有「宵夜之城」的稱號，到了武漢別忘體驗完整的一日生活：從過早開始、從宵夜結束，品嚐美食還有豐富的歷史跟人情味。
Elliot Yeah
欣中國社群編輯
國內外旅宿經驗豐富的文青咖，不認床、熱愛蒐集特別的民宿景點，致力以專業的職人角度，為旅者發現更多的私房路線。────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
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