湖北宜昌-特色美食│超有個性魚火鍋 涼蝦作飲料意外好喝?
By 欣中國2018/06/15
這不是一般食記!先說在前頭,這火鍋相當有個性,不是一般外地人可以輕易嘗試...
話說上次來到宜昌,因為導遊是宜昌人,就提議來點道地的食物~難得來到導遊的家鄉,總要體驗一下在地的味道。
記得那天就不去預定的團體餐廳,請導遊找了當地的館子。
滿桌的紅油辣已是早有心得,一行小伙辣的正爽,喝了口乳黃色魚湯想讓嘴巴休息一下,結果反被滾燙的辣嚇到
~天啊,滿滿的泡椒跟胡椒在鍋底,比重慶的麻還可怕~差點辣昏點加多寶來喝
『原來宜昌的食物會騙人!!!』
接下來所說的,就是另一群小伙再度挑戰宜昌食物的勇敢故事……
首圖是當地的飲料「桂花涼蝦」,我們後面會提到~
宜昌是屈原及王昭君的故鄉,也是長江三峽工程的所在都市。
自古又稱"夷陵",是個歷史非常悠久的地方。
一方山水養一方人,住在這裡的人靠江吃江,吃河鮮是家常便飯。
問了導遊「難道你們不吃牛羊雞嗎?」
導遊很自然回了一句:不不不,三餐都是魚啊~都住長江邊幹嘛不吃魚咧!
不多久就到了當地小吃街,挑了間大家常去的「魚火鍋店」。
我心裡想著上次的經驗~
四川人不怕辣,湖南(北)人辣不怕。
台灣吃的魚也不少,哥才不怕。
挺了胸膛就大步走進去。
進門生意還不差,有情侶也有好友、家人在裡面用餐。
看了門口的魚一眼,沒有察覺什麼異狀,跟石門水庫的活魚三吃感覺差不多。
接著就被帶到包廂房間內,桌上的食材已經備好,鍋底當然就是老早心裡預期的滾燙紅油,不意外。
且慢~
說到這,愛吃麻辣火鍋的朋友們想必已經舉起筷子準備丟食材了吧!
如果是一般麻辣鍋,那我何必跟你大費脣舌,自己去海底撈不就好。
既然開篇寫了食記,定有故事值得一提。先從食材開始聊,邊聊邊煮著吃吧~
前面說過,宜昌是個靠江城市,三餐吃魚是習慣。中國流行一句話「湖北人吃魚不見魚」到底怎麼回事?
原來說的就是這個「魚糕」,白澄金黃外皮又被稱作"白富美",是湖北常見的魚漿食材,跟台灣的甜不辣口感不一樣,丟下鍋煮到鬆嫩吸飽湯汁,嗜辣的湖北人特愛這種吃法~
在中國常見的火鍋料「黃喉」其實是豬的大動脈,煮熟後沾著辣油脆滑爽口~這個是大家都吃習慣,常見的東西。
這邊吃麻辣火鍋會丟筍尖,台灣是沒看過這樣的吃法。
葛粉條也是這邊常見的食材,就是QQ滑滑嫩嫩,不知道吃什麼味道的東西。
吃麻辣鍋就是愛放這些吸湯吸油的東西,旁邊還有豆皮跟毛肚,天啊我餓了!
接著這個我覺得超妙,台灣也應該煮來試試~
沒錯!就是麻花啊,我餓到想拿起來吃,超好奇丟下鍋是什麼味道?
結果超好吃的耶,這個麻花超加分,適合不太吃辣的朋友。(不會吸太多辣油,外軟內脆剛好)
接下來,是宜昌人期待的時刻!(送上來的時候,導遊開心的叫了一下)
來自台灣的夥伴看著這盤,眉頭一皺...
....................
...............
............
.........
......
呀~~~~~~~這根本不是石門水庫的魚啊!跟台灣的淡水魚長得不一樣...
宜昌人招待朋友吃得當然要新鮮,吃的魚也是現撈現殺,不過多是長江常見的魚種,吃的真正道地,原形畢露(嚇)
上面看到黃黃的是魚卵,這種魚叫做「黃骨頭」,天生就有黃黃的體液,是不是有點驚悚...
其實吃的魚名不明所以卻很可愛:憨包頭、胖頭魚、黃骨頭、貓魚~(怎麼聽起來都笨笨的XD)
這個是小江鯰,又稱貓魚,是長江的底棲魚類。(其實我根本不想知道他是什麼啊,直接幫我們煮下去不就好了嗎...)
其實煮下去的味道還不差啦,連骨頭吃起來都可以軟軟脆脆不卡喉嚨(整條都是可以吃的喔)。
看到這邊,各位客倌還有胃口嗎?喜歡刺激的朋友先深呼吸~~
為什麼要瞪我...
為什麼要瞪我...
為什麼要瞪我...
呀~~~~~~~不要再蹬我了好嗎!!!信不信我把你吃了啊~~~~~
你這個胖頭魚啊~~~~(一把扔下鍋!!!!)
阿彌陀佛~~~去找老闆復仇吧...願你安息,胖頭哥~(鰱魚的一種)
哀~眼睛這麼大,丟下鍋還真的可怕極了!雖然肉質滑嫩挺好吃的說...
據說宜昌的女孩子皮膚細嫩都是吃魚吃出來的~
導遊對於我們台灣人真的是大驚小怪,不停地夾魚來吃,最後還把我們不敢吃的打包回家。
我只能說地方飲食吃出地方的個性,這鍋滿滿的魚火鍋最後也算是死有瞑目,進了宜昌人的胃裡...
吃了一堆魚,跟導遊說"可以幫我們點個涼的嗎?"
他說:喝涼蝦好不好~
「咦~涼蝦?!」難怪我們都沒有看到其他河鮮,原來拿來作飲料了啊...(痾,蝦子作的飲料???)
「對啊!涼蝦,就是這個~」
「有桂花釀跟黑糖桂花~看你們喜歡喝什麼口味。」
裡面漂浮著不明的條狀物,看起來不知道是什麼生物做成的。
晃了晃,看起來不像蝦啊~應該沒事吧(插吸管~吸~~~)
喔喔喔喔喔喔喔喔喔~~~~好好喝啊!!!
這個"蝦"怎麼這樣Q滑,太好喝了吧,完全不輸台灣粉條啊,好想帶回台灣賣喔!!!!
前面跟大家說了「宜昌的食物會騙人」,這個地方別的沒有,河鮮最多。
想不到別的名字就叫它"蝦",因為喝涼的所以叫「涼蝦」,這麼說起來還真有宜昌的味道。
其實它是用某種米做的,沒有粉條這麼Q,中間較粗的地方很扎實像是粉圓咬下去的感覺。
因為宜昌的水含有石膏,用這裡的水才能凝結成型,作用跟豆腐有點像,台灣的水還不一定做的出來~
(那我還是回去喝珍珠奶茶好了~)
最後跟大家說幾個「會騙人的宜昌食物」:
記得有天飯後,送了一盤水梨上來,大家訝異著這邊哪裡的地方種水梨?
果不其然這個水梨真的有夠不甜,大家嚷著「老闆,水梨不甜不用錢~~~」
服務員就回了句:哪來的梨子?這是「地瓜」~
一幫小伙伴都傻了眼。(哪裡來的地瓜你騙我...)
導遊這才跟我們解釋,原來他們這邊"豆薯"叫做「地瓜」,台灣的"地瓜"在中國叫做「紅薯」
這種「地瓜」拿來當水果吃特別爽口,說起來就像是不夠甜的水梨這樣,挺新鮮。
另外還有一種宜昌人的飯後水果─「馬蹄」。
吃起來像是不太甜可是很脆的棗子...(哪裡像馬蹄啊~~)
猜到是什麼了嗎???
原來這個是宜昌人特別的一種食物─荸薺。台灣人通常都吃熟的,這邊通常削皮洗一洗就可以直接吃了。
因為荸薺是水生植物,在宜昌特別常見,沒有太多水果的選擇,所以飯後「馬蹄」是常見水果,路邊也有人在賣喔。
說真的,地瓜跟馬蹄都蠻好吃的,台灣也買的到,大家不妨試試!
這次宜昌美食挑戰,最後是用「破酥餅」做結尾,配一瓶三峽淡啤酒,其實當地小吃還是挺不錯的!
小夥伴真的敗給這鍋魚了~
住在海島的我們感覺幸福,餐餐河魚的回憶還是留在宜昌就好!
有機會來宜昌的朋友或許可以嚐個新鮮,也算是有趣的體驗~
話說上次來到宜昌,因為導遊是宜昌人,就提議來點道地的食物~難得來到導遊的家鄉,總要體驗一下在地的味道。
記得那天就不去預定的團體餐廳,請導遊找了當地的館子。
滿桌的紅油辣已是早有心得,一行小伙辣的正爽,喝了口乳黃色魚湯想讓嘴巴休息一下,結果反被滾燙的辣嚇到
~天啊,滿滿的泡椒跟胡椒在鍋底,比重慶的麻還可怕~差點辣昏點加多寶來喝
『原來宜昌的食物會騙人!!!』
接下來所說的,就是另一群小伙再度挑戰宜昌食物的勇敢故事……
首圖是當地的飲料「桂花涼蝦」,我們後面會提到~
宜昌是屈原及王昭君的故鄉,也是長江三峽工程的所在都市。
自古又稱"夷陵",是個歷史非常悠久的地方。
一方山水養一方人,住在這裡的人靠江吃江,吃河鮮是家常便飯。
問了導遊「難道你們不吃牛羊雞嗎?」
導遊很自然回了一句:不不不,三餐都是魚啊~都住長江邊幹嘛不吃魚咧!
不多久就到了當地小吃街,挑了間大家常去的「魚火鍋店」。
我心裡想著上次的經驗~
四川人不怕辣,湖南(北)人辣不怕。
台灣吃的魚也不少,哥才不怕。
挺了胸膛就大步走進去。
進門生意還不差,有情侶也有好友、家人在裡面用餐。
看了門口的魚一眼,沒有察覺什麼異狀,跟石門水庫的活魚三吃感覺差不多。
接著就被帶到包廂房間內,桌上的食材已經備好,鍋底當然就是老早心裡預期的滾燙紅油,不意外。
且慢~
說到這,愛吃麻辣火鍋的朋友們想必已經舉起筷子準備丟食材了吧!
如果是一般麻辣鍋,那我何必跟你大費脣舌,自己去海底撈不就好。
既然開篇寫了食記,定有故事值得一提。先從食材開始聊,邊聊邊煮著吃吧~
前面說過,宜昌是個靠江城市,三餐吃魚是習慣。中國流行一句話「湖北人吃魚不見魚」到底怎麼回事?
原來說的就是這個「魚糕」,白澄金黃外皮又被稱作"白富美",是湖北常見的魚漿食材,跟台灣的甜不辣口感不一樣,丟下鍋煮到鬆嫩吸飽湯汁,嗜辣的湖北人特愛這種吃法~
在中國常見的火鍋料「黃喉」其實是豬的大動脈,煮熟後沾著辣油脆滑爽口~這個是大家都吃習慣,常見的東西。
這邊吃麻辣火鍋會丟筍尖,台灣是沒看過這樣的吃法。
葛粉條也是這邊常見的食材,就是QQ滑滑嫩嫩,不知道吃什麼味道的東西。
吃麻辣鍋就是愛放這些吸湯吸油的東西,旁邊還有豆皮跟毛肚,天啊我餓了!
接著這個我覺得超妙,台灣也應該煮來試試~
沒錯!就是麻花啊,我餓到想拿起來吃,超好奇丟下鍋是什麼味道?
結果超好吃的耶,這個麻花超加分,適合不太吃辣的朋友。(不會吸太多辣油,外軟內脆剛好)
接下來,是宜昌人期待的時刻!(送上來的時候,導遊開心的叫了一下)
來自台灣的夥伴看著這盤,眉頭一皺...
....................
...............
............
.........
......
呀~~~~~~~這根本不是石門水庫的魚啊!跟台灣的淡水魚長得不一樣...
宜昌人招待朋友吃得當然要新鮮,吃的魚也是現撈現殺,不過多是長江常見的魚種,吃的真正道地,原形畢露(嚇)
上面看到黃黃的是魚卵,這種魚叫做「黃骨頭」,天生就有黃黃的體液,是不是有點驚悚...
其實吃的魚名不明所以卻很可愛:憨包頭、胖頭魚、黃骨頭、貓魚~(怎麼聽起來都笨笨的XD)
這個是小江鯰,又稱貓魚,是長江的底棲魚類。(其實我根本不想知道他是什麼啊,直接幫我們煮下去不就好了嗎...)
其實煮下去的味道還不差啦,連骨頭吃起來都可以軟軟脆脆不卡喉嚨(整條都是可以吃的喔)。
看到這邊,各位客倌還有胃口嗎?喜歡刺激的朋友先深呼吸~~
為什麼要瞪我...
為什麼要瞪我...
為什麼要瞪我...
呀~~~~~~~不要再蹬我了好嗎!!!信不信我把你吃了啊~~~~~
你這個胖頭魚啊~~~~(一把扔下鍋!!!!)
阿彌陀佛~~~去找老闆復仇吧...願你安息,胖頭哥~(鰱魚的一種)
哀~眼睛這麼大,丟下鍋還真的可怕極了!雖然肉質滑嫩挺好吃的說...
據說宜昌的女孩子皮膚細嫩都是吃魚吃出來的~
導遊對於我們台灣人真的是大驚小怪,不停地夾魚來吃,最後還把我們不敢吃的打包回家。
我只能說地方飲食吃出地方的個性,這鍋滿滿的魚火鍋最後也算是死有瞑目,進了宜昌人的胃裡...
吃了一堆魚,跟導遊說"可以幫我們點個涼的嗎?"
他說:喝涼蝦好不好~
「咦~涼蝦?!」難怪我們都沒有看到其他河鮮,原來拿來作飲料了啊...(痾,蝦子作的飲料???)
「對啊!涼蝦,就是這個~」
「有桂花釀跟黑糖桂花~看你們喜歡喝什麼口味。」
裡面漂浮著不明的條狀物,看起來不知道是什麼生物做成的。
晃了晃,看起來不像蝦啊~應該沒事吧(插吸管~吸~~~)
喔喔喔喔喔喔喔喔喔~~~~好好喝啊!!!
這個"蝦"怎麼這樣Q滑,太好喝了吧,完全不輸台灣粉條啊,好想帶回台灣賣喔!!!!
前面跟大家說了「宜昌的食物會騙人」,這個地方別的沒有,河鮮最多。
想不到別的名字就叫它"蝦",因為喝涼的所以叫「涼蝦」,這麼說起來還真有宜昌的味道。
其實它是用某種米做的,沒有粉條這麼Q,中間較粗的地方很扎實像是粉圓咬下去的感覺。
因為宜昌的水含有石膏,用這裡的水才能凝結成型,作用跟豆腐有點像,台灣的水還不一定做的出來~
(那我還是回去喝珍珠奶茶好了~)
最後跟大家說幾個「會騙人的宜昌食物」:
記得有天飯後,送了一盤水梨上來,大家訝異著這邊哪裡的地方種水梨?
果不其然這個水梨真的有夠不甜,大家嚷著「老闆,水梨不甜不用錢~~~」
服務員就回了句:哪來的梨子?這是「地瓜」~
一幫小伙伴都傻了眼。(哪裡來的地瓜你騙我...)
導遊這才跟我們解釋,原來他們這邊"豆薯"叫做「地瓜」,台灣的"地瓜"在中國叫做「紅薯」
這種「地瓜」拿來當水果吃特別爽口,說起來就像是不夠甜的水梨這樣,挺新鮮。
另外還有一種宜昌人的飯後水果─「馬蹄」。
吃起來像是不太甜可是很脆的棗子...(哪裡像馬蹄啊~~)
猜到是什麼了嗎???
原來這個是宜昌人特別的一種食物─荸薺。台灣人通常都吃熟的,這邊通常削皮洗一洗就可以直接吃了。
因為荸薺是水生植物,在宜昌特別常見,沒有太多水果的選擇,所以飯後「馬蹄」是常見水果,路邊也有人在賣喔。
說真的,地瓜跟馬蹄都蠻好吃的,台灣也買的到,大家不妨試試!
這次宜昌美食挑戰,最後是用「破酥餅」做結尾,配一瓶三峽淡啤酒,其實當地小吃還是挺不錯的!
小夥伴真的敗給這鍋魚了~
住在海島的我們感覺幸福,餐餐河魚的回憶還是留在宜昌就好!
有機會來宜昌的朋友或許可以嚐個新鮮,也算是有趣的體驗~
(本圖文授權僅限欣中國使用,未經許可禁止重製轉載)
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Elliot Yeah
欣中國社群編輯
一名國內外旅宿經驗豐富的文青咖,不認床、熱愛蒐集特別景點,自助旅行歐亞美,喜歡在不同城市居遊長達一個月以上。專長是數位行銷,平日規劃網站、內容編採、線上活動、廣告採購;同時擔任社群編輯,寫寫文章也兼任小編,致力以專業的職人角度,為旅者發現更多的私房路線。近年開始踏上中國,冀盼征服歐亞大陸全部版圖!
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