黃山青春漾玩家_佩軒 【CHINA】什麼！？黃山臭豆腐來踢館！？
中國八大菜系之一的「徽菜」是以「輕微腐敗，重度好色」而聞名，也就是所謂的重油、重鹹、重火工，例如：紅燒臭鱖魚、乾筍燒肉、茶乾、胡適一品鍋等等，這和他的人文發展息息相關。簡單來說，徽州自古便是地狹人稠、耕地不足，當地居民為了討生活便不得不向外發展，這便是「徽商」的幕後推手之一，由於這些都是體力活，所攝取的食材調味自然是重油又重鹹了，而且一定少不了可以「帶著走」、在路途上充飢的食物──小酥餅，到現在仍然是徽州非常受歡迎的點心之一呢！順便補充一個小知識，雖然後來徽商聞名天下，但仍逃不過封建時期社會對「士、農、工、商」四族之末的低評價，所以當地的大戶人家為了彰顯自己肚子也是有墨水的，便找廚子用黑芝麻和
中國八大菜系之一的「徽菜」是以「輕微腐敗，重度好色」而聞名，也就是所謂的重油、重鹹、重火工，例如：紅燒臭鱖魚、乾筍燒肉、茶乾、胡適一品鍋等等，這和他的人文發展息息相關。
簡單來說，徽州自古便是地狹人稠、耕地不足，當地居民為了討生活便不得不向外發展，這便是「徽商」的幕後推手之一，由於這些都是體力活，所攝取的食材調味自然是重油又重鹹了，而且一定少不了可以「帶著走」、在路途上充飢的食物──小酥餅，到現在仍然是徽州非常受歡迎的點心之一呢！
順便補充一個小知識，雖然後來徽商聞名天下，但仍逃不過封建時期社會對「士、農、工、商」四族之末的低評價，所以當地的大戶人家為了彰顯自己肚子也是有墨水的，便找廚子用黑芝麻和麥芽做成了像一個個墨條的「徽墨酥」；除此之外，他們也鼓勵自己的孩子向外考取功名，有句俗語說：「前世不修，生在徽州，十三四歲，往外一丟。」意指小孩子年紀輕輕便不得不離鄉背井地位家族爭個好名聲，這也是徽州被稱作「狀元之鄉」的由來，有興趣的朋友可以到「中國狀元博物館」瞧個仔細喔！總之，徽州的「筆墨紙硯」也是非常推薦的伴手禮喔！
今天我們要講的不是餐館的徽菜，而是街邊的小吃。
大家一定以為我要介紹毛豆腐對吧！NoNoNo~我們雖然在黎陽in巷有吃了一口毛豆腐，但我對他的印象比較接近於「外層的毛很紮實，沒辦法分兩口吃，只能一次進嘴巴，然後速戰速決地吞下去了(笑)」，據說是接近藍起司的口味~但敝人沒吃過藍起司所以無從比較(聳肩)。
不過臭豆腐的話，找台灣人準沒錯！
話說，旅程的最後一天，小伙伴們餓得要命，於是我們決定出發去覓食。
說到中國的宵夜，那就非得提到烤串兒不可！即使夜深了也還是可以救急救命。烤串兒的種類十分多樣，包含韭菜、金針、各式肉類等，其中最讓我們好奇的就是在黑水裡載浮載沉的豆腐了。
你看看、你看看~黃山的臭豆腐鹵水竟然是黑色的！我們詢問了店家大哥到底是怎麼一回事，原本以為會得到像「徽墨酥」那樣有文采的答案，「就鹵水唄！」結果直接句點了(笑)。士可殺、不可辱，身為黃山特派員的我們當然要背負起台灣臭豆腐大國之名，來一探究竟！
登啷~這就是我們的消夜兒，右邊就是我們期待已久的黑色臭豆腐。其料理的方式不同於台灣酥炸，而是在鐵板上將外皮煎到酥脆再淋上佐料，看起來比像嫩煎豆腐；聞起來不太臭、沒什麼味道。該不會是我們誤判情勢，高估了這黑墨臭豆腐了？
試吃影片見此→https://youtu.be/sm02ij4mNUo
結果是……
我們台灣人整個被臭得東倒西歪，這臭豆腐聞起來不臭，其實是因為他的臭味都被濃縮在豆腐的每一個間隙中，可以想像一下，把你所聞到的台灣臭豆腐的臭味濃縮再濃縮，然後包進豆腐哩，最後你一口咬開的那種衝擊感！即使現在想起來還是覺得鼻腔、嘴裡臭呼呼的，真不愧是黃山黑墨臭豆腐(這名字我自己取的(笑))！
推薦大家下次來旅行時，務必挑戰看看喔！((台灣人的面子就靠你了(拍肩)
