細雨生寒未有霜，庭前木葉半青黃。

小春此去無多日，何處梅花一綻香。

——仇遠

立冬，是農曆二十四節氣中的第十九個，他不僅是收穫祭祀與豐年宴會隆重舉行的時間，也是寒風乍起的季節。有“十月朔”、“秦歲首”、“寒衣節”、“豐收節”等習俗活動。此時，在北方，正是“水結冰，地始凍”的孟冬之月，在南方卻是小陽春的天氣。

徽州，自古便是繁榮富庶之地，徽州人沿河而居的習慣是約定俗成的，他們享受著這一份閒適的愜意。

徽州裡的立冬，一般都是清晨裡的小雨開始的。這對於傳統的徽州人來說，是個好徵兆，徽州人尤其喜歡江南冬季這種綿長而又不劇烈的冷。立冬之後，便是冬季，初冬的徽州，清風微涼，水波不興！

立冬，是徽州甲酒黃酒開始投料發酵的日子，從立冬開始到第二年立春，整整一年裡，只有這段時間最適合做黃酒，徽州人稱他為“冬釀”。徽州甲酒的美味與釀造的季節、原料、手藝有著密切的關係，順應天時地利而作，是自然的饋贈。

農曆八月踏制麥曲，立冬開始投料發酵，立春方開榨煎酒，在幾個月的時間裡發酵，發酵後酒醅裝入小陶壇並置於露天，使得酒中香氣成份馥鬱，酒體醇厚豐滿、香醇味美。

在徽州，說到釀酒，就不能不提到紅蓼花了。紅蓼花在徽州又被叫作“酒麴花”，在漁梁古鎮的新安關酒釀作坊，這家作坊的酒釀仍沿襲古法制作工序，用紅蓼花製成酒麴進行釀制。

紅蓼一灣紋纈亂，白魚雙尾玉刀明

除了釀酒之外，徽州的女子開始著手準備入冬的東西，在所有入冬該準備的物什當中，最不會被徽州人忘記的就是火熜了。火熜可以說是最被徽州人熟悉，也是徽州人的驕傲，徽州流傳一句俗語：腳踏一籃火，手拿苞蘆餜，除了皇帝就是我。可以這樣子說，火熜是徽州一大具有濃郁地方特色的事物，如今仍是傳統徽州人在冬天不可或缺的寶貝。

雖然到了立冬，但徽州的秋意並未褪去，清冷、安靜、落葉滿地。塔川的漫山遍野的烏桕樹呈現綠、黃、紅的斑斕色彩，那田野裡白牆黑瓦的小村升起嫋嫋炊煙，猶如一副油畫。

秋

"春曬筍乾蕨菜，秋曬辣椒皇菊，夏曬茄乾果蔬，冬曬臘肉鄉俗”。在徽州，“曬秋”是農俗。由於地勢複雜，村莊平地極少，只好利用房前屋後及自家窗臺、屋頂架曬或掛曬農作物，久而久之就演變成一種傳統農俗現象，並塑造出詩意的“曬秋”名號。

那承載著泥土深情和農人喜悅的玉米、南瓜、茱萸、辣椒、燈籠柿陸續收貨，田地裡的斑斕漸漸隱去，而另一道風景在晴空下——顯現，白牆灰瓦之間，一串串辣椒，隨風跳躍，這是生機和活力的展示。

雖然是立冬時節，但徽州還是擁有著曬秋時候四射的張力，還是那幅日出晾曬，日落收藏，有什麼曬什麼的五彩繽紛的豐收畫。這幅圖中色彩依舊濃烈的，一根根鮮紅的辣椒佈滿竹扁，在黑白的徽派建築中尤為鮮豔亮麗。

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以上文章/圖片來源：2018搜狐號-黃山市旅遊委員會
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