湖北必訪|品三國嘗美味 武漢秀色可餐的三國宴

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湖北地處華夏腹地,自古為兵家必爭之地,在三國中佔有相當重要的地位,大意失「荊州」、「赤壁」之戰、劉備三顧茅廬的「古隆中」、曹操避走「華容道」等…數不清的歷史都發生在湖北,光是湖北境內就有近200個三國遺跡,身為三國迷,看了n部的「三國」戲劇&電影,說什麼也要去湖北玩一趟,再試試湖北的「三國宴」。

上次去湖北,特別去武漢君瀾酒店吃了「三國宴」~顧名思義就是將三國元素,例如:「草船借箭」、「錦囊妙計」等三國歷史與料理結合,無論是形、色、味都非常有特色。而三國宴上近13道菜,道道都是三國經典,大家還想得到哪些呢?

前菜-八卦陣

八卦陣可追溯至華夏黃帝時期,而這陣法使的最好的就是諸葛亮,堪稱前無古人後無來者可媲美之,因此三國宴上,當然少不了「八卦陣」。

這道八卦陣包含了多達20道涼菜,就像諸葛亮兵法一樣多變,有湖北當季的食材,也有巴蜀名菜,每個時節菜單內容都多有變化;而這20道小菜,取八陣圖的精髓,如同平凡的石頭經過諸葛亮巧思後,成了傳流千年的軍法,這些涼菜食材簡單,但做法和布置繁複精細,絲毫不馬虎~

夫妻肺片、蕎麥雞絲、椒麻雞、蘿蔔皮、蒜香黃瓜、蜜汁南瓜、海蜇皮、薰魚、燜香菇、重重脆、海草絲、乾拌杏鮑菇、香拌白玉菇、爽口木耳、銀芽北極貝、蒜香秋葵、藍莓山藥、花雕魚腩、芸豆、香辣牛肚絲,每個季節都會有所變化。

形色兼備-草船借箭


「草船借箭」一戰突顯了諸葛亮的天機妙算,以及一箭雙雕的本領,因而料理中也端來了木船,船上插滿竹籤,而竹籤上串著一隻大蝦與斗笠造型的醃蘿蔔片,宛若當初草船上的假人~

道地美食-張飛牛肉

張飛牛肉是四川閬中的名產,川渝一帶許多景點都能看到張飛牛肉的身影,相傳劉關張三人在桃園結拜後,曾大擺酒席,但因點不到好的下酒菜,曾是屠夫的張飛,就把自己滷製牛肉的私房料理方式告訴廚師,這就是張飛牛肉的由來,但是否屬實則不可考。市面上看到的張飛牛肉多為牛肉乾,而這道張飛牛肉是滷牛腱~味道香濃,肉質軟嫩不腥,真的很下酒。

香辣可口-紫龍脫袍

三國演義中曾有一首詩:「血染征袍透甲紅,當陽誰敢與爭鋒!古來衝陣扶危主,只有常山趙子龍。」在描述趙雲(字子龍,又稱趙子龍)為了救少主阿斗,單騎殺入敵營,隻身與曹軍奮戰,最終浴血而出將少主帶回。我想這應該是這道菜的緣由之一。


「紫龍脫袍」其實是湘菜,是湖南當地的家常料理,料理的主角「紫龍」其實是鱔魚,而它之所以成為三國宴上料理,是因為紫龍音與子龍相同,進一步將鰻魚與四川名菜-水煮魚結合,而水煮魚中的魚片(黃魚),也改為鰻魚(紫龍),而有了這道菜的產生~

在重慶、在台灣吃過水煮魚,這是第一次看過鰻魚版的水煮魚,相當特別~而料理本身也保持著「水煮」系列料理的香與麻,而鰻魚口感和魚片相差頗大,算是別出心裁的一道菜~

口味特別-錦囊妙計

錦囊妙計也是出自於諸葛亮,整個三國宴幾乎是諸葛亮(蜀國)菜單阿~不過錦囊妙計這道菜讓我有點意外,本來以為會是甜點點心類,結果是湯包!而且還是味道很微妙的湯包,至今仍印象深刻!皮薄多汁,但,內餡完全說不出是什麼,有點羊腥味又帶著說不出的味道,一口就夠了…


單看外型以為是我們常吃的小籠湯包(豬肉餡),但又有點羊腥味~仔細看了一下食材,又沒有羊,但就是有一股很微妙的味道。而且他是似乎是蛋皮不是麵粉皮。食材分別是:房縣花菇鮮菌包、蛋皮包裹花菇粒、芹菜粒、冬筍粒、白玉菇粒、韭菜扎包,沒有羊肉卻有一股很奇特的味道~歡迎大家去試試

營養可口-華陀魚頭湯

這名字聽起來就很健康,實際上看起來也很健康~與一般常見魚湯不同,這道魚湯是乳白色,裡面還添加了當歸、枸杞,看起來很養生!而魚湯裡面除了魚頭外,還有墨魚丸(是白色的!)這一碗湯我很喜歡~湯頭鮮甜,枸杞與當歸的味道也不突出,湯頭很順口~而魚丸的口感像豆腐一樣,非常軟嫩!



以上這些就是我印象深刻的料理,其實整個三國宴有多達13道料理,其他還有「桃園結義」、「轅門射戢」、「三國歸晉」等,還挺有趣的~而單就料理與口味來說,說是美味的,很可以吃~而這些料理與三國故事也結合的挺好的,喜歡三國的朋友,如果想以三國為主題遊湖北,建議可以去品嘗一下三國宴。

桃園結義,鴨脖、櫻桃鴨和鴨舌頭,象徵三兄弟一體。

三國宴DATA
地點:武漢萬科君瀾酒店桃源小館中餐廳
地址:湖北省武漢市江漢區常青路177號

【欣中國編輯亮亮】
欣中國頻道編輯,喜歡在每個城市街道流浪,尋找古味與歷史痕跡。喜歡水鄉古鎮的純樸與韻味,喜歡重慶的麻與辣;喜歡在泰國看泰拳品嘗道地路邊攤;在東京的Live House看表演感受日本獨有的"禮數",喜歡沒有規劃的旅遊,Play玩世界~


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我在上海享受繁華,我在北京酌飲經典。我在杭州漫步湖邊,我在成都品味巴適。我在黃山縱情山水,我在三亞放肆靈魂。-我在 旅中國

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