Jennies-記憶黃山 徽菜飲食文化香茗 假日酒店的早餐

圖片說明：（圖片來源：Jennies提供）

黃山的第二天早晨，精神不錯!來到香茗假日酒店的玫瑰西餐廳吃早餐，飯店週邊尚有徽州茶苑、香茗大劇院及徽商中心國際娛樂城等等。最後一天我們也是住在香茗酒店還跑去香茗大劇院欣賞徽韻精彩的演出。大家也跟我一樣好奇？徽州人的早餐吃什麼？

日出而作，日落而息是徽州人的生活映象畫面，在這邊，早餐叫做【吃天光】，大部份是以白粥為主食，加上幾個薄餅或是燒餅。　

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一日的好眠之後也要來填飽肚子。雖然是寫西餐廳，但早餐仍是以中式食材居多。

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窗明几淨的落地窗外是一片綠意盎然的景色，為一天揭開美好的序幕。

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大廳採自助的取餐方式，各式美味都在餐檯上自行取用。開放的空間給人親切和諧的明亮感。取餐處使用暖色系的吊燈搭配木質系的櫃子溫厚而質樸。簡約的線條加上延伸的公共空間，落地窗投射的光線引領著輕快又活潑的氛圍。

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早餐隨意先拿了幾樣，斜管義大利麵、水煮香腸是早餐喜歡的搭配，加上花椰菜及滷蛋、水果及馬鈴薯塊，簡簡單單。

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就定位後就在餐廳裡隨意拍攝，早餐又見木耳，記得前幾年很流行木耳汁，夏天冰冰涼涼的喝真的很消暑，喝起來糊糊的加上木耳的碎屑，咬起來QQ的，喝起來又有飽足感，於是那陣子有很多人把黑木耳汁當作減肥聖品。

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飯菜 酒菜 湯菜都在一口鍋裡，所以要重油重色，徽州歷史上缺米，所以也形成了節儉的飲食習慣。

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稀飯配的各種醬菜。早上不習慣吃太多，省去這一個區塊。

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玉麻頂市酥。這個後來有帶上車吃，頂市酥是徽州的小點心之一，始於南宋，又有人稱之為紅包糖或是紅紙包，因為用紅色的包裝紙特別覺得喜氣，裡面是用炒熟的芝麻及糖製成。放入嘴巴裡一含就碎掉，不黏牙，但個人覺得甜了些，芝麻的香氣倒是非常濃厚，帶著路上當點心也不錯。取名為頂市酥就是市上頂頂好的酥糖。

徽州的習俗在過年時都會買這頂市酥放在糖果盒裡做招待。民諺曰：拜年不帶麻酥糖，請君不要進禮堂。

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糖棗。吃起來有點像我們的蜜麻花，也是傳統小點心。

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有別於台灣大片薄脆的燒餅，他們的燒餅做成小巧圓圓的樣子，徽州燒餅又叫黃山燒餅也叫救駕燒餅(火爐餅/蟹殼黃)，用上等的白麵粉與素油攪拌作皮，加入當地梅乾菜及肥豬肉做餡，再灑上白芝麻，份量大概是一口茶杯的大小，吃起來層次分明，口齒留香。

徽州燒餅最早是從中原傳入，是傳統民間小吃，方便攜帶也易於保存。古代徽州人去經商或是赴試時也總會帶上幾塊在路上解饞，我們回台灣時也有帶這個燒餅回來，再次回味有種淡淡的想念。在飲食文化裡最能看出文化形成的地域性因素。

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燒餅口感層次豐富。豬肉的油香加上鹹菜的滋味好極了!我想這道小吃應該是很多人兒時的童年記憶，帶著一些想念。

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看著透亮的豆花，心裡想著要來試看看的，但趕著集合時間，於是便就錯過了。

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豆花旁邊擺滿了各式的配料，看起來似乎都是鹹的、辣的，突然想起我在俏江南吃的石烹嫩豆花很類似，那時有準備甜醬(蜂蜜糖水、韭菜醬與紅糟醬)，另外三種鹹醬是辣椒醬、炸黃豆及花生芝麻醬，那時主廚把熱豆漿先倒進碗裡待十分鐘豆花凝固成體後再加上自己喜歡的配料。

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餐廳裡有煮麵的服務人員，有麵條及米粉可以選擇。

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然後服務人員會幫你把麵煮好，自己再加上自己喜歡的配料即可，小鐵盆裡有鹹菜、豆干、蔥花及香菜...

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也可以加入自己喜歡的蔬菜及香菇...等，他們的麵條吃起來有點像是我們的河粉，但口感又比河粉更輕透，也有點像是基隆夜市在賣的粗的米粉，總之口感倒是很奇特，湯麵鹹香，還滿好吃的。

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吃飽後在餐廳外頭拍了一張，到此一遊。準備今天的行程囉~

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這是這次一起旅遊的單車達人Polly，說起她的單車比賽及記錄可真是令人佩服至極，由其是身材保持的真好，完全就是個辣媽來著，活潑大方的個性讓這趟旅程增添不少樂趣。很羨慕大家都很放的開呀!哈哈!

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【延伸資訊】
香茗假日酒店【四星飯店】
地址： 中華人民共和國安徽省?山市屯溪?迎?大道2? ?政??: 245000
電話：+86 559 257 9999

【延伸閱讀】
達人玩轉黃山SportXCulture 徽動新體驗 http://bit.ly/1K3bpD0

天地一幅畫?樂遊黃山：http://www.huangshan.com.tw/

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圖文／JENNIES

美食旅遊部落客，從小一直有寫日記的習慣，從蘭陽青年的投稿到聯合報及婚後的媽媽寶寶類的雜誌都可以看到她的蹤影，喜歡攝影，喜歡美食，喜歡思考生活的意義與價值。

早年在銀行業擔任徵信工作，現為自由寫作部落客，撰寫活動記錄也喜歡寫人物專訪系列。美食文章以義式及創意料理居多。

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