Jennies-記憶黃山 我們在五里蟠桃山莊的午食

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圖片說明:(圖片來源:Jennies提供)


早上我們先至宏村再至五里體驗鮮桃摘採,五里就位於黟縣,花季時常吸引大批遊客前來踏青賞花。五里村因距縣城五里路而得名,春季時來五里可以欣賞桃花,品味當地的農村風情。這裡也盛產梅干菜及干豆角、干筍..,很多都是農家自產自製自銷。

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連續幾日吃的都是合菜,常見到桌上擺放的黃山毛峰熱茶(綠茶),毛峰是中國歷史名茶,也是中國外交部的禮品茶,產自黃山,成茶的外型細長扁平,色澤光滑,味道清淡雅口。

毛峰在1875年由徽州商人謝正安在富溪村研製成功,他以茶的形狀命名之。記得在越南的餐桌上最常擺的就是可樂,去泰國時都是礦泉水,而來到大陸都是以茶待客,幾乎餐餐都有王老吉及毛峰。

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炒麵。都說徽菜重口味,這邊加的鹽味與台灣的鹽味吃起來很是不同,台灣因為靠海所以用的是海鹽,吃起來口感精緻,但若調配過多還是容易造成口乾舌燥。但黃山這邊靠山,鹽味偏醬油的口感,雖然也是鹹,但味道較溫潤。

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記得沒錯的話應該是臘八豆腐-皮是赭黃色,其味是鹹中帶鮮,甜中帶香,很有嚼勁,而且保存期限長不易變質,製作方式是用上等小黃豆做成豆腐,再抹鹽水,然後在太陽下慢慢烤曬而成。可以單吃也可以與肉一起拌炒。通常都是做冷盤居多。

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黑黑的看不太出來是什麼?

大陸這邊多半是用豬油去炒菜,沙拉油較少,聽說也有自己提煉的菜油。徽菜在台灣難見,雖然安徽緊鄰浙江,我們卻對徽菜的認識少之又少,其重油、重色、重火功是一個特色,山產也是擅長料理的項目。

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前幾篇提到的黃山料理大家一定不陌生,毛豆腐、臭鱖魚、山菜及甲魚、小河蝦、五城干、葛粉圓、炒木耳...等是很常見的食材,不管是炒的、滷的、燉的、炸的、悶的...不同的料理手法都有。

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羊排-口感獨特鮮香,味道濃郁;除了在黃山吃到的童子嫩雞讓我印象深刻以外,再來就是五里這邊的羊排,一向怕羊騷味的我此次居然特別就愛這股騷勁,加上辣椒的拌炒,異國的辛香醬料,每一口都肉嫩骨香,滋味難忘。

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吃起來很有咬勁,香而不俗,肥而不膩,嘴裡散發著一股特殊的香氣,美不可言!

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小河蝦我總是吃的不多,台灣的海產讓我特別想念,小蝦肉少,倒是鈣質不少。咬起來脆脆的,但我喜歡吃的是明蝦,白白嫩嫩的紮實與脆甜的口感。

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筊白筍炒肉絲-這道我也喜歡。特別喜歡筍類的料理,這道吃起來也不錯!比較細膩,賣相也不錯!

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徽菜雖然吃起來比較沒有像台灣那樣精緻但也不至於讓人無法入口,個人覺得雖然沒有到好吃不行,但也不難吃,很多簡單的菜色卻可以感受到其食材的真性情,簡單卻又直接,沒有太多的調味,雖然每道菜總會加上一點辣椒但也不至於太辣,欣喜他們的老滋味,是一種低調的真本事,而且品質也不差。

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魚類也是幾乎每餐都會出現,頗令人回味再三。他們的魚肉肉質偏細軟,大陸內地離海邊比較遠,我記得筍殼魚也是內地的淡水魚,還有一種魚叫做甘草水魚。這種魚類似石斑魚,魚肉鮮嫩,略帶甘草味。另一種叫做桃花鱖魚,產於新安江上,在黃山桃花盛開時其肉最為肥美,其他還有巢湖毛魚等等都是台灣沒聽過的魚種。
個人喜歡刺較少,肉紮實的魚類,像鱈魚的肉對我而言就太軟,鮭魚吃生的我也不是很愛,旗魚肉、鯖魚、鮪魚及馬頭魚我都滿喜歡的

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白花椰菜,雖然每道菜及炒蛋都有加上一點辣椒,但還是滿好吃的。

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只要用這種鐵鍋盛裝都叫做干鍋。
我們坐在餐廳裡愉快吃著飯聊著天,或許日後追憶起這段往事也會讓心裡泛起陣陣漣猗,2015年的某個盛夏與一群素未謀面的朋友在蟠桃山莊-尋找一個世外桃源的夢。餐桌上的人情味依稀在我腦海裡佇留...。

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煎餃。大家都說皮很薄肉餡多,好吃。回到台灣我立馬跑去朱記品嚐了鍋貼,不同的時間點,吃著類似作法的料理,是一種淡淡的想念!

蟠桃山莊 每年春天桃花漫天 夏日桃果如蜜 秋季丹桂飄香 冬令翠竹雪飄 。
徽菜在蟠桃有不同的創新改良,推薦羊排必點!
地址:安徽省黃山市黟縣五里國家級生態桃園示範基地 電話:0559-2267777 2267222 QQ:1965864425

【延伸閱讀】
達人玩轉黃山SportXCulture 徽動新體驗 http://bit.ly/1K3bpD0

天地一幅畫‧樂遊黃山:http://www.huangshan.com.tw/

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圖文/JENNIES

美食旅遊部落客,從小一直有寫日記的習慣,從蘭陽青年的投稿到聯合報及婚後的媽媽寶寶類的雜誌都可以看到她的蹤影,喜歡攝影,喜歡美食,喜歡思考生活的意義與價值。

早年在銀行業擔任徵信工作,現為自由寫作部落客,撰寫活動記錄也喜歡寫人物專訪系列。美食文章以義式及創意料理居多。

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我在上海享受繁華,我在北京酌飲經典。我在杭州漫步湖邊,我在成都品味巴適。我在黃山縱情山水,我在三亞放肆靈魂。-我在 旅中國

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