饕客天堂香港經典粵菜館

By 欣中國2016/02/22

圖片說明：圖片來源:都爹利會館www.duddells.co/home/en/

香港，全球美食最具指標性的美食之都之一，很難一言以蔽之形容其美食匯萃、兼容並蓄的程度，從庶民小吃、茶餐廳、異國美食到名廚餐廳、米其林星級餐廳；或從傳統粵菜、創意中菜到義、法料理，在香港能存活的餐廳，必定有滿足來自全球饕家挑剔味蕾的好味道。

美食最大賞?怡東軒
位在香港怡東酒店的「怡東軒」向來名列許多台灣食客饕家的香港美食口袋名單，「怡東軒」雖非米其林星級餐廳，但主廚黃永強的好手藝，反而更令人讚嘆香港整體粵菜的高水平。

圖片說明：圖片來源:怡東酒店怡東軒http://bit.ly/1UnXwWR

不僅風評奇佳，「怡東軒」近年來更是由香港旅遊局主辦，年度「美食之最大賞」的得獎常客，實力不可小覷，而在香港眾多粵菜館中，「怡東軒」亦是難得從點心、傳統菜色到甜點，整體水準都非常整齊，吃來非常舒服。今年得獎的料理（也將會出現在單點菜單中) 的「潮果三弄」為三種口味的粉果( 像是台灣人常說的「水晶餃」），晶透的外皮吃來清爽滑口還有點小黏牙，分別填入菠菜、蟹肉、魷魚，各自搭配金桔醬、潮州豆瓣醬與辣椒醬，由淡至濃，由爽口到香辣，層次分明，辣椒醬為主廚以新鮮辣椒、辣椒乾與干蔥、蒜蓉等炒製而成，最為畫龍點睛；獲得大賽「至高榮譽金獎」的料理「綠萼紅梅鴛鴦菌」，大量運用各式不同大小、口感的菌菇，或做成蘑菇狀的小包，外層撒上巧克力粉；或以日本花菇為容器，鑲進蝦漿、竹笙與松茸，整道菜盛盤像是秋天風光。

怡東軒官網
地址：香港銅鑼灣告士打道281號

電話：+852 2894 8888

米其林二星的好品味?都爹利會館
可說如坐電梯般拿米其林的「都爹利會館」實力堅強，2013年5月開幕後，短短幾月就獲得米其林一星，隔年即拿下二星，自二星餐廳「唐閣」出身的主廚蕭顯志功不可沒。

圖片說明：圖片來源:都爹利會館www.duddells.co/home/en/

空間由英國設計師Ilse Crawford 設計，在冷硬的大理石材質中，以溫暖的芥末黃、碧綠融入飾品家具，簡潔現代風格中又不失住家的溫馨，一樓為餐廳，二樓則為酒吧、戶外露臺，兩層樓都有小型藝術展間，置身其中不像餐廳，倒像造訪一間擁有好品味主人的豪宅。

圖片說明：圖片來源:都爹利會館www.duddells.co/home/en/

「都爹利會館」主廚蕭顯志為硬底子粵菜出身，擁有超過二十年廚齡，炒龍蝦、鹽焗雞、石斑、蟹等菜色，皆為粵菜餐廳常見大菜，但品嘗之後立見真章。蕭主廚的炒龍蝦上桌，香氣就先說服了味覺，其表面金黃，肉質彈牙，無可挑剔。炒和牛粒亦是考驗廚師經驗，作法雖相對許多粵菜來得簡單，但先蒸再炒的過程中，到底該蒸幾成、炒幾分，書本寫不來，全憑廚師經驗。餐廳內最不能錯過的「富貴鹽焗雞」，入口皮鹹香爽脆，肉嫩之外油而不膩，都來自私毫不妥協的廚藝堅持。