舌尖上的杭州 -精緻美味杭幫名菜
By 欣中國2013/12/31
圖片說明:杭州傳統名菜東坡肉。
菜品、菜式、文化多元是杭幫菜的特點。菜餚正如其江南清新的特色,製作精細,特別講究烹飪技藝與分工的運用變化甚多。在此小編要推薦來杭州不容錯過的道地名菜。
【西湖醋魚】是道有故事的菜,發生的年代可以上溯至南宋年間的宋姓人家,兄弟倆在西湖打魚為生,一日弟弟生病,家中沒有什麼滋補之物,嫂嫂就用湖中抓來的魚,加糖添醋地煮給小叔吃。沒想到小叔吃了這道酸中帶甜的醋魚,病竟然好了,「西湖醋魚」的美味名聲從此流傳千古。
【東坡肉】是杭州傳統名菜,蘇東坡出任杭州,大舉疏浚西湖,成為杭州人愛戴的父母官。百姓過節時不約而同送豬肉來,蘇東坡準備以拿手的紅燒手法烹調,連酒一起分民眾共賞。結果家人誤以為是紅燒肉連酒一起放進去燒,沒想到竟燒出色潤味香、酥爛不膩的美味豬肉。
【龍井蝦仁】杭州傳統風味突出的特色名菜,蝦仁白嫩,芽葉碧綠清香,吃完了茶香猶在,回味無窮。
【叫化童子雞】杭州名菜之一,烘烤近4小時,出爐時香氣四溢、肉質白嫩,肉酥而不黏骨,吃完口齒留香。
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