台北酸白菜鍋推薦→王鍋屋-東北古法技術結合京都創新配方-開創鍋物新體驗!

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從小都吃大安區知名老店的酸白菜鍋

很少有其他家對我胃口
 
日本朋友也愛吃酸白菜鍋
 
特地帶我吃這家王鍋屋
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦  
 
我內心想著怎麼可能超越我吃了十幾年的味道
 
但王鍋屋不得不讓我佩服
 
從店裡裝潢到食材用料與湯頭上的用心,讓人吃了還想再吃!
 
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地址:信義區逸仙路50巷20號1樓
 
通話:02 2758 8380
 
王鍋屋 
位在信義區黃金地段,價格並沒有因此高不可攀
 
每人吧台:中午300/晚上600需加收一成服務費,外帶不收服務費
 
海鮮盤只要580、龍蝦不到1000,真的很適合跟家人朋友來此聚餐!
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦
 
一入內就是大器的18人座位的ㄇ 字型吧檯設計,再加上中島的大理石台與酒杯花藝擺設
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦---------------------------------------------------------------------------

讓個人鍋區也能吃得如此氣派優雅
 
開幕不久,到了用餐時間一下就滿桌了,建議一定要事先訂位
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
王鍋屋並有規劃出兩個包廂
 
包廂:中午2000;晚上5000
 
店內裝潢用色不同以往鍋物大紅色調
 
使用的顏色是採用日本大正時期華族的色彩
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
這次跟日本朋友一起聚餐,我們選擇了小包廂
 
可以暢所欲言,盡情吃美食喝美酒
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
 
小包廂相當隱密,聽說很多藝人預約喔!
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
當場沒有預約的話,通常都是訂滿的狀態~
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
王鍋屋的味道來自北平背景的王德永先生
 
在年輕時就習得祖傳的醃製技術,後來前去日本京都留學時思念家鄉味
 
結合中日的做法,並融合了歐洲文化
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
有別於一般酸白菜鍋有些酸得太嗆

王鍋屋把京都日本人吃的發酵方式與東北傳統結合

獨創一種叫生釀的技術

讓白菜保留了原有的營養成分,充滿白菜原有的酸度與辣度

使傳統酸白菜鍋提升至國際般的水準

王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
 
吃鍋之前先喝湯,讓這高湯的味道暖入人心
 
並將『 酸、甘、鮮 』之尾韻層次分明的傳遞到味蕾。
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦  
 
再來品嚐最重要的角色酸白菜所做的一夜醬菜
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
宛如日本握壽司的捏製,直接吃到酸白菜特有的甘甜
 
聽說裡面的配料會隨著季節有所不同
 
這次放了些小章魚和明太子,口感層次與色調相當豐富
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
期待的酸白菜鍋上桌了,這個鍋真的非常厲害
 
肉放進去怎麼煮都不會有油脂凝結,之後還可放海鮮都沒問題
 
因為王鍋屋的酸白菜鍋裡面有大量酵素,能分解油膩
 
讓人吃得清爽無負擔
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
我們點的是海陸套餐NT980包括菜盤+盤克夏豬+綜合海鮮
 
首先從菜盤開始吃
 
這菜盤相當豐富有著各地新鮮的蔬菜
 
也擺放了精挑細選的手工川丸子/炸豆皮/玉米筍/木耳/樹菇/紅蘿蔔/魚丸/芋頭/豬皮配料!
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦

你們看看,這個炸豆皮,使用的油相當好,吃起來不會有油耗味!

王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
有些川丸子炸得乾老
 
王鍋屋的川丸子軟嫩多汁,很有媽媽的味道!
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦

上方像塊雲朵的是炸豬皮,很少見第一次吃
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦
 
越煮越吸收飽滿的湯汁,再加上豬皮本身富有嚼勁,讓人越嚼越香
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦  
有別於一般金針菇,樹菇蕈的味道更濃郁香醇!
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
天然迷人的蕈味,讓人意猶未盡啊!
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦  
香甜帶鬚的玉米筍,吃起來更健康與美味!
 
每一個食材都吃到店家的用心,讓人從心底裡愛上這一切!
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
前面的蔬菜把湯底煮得更清甜,就可以開始涮肉了
 
套餐的豬肉是盤克夏黑豚五花和梅花
 
色澤紅潤鮮豔,被視為豬肉界的神戶級和牛
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦  
有著鑽石級的大理石紋分佈,光彩奪目,令人讚嘆!
 
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涮一下下就能入口,肉質彈性非常好、口感滑嫩不油膩
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
帶著絲絲鮮甜、令唇齒留香!讓日本朋友也讚不絕口的美味~
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
我們又單點了雲林樂活豬梅花和培根
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦

雲林樂活豬是2016 榮獲總統就職國宴用豬肉

色澤迷人粉嫩不暗沉
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
放進鍋裡撈起來肉也不會散開
 
培根就像浪花一樣拍打著我的舌頭
 
富有彈性,吃起來口感細緻不乾老
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦  
梅花豬肉質圓潤Q彈,跟酸菜非常合拍!
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
王鍋屋的酸白菜鍋單吃就好好吃,品嘗食材的原味與酸白菜的清脆甘甜
 
但他們的醬汁也非常用心特調,有別於傳統豆腐乳醬,王鍋屋提供加了橙汁的胡麻醬
 
很有日本風味,芝麻的香氣更提升食材天然的滋味
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦   
難得一見的柚子胡椒醬,很適合搭配海鮮與肉品
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦  
蔥蒜辣椒、胡椒玫瑰鹽也可跟店家索取喔!
 
中式、西式、日式對於食材的提味醬料都有準備
 
展現出王鍋屋的大器與細膩!
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
海陸套餐除了盤克夏豬,還有綜合海鮮
 
說真的很少吃到酸菜白肉鍋配海鮮的
 
通常湯頭混了肉品就不夠清純
 
再配上海鮮會破壞海鮮的原味,吃起來會死鹹
 
王鍋屋的湯就是能戰勝這一點
 
而且海鮮都是上上之選,看得大呼過癮!
 
裡面有兩隻大明蝦、兩隻大草蝦、紫雲蛤、生蠔和小章魚
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦

我以為只有一盤沒想到還有澎湖牛奶蚵,實在是超豪華!
 
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明蝦尺寸較一般蝦子更碩大,口感上也更為Q彈結實又肥美
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦
 
殼非常好剝,蝦肉鮮甜彈牙,讓人欲罷不能
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦
 
草蝦更是鎖住鮮甜,肉質香脆嫩,配上酸菜更加迷人! 
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
澎湖來的牛奶蚵是老饕的最愛,吃過就不會讓人忘記的鮮度!
 
有些人很怕有腥味,除了店家選用的品質令人讚賞
 
再加上酸白菜滲透更提升海鮮的味道!
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦
 
日本朋友加點大沙公
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦
 
肉質飽滿碩大,品嚐到最原始的海味! 
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦
 
尤其蟹螯一敲開比拇指還大塊的蟹肉,整口塞進嘴裡,滿足每一個愛吃蟹的慾望!
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦
 
王鍋屋的澎湖小卷也是一絕,這個一定要單點
 
煮好的小卷裡面裝著酸白菜,真是人間美味啊!

王鍋屋/酸白菜鍋推薦
 
我以為吃鍋吃海鮮是人生的極致享受
 
沒想到日本朋友提議配上清酒,更是讓人飄然似神仙
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦  
王鍋屋的酒單飲品相當多,如果不懂請店家推薦也不錯!
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
我覺得酸白菜鍋跟久保田很搭,非常推薦喔!
 
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王鍋屋也有提供素丸子給素食的人享用
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦
 
這個看起來像花枝丸,其實是用海藻膠做得,並用芹菜提味
 
香脆的口感很特別,讓人驚豔!
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦
 
這個看起來像水晶餃,裡面包得其實是香菇竹筍,少了豬油味,日本朋友也愛吃!
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦  
還有起司丸非常香Q,一咬下去爆漿的口感,實在是太滿足啦!
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦  
最後服務人員會用最後的湯頭熬煮一碗雜炊
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦  

裡面包含今天所有的精華加上一顆蛋、蔥與香油
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
就像參加一場盛宴後,回到家裡媽媽端出的一碗粥一樣
 
只有家人了解妳最愛的味道!
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦
 
我以為這就結束了這美好的饗宴
 
沒想到還有飯後甜點,來自京都的草莓、抹茶、玉米巧克力
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦  
這三種口味使用特殊凍結技術乾燥,並浸泡在乳白色巧克力中,很神奇的技術
 
讓巧克力與食材完美合而為一
 
尤其草莓巧克力,外面是草莓天然的外觀,裡面塞著白巧克力
 
酸酸甜甜又香脆,吃了完全停不了口!
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
抹茶巧克力裡面混合著餅乾,日本朋友也愛吃!也說完全沒吃過,下次想要特地去京都大肆採買~
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦 
 
就連男性友人也覺得玉米巧克力很神奇
 
保有玉米香和巧克力的甜,口感酥脆,好想要整罐帶回家
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦  
王鍋屋酸白菜鍋就像我跟日本友人的情誼一樣
 
在每次品嘗與對談下,都有著以往不一樣的文化體驗
 
透過交流產生出新的滋味
 
讓傳統鍋物不是水煮般的簡單
 
從前菜到擺盤與食材的搭配,湯頭的熬煮都如此講究細膩
 
這是王鍋屋的突破與創新!
 
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王鍋屋→https://www.facebook.com/shabuong1949/
 
王鍋屋/酸白菜鍋推薦  
 
地址:信義區逸仙路50巷20號1樓
 
通話:02 2758 8380
 
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