平價享受高質感~全台首間瑪黑餐酒在微風南山 蔥油餅Taco、金沙麵疙瘩引共鳴

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將地瓜壓泥後,混合杜蘭小麥粉手工揉捏製成麵疙瘩,搭配洋蔥、鹹蛋黃、蒜頭炒出金黃鹹香的金沙麵疙瘩。(NT 389元,圖 / CANTINE MARAIS瑪黑餐酒提供)
 
CANTINE MARAIS 瑪黑餐酒全台首店已於12/13開幕,座落於微風南山艾妥列3樓,料理以法系餐酒小菜為主軸,推出注入在地飲食記憶變化的「蔥油餅Taco」、「金沙鹹蛋麵疙瘩」等獨創菜式,而餐酒館最重要的調酒則請到台北創意調酒先驅的Trio三重奏跨刀,以8款茶品設計出獨特茶調酒單,百元起就能享受歐陸餐酒料理,以及舒適的空間都令人感到放鬆自在,拉近大眾與理想餐桌的距離。(未成年請勿飲酒,酒後勿開車)
 
外觀空間不僅有層次,還讓空間達到一定的私密效果。(圖 / CANTINE MARAIS瑪黑餐酒提供)
 
作為MARAIS瑪黑家居選物進入餐飲的第一間正式餐酒館,CANTINE MARAIS 瑪黑餐酒延續選物獨特的風格品味,從盤中飧到桌椅、杯盤、燈具,每個都是選物視角的美感觸角延伸,更邀請擅長凸顯人文氣息的工一設計協力,增添了空間中優雅沈穩的氛圍。「Cantine」源於義大利語,意為酒窖,如今廣泛使用於歐洲,意指充滿在地風味、氣氛輕鬆愜意的小酒館。瑪黑餐酒汲取巴黎瑪黑區交融各式歐陸文化藝術的人文特色為靈感,在入口處的弧形過道外觀以一片片魚鱗狀的牆面,形成視覺層次感,並讓空間達到一定的私密效果,內部則以古銅金點綴灰色底牆,特別融合黑色鐵件與胡桃木的元素,在陽剛性格中帶出溫暖氛圍。
 
以古銅金點綴灰色底牆,特別融合黑色鐵件與胡桃木的元素。(圖 / CANTINE MARAIS瑪黑餐酒提供)

料理方面,駐店主廚葉鎮宇以法式技法為主軸,推出多款餐酒小菜及酒肉主食,更拉近台灣與巴黎瑪黑之間的飲食距離!主廚於料理中注入在地飲食回憶的獨創菜式,像是蔥油餅X墨西哥Taco的油封鴨腿塔可、鹹蛋黃金沙X歐式麵疙瘩的地瓜麵疙瘩等,揉合台式料理的靈魂,也讓食客品嚐時有驚喜與共鳴,其他料理從外觀到滋味也令人為之一亮。
 
清爽系的餐酒下酒小點「蟹肉塔塔」,以酪梨醬泥為底、鱒魚卵提味,搭上墨魚醬汁取代麥芽糖特製的米餅(爆米香),搭輕口味的酸甜果茶或是調酒都很合適。(NT 220元,圖 / CANTINE MARAIS瑪黑餐酒提供)
 
油封鴨腿塔可是CANTINE MARAIS 瑪黑餐酒的招牌菜色之一,以綠番茄、墨西哥辣椒、90%黑巧克力一定比例調製成墨西哥塔可常見的莫雷醬,手撕油封鴨腿最美味的部分,感受餅醬肉的完美融合。(NT 220元)
 
使用伊比利豬肋排上蓋肉部位,直火煎至七分熟後,澆淋上濃縮雞汁、風乾黑橄欖粉與煙燻酸奶的伊比利老饕。(NT 780元)
 
用海膽、味噌熬煮製成的醬加入燉飯中,再放置新鮮海膽、干貝,澆淋上白酒奶油、鮭魚卵、西谷米燉煮而成的白酒魚卵醬汁,喜歡海鮮的你值得一試。(NT 520元)
 
搭配調酒推薦菜色~炭烤薩索雞肝,特別把雞肝上的筋皮去除後,用鮮奶浸泡24小時至口感滑嫩,再用特調炭烤醬汁把雞肝悶至熟成。(NT 180元)
 
店中酒水皆選用歐盟認證有機茶特調出的茶調酒,酒感飽滿均衡、清爽有餘,8款全新茶調酒皆為精心打造,例如清新爽口的薄荷茶Mojito、酸甜暢飲的伯爵酒Highball、奶濃香滑的可可紅茶馬丁尼、一口接一口的雪茄紅茶Shot等等,佐以餐酒料理,不喝酒也有茶飲可選擇,口中的滋味迸發交織,成為難以忘懷的日常美好。
 

Info
CANTINE MARAIS 瑪黑餐酒
地址:台北市信義區松智路17號3樓(微風南山艾妥列3樓)
電話:02-27221987

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從台北到台東又回到台北的台中人(繞口令),希望每次大大小小的旅行,都能找到能感動自己、或自己想了解想認識的人事物,覺得吃飽很重要,錢都花在胃口上。 緩慢更新部落格「傅阿傅的二三事」http://joyce90160.pixnet.net/blog

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